En Adda Alum Nye Queens Indian Restaurant er En Grønnsak Wonderland

Det må være 20 Indiske Og Pakistanske restauranter i Sentrum Av Jackson Heights, de fleste serverer en kjøtt-intensiv meny Med Punjabi Eller Indo-Kinesisk mat — som er grunnen Til Angel Indian Restaurant, som åpnet for tre uker siden, er et pust av vegetarisk frisk luft. Den nye restauranten spesialiserer seg på den vegetariske halvdelen Av Punjabi-menyen, mens den også har andre særpregede nordlige Indiske spesialiteter.

Angel Indian, som ligger på 74-14 37. Rd. mellom 74th Og 75th Streets, er en kort tur fra Jackson Heights t-banestasjon. Det drives Av kokk Amrit Pal Singh, som ble født I bystaten Pathankot, midt I Punjab rett på grensen Til India og Pakistan, og kom til Usa for seks år siden. Han bekreftet et rykte jeg hadde hørt: Han hadde jobbet tidligere sammen med kokk Chintan Pandya På Long Island Citys berømte Adda, hvor pan-regional Indisk hjemmelaget mat er fokus.

Angel har en dum biryani, en rett som er en signatur På Adda, også. (Singh sier at han bidro til å lage versjonen der.) Her er geiten borte, og en venn og jeg savnet det ikke. Faktisk er kaken ($11,99), som består av en gryte dekket med et ark naandeig for å forsegle smaker mens du baker, kanskje mer smakfull uten kjøttet. Grønnsakssortimentet inneholder hakkede gulrøtter og poteter, samt erter, blomkål, løk og fersk paneerost. Smaken er drevet av safran og gigantiske ginger shards. Når parabolen kommer, servitør seremonielt kutter den åpen med en stor skje, og damp rushes ut.

den friske paneer vises også i flere andre sammenhenger. Det er ikke plast-innpakket og altfor komprimert ost som finnes I Indiske supermarkeder, men en tilberedt på stedet — svampete, smuldrende og i stand til å absorbere sauser. Kokken anbefalte paneer khurchan ($10.99), en rett populær tilbake i India på veikanten restauranter kjent som dhabas. Det var den spiciest tingen vi smakte den ettermiddagen, prikket med gule sennepsfrø og redolent av tomater og grønn paprika.

vi prøvde også eggplantretten baingan bharta, som var omtrent gjennomsnittlig for nabolaget, men mer mashed opp enn vanlig, og et par apps, inkludert en klassisk pani puri. Denne snacken elskede av barn har hule og skarpe cracker globes med linser inni. Å spise orbs, hell tamarind chutney og en flavored vann inn i sprekken på toppen, så pop hele greia i munnen. Ikke søle noe av væsken blir en hyggelig konkurranse.

det er flere uventede valg på menyen, inkludert Amritsari fylt kulcha, en søt rulle på størrelse med en hamburger bun med en flavored kikert fylling. Det er et populært veikantelement over Amritsar; Angel-versjonen er modellert etter de gateleverandørversjonene, ifølge kokken, som brakte smørbrød til bordet vårt selv. Det kan minne deg om dobler funnet i Brooklyn Trinidadian kafeer.

spisestuen er liten og tynt dekorert, med noen potter av kunstige blomster her og der, og noen foliestjerner på veggen. Et band av kunstig murstein jobber seg rundt i rommet, og et kjøkken går langs den ene siden, skilt fra spisestuen med en fem fots vegg, over hvilken kokkens hode kan ses lystig bobbing mens han forbereder mat, hvorav de fleste er laget på bestilling.

Angel Er en fantastisk restaurant, med en meny med unfailingly smakfulle og skarpe retter som gir et miniatyrbilde av vegetarisk nordindisk matlaging. Heck, det er enda en sørlig masala dosa på menyen som jeg ser frem til å prøve. Virkelig, som en induksjon til vegetarisme, er Få New York city-restauranter dette overbevisende.