Julia Child ‘s Reine de Saba (chokolade og Mandel kage)

Este contenido Tambi pristn est prisponible en espa Pristol

Reine de Saba, bedre kendt som Julia Child’ s favorite Chocolate and Almond Cake, er en opskrift, som vi ikke kunne hjælpe med at dele med dig. Det ser ud til, at jeg i sidste uge konstant er blevet mindet om Julia. Det hele startede på mandag Jeg tror efter at have kigget igennem nogle bøger til at købe og begyndte at anbefale mit liv i Frankrig igen og igen. Så jeg gav efter, og nu læser jeg det!

Julia blev først forelsket i fransk mad, da hun var på vej til Paris med sin mand Paul Child på restauranten La Couronne i Rouen. Det er forbløffende, hvordan et måltid kan ændre dit liv! Hun begyndte at købe mad på de lokale markeder og tage klasser på Cordon Bleu. Derefter begyndte hun at undervise i fransk køkken sammen med Simone Beck og Louisette Berthole og kaldte deres uformelle skole L ‘ priscole des Trois Gourmandes (Skolen for de tre madelskere), som hun skrev det første bind af Mastering the Art of French Cooking.

i dag, 11 februar markerer 50-året for Julia Child berømte tv-program den franske kok, hendes tv madlavning program. Serien blev produceret og udsendt af den offentlige tv-station Boston, Massachusetts, fra 1963 til 1973. Det var en af de første madlavningsprogrammer på TV. Den franske kok introducerede fransk madlavning til USA. Alle de opskrifter, der blev brugt på den franske kok, var oprindeligt dukket op i Mastering af kunsten at Fransk madlavning, og til udstillingen valgte Julia et sæt mere indenlandske opskrifter, så de kunne være inden for rækkevidde af en hjemmekok uden personale. Nogle gange var der lejlighedsvise ulykker, der blev et populært varemærke for Child ‘ s On air-tilstedeværelse: brugt som “lærbare øjeblikke” for at tilskynde seerne til at slappe af om opgavens krav. En ting var sikkert, denne forestilling fik os til at kende den Julia, vi alle elsker: hendes kærlighed til vin; hendes udsmykkede tale; hendes stærke forsvar for brugen af smør (med margarine altid omtalt som “den anden spredning”) og fløde; hendes standardudgave “upåklageligt rent håndklæde”; og hendes afsluttende linje i slutningen af hver forestilling: “Bon App pristit!”. I 1966 vandt serien en Emmy for præstationer i pædagogisk tv.

hun har ofte været vores inspiration, og fordi hendes bog Mastering kunsten fransk madlavning det er ikke kun en samling af opskrifter, men en teknik og vejledning mesterværk, vi elsker det! Det forklarer grundigt, hvilke skridt du skal tage for at forberede en opskrift, sammen med dine nødvendige værktøjer og detaljerede forklaringer på nogle af de mest udfordrende processer. Hvis du vil have en ny kogebog og ikke har denne Endnu, skal du bestemt overveje det! En klassiker til dit køkken.

Bon App Pristit!

Kitty

oplysninger: Emmys.com og Wikipedia.com

udbytte: En 8-tommer kage
Opskrift af Julia Child, Louisette Bertholle og Simone Becks
Mastering kunsten fransk madlavning

til kagen:
4 ounces eller pladser semi-sød chokolade
2 spsk rom
4 ounces blødgjort smør
⅔ kop melis
3 æggeblommer
3 æggehvider
¼ tsk creme af tandsten
Knivspids salt
1 spiseskefuld melis
⅔ cup pulveriseret mandler eller 1 kop mandler til at pulverisere
¼ tsk mandel ekstrakt
½ kop kage mel (skovlede og jævnet med jorden) forvandlet til en sifter

For Glaçae au Chocolat (Chokolade-Smør Glasur):
2 ounces semi-sød bagning chokolade
2 spsk rom
5 til 6 spsk usaltet smør

Kørselsvejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 liter F (175 liter C). Smør og mel kagepanden.
2. sæt chokolade og Rom i en lille gryde med et stramt låg, og læg (slukket varme) i en større gryde med næsten simmende vand; lad smelte, mens du fortsætter med opskriften. Mål resten af ingredienserne ud.
3. pulveriser dine mandler i din foodprocessor, om en kop. Tilsæt en spiseskefuld sukker for at undgå, at mandelolierne klumper sig sammen.
4. smør smør og sukker sammen i flere minutter, indtil de danner en lysegul, fluffy blanding.
5. Pisk æggeblommerne ind, indtil de er godt blandet.
6. i en separat skål skal du slå æggehviderne, fløde af tandsten og salt, indtil der dannes bløde toppe; drys på sukkeret og slå, indtil der dannes stive toppe.
7. bland den smeltede chokolade med en gummispatel i smør-og sukkerblandingen, omrør derefter mandler og mandelekstrakt.
8. rør straks en fjerdedel af de piskede æggehvider for at lette dejen.
9. fold forsigtigt en tredjedel af de resterende hvide ind, og sigt en tredjedel af melet, når det er delvist blandet, og fortsæt med at folde. Skift hurtigt med flere æggehvider og mere mel, indtil alle æggehvider og mel er inkorporeret.
10. vend dejen i kagepanden, skub dejen op til kanten med en gummispatel. Bages i midten niveau af forvarmet ovn i ca 25 minutter.
11. kage er færdig, når den er pustet, og 2 liter til 3 inches omkring omkredsen er indstillet, så en nål kastet ind i dette område kommer ud rent; centret skal bevæge sig lidt, hvis panden rystes, og en nål kommer ud olieagtig.
12. lad kagen afkøle i gryden i 10 minutter. Kør kniv rundt om kanten af panden, og omvendt kage på stativet.
13. lad det køle af i en time eller to; det skal være grundigt koldt, hvis det skal ises.
14. til glasur skal du placere chokolade og Rom i den lille gryde, dække og sætte den i den større gryde med næsten simmende vand.
15. Fjern pander fra varmen og lad chokolade smelte i 5 minutter eller deromkring, indtil de er helt glatte.
16. løft chokoladepanden ud af det varme vand, og slå smøret en spiseskefuld ad gangen ved hjælp af en gummispatel. Hvis blandingen begynder at afkøle for hurtigt, skal du placere chokoladepanden igen i varmt vand og slå smøret i, indtil det er fuldt inkorporeret.
17. slå derefter over isen og vandet, indtil chokoladeblandingen er afkølet til spredningskonsistens. Dette tager cirka 3 minutter.
18. spred det straks over din kage med spatel eller kniv, og tryk et design af mandler over glasuren.

noter:

• du kan erstatte Rom til kaffe: 1 spiseskefuld instant kaffe opløst i 2 spiseskefulde kogende vand.

har du lavet denne opskrift?

lad mig vide, hvordan det viste sig for dig! Efterlad en kommentar nedenfor og del et billede med hashtagget #thefoodieskitchen!

vil du have mere?

du kan abonnere på vores nyhedsbrev, og vi sender dig de månedlige opskrifter! Du kan også holde dig opdateret på Facebook, kvidre, Instagram, Pinterest eller Tumblr.