말린 표고 버섯으로 요리하는 법

말린 표고 버섯은 중국 요리 및 기타 아시아 요리에 사용되어 수프,스튜,볶음,찐 요리 등에 강렬한 감칠맛과 향을 더합니다. 몸을 담글 액체는 또한 수프와 소스에 풍부한 버섯 맛을 추가하는 데 사용할 수 있습니다.

중국 요리에 말린 표고 버섯

검은 버섯이라고도하는 말린 표고 버섯은 중국 요리의 필수품입니다. 나는 시어머니가 나에게 큰 가방을 줄 때까지 전에 그들과 함께 요리 한 적이 없다는 것을 인정해야한다. 솔직히,나는 조금 회의적이었다. 신선한 표고 버섯은 내 슈퍼마켓에서 일년 내내 사용할 수 있습니다. 왜 신선한 버섯 대신 말린 버섯을 사용하고 싶습니까?

버섯을 실험하고 다른 요리에 사용 후,나는 그것을 얻을. 말린 표고 버섯의 맛과 향기는 신선한 버섯보다 훨씬 강합니다. 내가 가방을 열 자마자,이 강력한 버섯 향기가있었습니다. 말린 표고 버섯은 신선한 버섯에서 얻지 못하는 고기 연기가 자욱한 맛이 있습니다. 표고 버섯은 또한 글루타민산 염을 자연적으로 함유하고있어 중국 음식 맛을 좋게 만드는 풍미있는 감칠맛 맛을 버섯에게 전갈과 같은 첨가물을 사용하지 않고 제공합니다.

아래 그림의 버섯들은 뚜껑의 갈라진 틈이 꽃무늬처럼 보이기 때문에 꽃무늬라고 한다. 꽃 버섯은 말린 표고 버섯의 가장 비싼 유형이며 최고의 맛을 가지고 최고 품질로 간주됩니다.

말린 표고 버섯 보관 방법

버섯봉투의 유효기간은 포장일로부터 3 년입니다. 말린 버섯은 시원하고 건조한 장소,유리 섬유 복합 재질의 유리 용기 또는 유리 용기에 보관해야합니다. 우리 집은 매우 습한 경향이 있기 때문에 우리는 냉장고에 보관합니다.

말린 표고 버섯 재수 화 방법

급한 경우 버섯 위에 끓는 물 을 부어 20 분 동안 담가 둘 수 있습니다. 그러나,그들은 차가운 물 에 담가 긴 최고의 맛을 유지합니다.

먼저 차가운 물 아래에서 버섯을 헹구고 모래를 문지릅니다.

다음으로 뚜껑을 위로 향하게 한 차가운 물 그릇이나 용기에 버섯을 넣습니다.

버섯은 정상에 뜰 것이다,그래서 당신은 그들을 잠수 유지하기 위해 커버의 몇 가지 유형이 필요합니다. 나는 물 속으로 버섯을 밀어 그릇 위에 작은 신성하게 빛날 판을 사용.

버섯을 냉장고에 넣어 최소 24 시간 동안 담그십시오. 여기에 그들이 몸을 담근 후 어떻게 생겼는지입니다.

이 시점에서 버섯이 껄끄 러운 느낌이 들면 차가운 물 아래에서 다시 헹굴 수 있습니다. 그러나,어떤 사람들은 맛의 일부를 씻어 생각,그래서 당신은 또한 단지 몸을 담글 물에있는 먼지를 문질러 수 있습니다. 내 것은 꽤 깨끗했기 때문에 아무것도 할 필요가 없었습니다.

볶음에 버섯을 사용하는 경우 여분의 물 일부를 부드럽게 짜낼 수 있습니다. 수프,그것은 중요하지 않습니다. 줄기는 너무 힘들어서 재수화 후에도 먹을 수 없으므로 버섯을 썰기 전에 잘라냅니다.

재수 화 된 버섯을 즉시 조리하지 않으려면 냉장고에 보관하십시오.

버섯에서 갈색으로 변한 물 위의 사진에서 볼 수 있습니다. 이 물을 무명천을 통해 부어 주거나 단순히 위에서 물기를 뺄 수 있습니다. (어떤 고체와 함께 바닥에 물 사용 하지 마십시오.)이 액체는 버섯 국물을 사용하는 모든 레시피에 사용할 수 있습니다.

나는 최근에 내가 수요일에 당신과 함께 공유 할 수 있습니다 수프 조리법에이 버섯을 사용했다. 버섯은 국물에 그런 멋진 맛을 더했습니다. 조리법에 대한 계속 지켜봐 주시기 바랍니다! (업데이트:여기에 닭고기와 달콤한 옥수수 수프의 조리법을 가져옵니다.)

한편,이 버섯은 쇠고기 스키야키 또는 닭고기와 야채라면에 신선한 버섯 대신에 좋을 것입니다.