Kasjepesto med basilikum

kan du lave pesto med kasjov? Du satser. Denne basilikum-pesto er lysegrøn og fuld af smag; den smager ligesom klassikeren!

Savory, cremet, garlicky basil pesto: hvad kunne være bedre? Med en busket basilikumplante i vores have har vi pisket store partier op. Men kan du lave pesto ved hjælp af kontanter? En traditionel basilikumpesto bruger pinjekerner, som kan være dyre at købe. Det er et spisekammer i vores hus, så vi skulle finde ud af, hvordan en pesto ville smage. Spoiler alarm: det er lækkert! Og det smager ligesom den klassiske basilikumpesto. Fortsæt med at læse for opskriften!

Hvad er pesto?

Pesto er en sauce, der stammer fra Italien. Den mest berømte version af pesto er basil pesto eller pesto alla genovese (pesto, der stammer fra byen Genova). Men ordet kommer fra det italienske ord “pounded”, så det kan henvise til enhver form for pounded sauce. Du har sikkert set mange variationer før: rød peber pesto, kale pesto osv. De traditionelle ingredienser i basil pesto er:

• pinjekerner
• hvidløg
• friske basilikumblade
• parmesanost
• olivenolie
• Salt

denne pesto-opskrift bruger de traditionelle ingredienser ovenfor, men erstatter pesto i stedet for pinjekerner. Pine nødder har en særskilt smag og kan være sværere at finde her i USA. Så vi ville lave en pesto ved hjælp af pantry ingredienser. Vi har altid en snack, så vi spekulerede på, om de ville arbejde i en pesto. Det viser sig, at kasjov tilføjer en cremet krop og skaber en dejlig tilfredsstillende basilikumpesto!

vil du have en vegansk version i stedet?

hvis du spiser hovedsageligt plantebaseret og foretrækker en vegansk version af pesto, har vi din ryg! Gå over til vores veganske Pesto.

hvordan man laver kasjepesto

for at lave kasjepesto skal du bruge en foodprocessor, blender eller mørtel og støder. Traditionelt pesto er lavet med en morter og støder, men mange køkkener i disse dage har ikke en. En foodprocessor gør det til det nemmeste arbejde: brug af en blender afhænger virkelig af størrelsen og styrken på din blender for at få den til at blandes glat. (I dette tilfælde er en mindre, mægtigere blender bedre-du ender med cirka 1 kop sauce.)

vores pesto har alle de samme ingredienser som en klassisk basilikumpesto, med en tilføjelse: frisk citronsaft! Tilføjelse af en klemme af citron lyser smagen. Du kan udelade dette, hvis det ønskes, men vi kan godt lide den kompleksitet, det tilføjer.

Sådan laver du basil pesto:

• valgfrit: i en tør stegepande skal du skåle kasserne i et par minutter under omrøring konstant, indtil de er duftende. (Dette hæver den nutty smag af cashy.)
• til skålen med en foodprocessor, tilsæt kasjov, parmesanost og hvidløg og forarbejd, indtil den er finhakket.
• tilsæt de friske basilikumblade, citronsaft og salt. Når foodprocessoren kører, tilsættes olivenolien i en jævn strøm, indtil der dannes en cremet sauce.

du kan opbevare pestoen i 1 uge i køleskabet og op til flere måneder frosset.

Leder du efter en foodprocessor?

du skal bruge en foodprocessor til denne opskrift! Her er den, vi anbefaler. Du skal bruge en stor størrelse foodprocessor til at rumme denne batch.

Sådan fryser du pesto

hvis du ikke skal spise al din kasjov pesto inden for 1 uge, kan du nemt fryse den for at gemme til senere! Dette er også en fantastisk måde at bruge basilikum på, hvis du har en stor basilikumplante. Aleks og jeg laver en flok pesto i slutningen af sæsonen og fryser den: på den måde kan vi nyde friskheden af basilikum i vintermånederne!

en nem måde at fryse pesto på er i isterningsbakker! Du skal blot hælde pestoen i firkanterne på en isterningsbakke og fryse den. Når det er solgt (efter et par timer), skal du springe terningerne ud og placere dem i en forseglet frysesikker beholder.

for at optø pestoen skal du fjerne en terning fra fryseren og placere den i en beholder: lad stå ved stuetemperatur eller i køleskabet, indtil den er optøet.

en note om voksende basilikum

dyrker du din egen basilikum? Hvis ikke, kan vi varmt anbefale det! Alt hvad du behøver er en solrig afsats, og du kan plante den i en gryde. Eller hvis du har haveplads, kan du plante det i fuld sol! Alt du skal gøre er at vand og høste det regelmæssigt. En gryde med frisk basilikum vil revolutionere din sommer madlavning! Her er vores tutorial om, hvordan man dyrker basilikum: hvordan man dyrker basilikum.

relateret: 12 bedste Basilikumopskrifter

måder at bruge basil kasjov pesto

hvis du er havnet her, er det sandsynligt, at du allerede har nogle gode ideer til, hvordan du bruger kasjov pesto! Men hvis du leder efter mere, her er nogle af vores favoritter:

• lad det ligge. Vores italienske pesto ville være et godt sted at starte.
• kast det i pasta. Denne vegetariske Pestopasta med kartofler er en traditionel Genovese måde at servere pesto på.
• spred det på toast. Og top med lidt friske cherrytomater. Eller burrata. Så simpelt og så godt!
• Brug den som smørrebrød. Denne stablede smørrebrød med aubergine og tomat er så smuk og farverig, inspireret af vores tur til Italien.
• pynt på suppe. En hvirvel af pesto tilføjer stor smag til supper. Prøv det på vores Tortellini suppe eller italiensk grøntsagssuppe med Gnocchi.

denne opskrift er…

vegetarisk og glutenfri.

Print

Tilmeld dig gratis ugentlige opskrifter & mere!