줄리아 차일드의 라인 드 사바(초콜릿과 아몬드 케이크)
에스테 콘테 니도 탐비 에스파 에스파 콜
줄리아 차일드가 가장 좋아하는 초콜릿과 아몬드 케이크로 더 잘 알려진 라인 드 사바는 우리가 당신과 공유 할 수 없었던 레시피입니다. 지난 주에 나는 줄리아를 끊임없이 생각 나게하는 것 같습니다. 그것은 모두 내가 구입하는 몇 가지 책을 통해보고 후 생각 월요일에 시작 아마존은 또 다시 프랑스
줄리아는 루앙의 레스토랑 라 쿠론에서 남편 폴 차일드와 함께 파리로 가는 길에 프랑스 음식과 사랑에 빠졌다. 그것은 하나의 식사가 당신의 인생을 바꿀 수있는 방법 놀라운! 그녀는 현지 시장에서 음식을 구입하고 코르 동 블루에서 수업을 시작했다. 그 후,그녀는 시몬 벡과 루이제트 베르 홀과 함께 프랑스 요리를 가르치기 시작,자신의 비공식 학교를 호출 난’트루아 미식가(세 음식 애호가의 학교)누구와 함께 그녀는 프랑스 요리의 예술을 마스터의 첫 번째 볼륨을 썼다.
오늘,2 월 11 일 줄리아 차일드의 유명한 텔레비전 쇼 프랑스 요리사,그녀의 텔레비전 요리 쇼의 50 주년을 표시합니다. 이 쇼는 1963 년부터 1973 년까지 매사추세츠 주 보스턴의 공공 텔레비전 방송국에서 제작 및 방송되었습니다. 그것은 텔레비전에서 첫 번째 요리 쇼 중 하나였습니다. 프랑스 요리사가 프랑스 요리를 미국에 소개했습니다. 프랑스 요리사에 사용 된 조리법의 모든 원래 프랑스 요리의 예술을 마스터에 출연했다,그리고 쇼를 위해,줄리아는 더 많은 국내 조리법의 집합을 선택했다 그래서 그들은 직원없이 가정 요리사의 범위 내에서 할 수. 때때로 공기 존재에 아이의 대중적인 상표가 된 가끔 사고가 있었다:시청자가 작업의 요구에 대해 휴식을 취하도록 장려하기 위해”가르 칠 수있는 순간”으로 사용. 한 가지는 확실했다,이 쇼는 우리가 줄리아에게 우리 모두가 사랑을 알게:와인에 대한 그녀의 사랑;그녀의 화려한 연설; 버터의 사용에 대한 그녀의 철저한 방어(마가린은 변함없이”그 다른 스프레드”라고 함)와 크림;그녀의 표준 문제”흠 잡을 데없이 깨끗한 수건”;그리고 모든 쇼가 끝날 때 그녀의 닫는 라인:”봉 앱…”. 1966 년,이 쇼는 교육 텔레비전 업적에 대한 에미 상을 수상했습니다.
그녀는 종종 우리의 영감을하고있다 그녀의 책은 프랑스 요리의 예술을 마스터하기 때문에
본 앱 100%무료!
키티
정보:Emmys.com 그리고 Wikipedia.com
수율: 8 인치 케이크 1 개
줄리아 차일드,루이제트 베르톨레,시몬 벡의
프랑스 요리의 예술 마스터 링
케이크 레시피:
온스 4 나 사각형 반 달콤한 초콜릿
2 큰 술 럼의
온스 4 부드러운 버터
⅔컵 설탕
3 달걀 노른자
3 달걀 흰자
¼teaspoon 의 타타 크림
소금 한 스푼을
1 큰술,설탕
⅔컵 분쇄된 아몬드 또는 1 컵의 아몬드를 분쇄
¼tsp 추출물 아몬드
½컵 케이크를 밀가루(훔쳐고 수평) 으로 설정 체
에 대한 Glaçae au Chocolat(초콜릿-버터 장식):
2 온스 반 달콤한 베이킹 초콜릿
2 큰 술 럼의
5 6 큰 술 무염 버터
방향:
- Pre-heat oven350°F(175°C). 케이크 팬에 버터를 바르고 밀가루를 바르십시오.
- 초콜릿과 럼을 꽉 덮은 작은 냄비에 넣고 거의 끓인 물이있는 큰 냄비에(열을 가하여)놓습니다. 나머지 재료를 측정하십시오.
- 당신의 식품 가공기에 아몬드를 분쇄,컵에 대한. 최대 덩어리에 아몬드 오일을 방지하기 위해 설탕 한 스푼을 추가.
- 버터와 설탕을 담황색의 푹신한 혼합물이 될 때까지 몇 분 동안 크림을 바르십시오.
- 잘 섞일 때까지 달걀 노른자를 치십시오.
- 별도의 그릇에 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 달걀 흰자,타르타르 크림 및 소금을 치십시오.
- 고무 주걱으로 녹인 초콜릿을 버터와 설탕 혼합물에 섞은 다음 아몬드와 아몬드 추출물을 저어줍니다.
- 구타 달걀 흰자위의 4 분의 1 을 즉시 저어 반죽을 밝게합니다.
- 나머지 백인의 3 분의 1 을 섬세하게 접고 부분적으로 혼합하면 밀가루의 3 분의 1 을 체로 치고 계속 접습니다. 모든 달걀 흰자위와 밀가루가 통합 될 때까지 더 많은 달걀 흰자위와 더 많은 밀가루로 빠르게 번갈아 가십시오.
- 반죽을 케이크 팬에 넣고 반죽을 고무 주걱으로 테두리까지 밀어 넣습니다. 예열 된 오븐의 중간 수준에서 약 25 분 동안 굽습니다.
- 케이크가 부풀어 오를 때 이루어지며,둘레 2~3 인치를 세팅하여 바늘이 그 영역으로 빠져 나오도록 깨끗하게 나옵니다; 팬이 동요되는 경우에 센터는 경미하게 움직여야 하고,바늘은 유성 나온다.
- 케이크를 팬에서 10 분 동안 식히십시오. 팬의 가장자리 주위에 칼을 실행하고 랙에 케이크를 반전.
- 1~2 시간 정도 식혀주세요.
- 착빙을 위해 초콜릿과 럼을 작은 팬에 넣고 덮고 거의 끓인 물 큰 팬에 놓습니다.
- 열에서 팬을 제거하고 초콜릿이 완벽하게 부드러워 질 때까지 5 분 정도 녹입니다.
- 뜨거운 물 밖으로 초콜릿 팬을 들어 올려,고무 주걱의 도움으로 한 번에 버터에 스푼을 이길. 혼합물이 너무 빨리 식기하는 것을 시작하는 경우에,완전히 통합할 때까지 뜨거운 물 및 구타에 있는 초콜렛 팬을 다시 두십시오.
- 그런 다음 초콜릿 혼합물이 냉각 될 때까지 얼음과 물 위에 두들겨 일관성을 유지합니다. 이 작업에는 약 3 분이 소요됩니다.
- 한 번에 주걱이나 칼로 케이크 위에 펼치고 착빙 위에 아몬드 디자인을 누릅니다.
노트:
- 커피 럼을 대체 할 수 있습니다:인스턴트 커피 1 큰술을 끓는 물 2 큰술에 녹입니다.
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