Gir Kjøtt Betennelse?

Alt du trenger å vite om rødt kjøtt og betennelse.

Rødt kjøtt er uten tvil en av de mest kontroversielle matvarer i det menneskelige kostholdet, spesielt på grunn av motstridende informasjon som har blitt delt i løpet av de siste tiårene. Som med enhver historie, er det alltid to sider, men når det gjelder rødt kjøtt, forteller sidene faktisk ikke den samme historien. Så la oss diskutere rødt kjøtt, dets fordeler, dets downfalls og svare på det så vanlige spørsmålet; forårsaker kjøtt betennelse?

hva er betennelse?

Betennelse i Seg selv refererer til betennelse på mobilnivå i kroppen, og i overkant er betennelse roten til sykdom og sykdom. Derfor er minimering av betennelse i kroppen fra faktorer som vi kan kontrollere, for eksempel kosthold, mosjon og miljø, kritisk viktig for helsen vår. Begrepet «rødt kjøtt» refererer vanligvis til biff, men noen ganger inkluderer også kalvekjøtt, svinekjøtt, lam, fårekjøtt, hest og geit. Fra et logisk perspektiv er det viktig å vurdere at kulturer fra hele verden har spist rødt kjøtt i tusenvis av år uten bekymring for betennelse. Faktisk var forbruket av rødt kjøtt en integrert del av det menneskelige kostholdet som kan spores tilbake til jegere, men det spør spørsmålet, er kjøttet vi spiser i dag sammenlignbart med kjøttet fra tusenvis av år siden?

Forårsaker Kjøtt Betennelse?

Format Matters

Først og fremst Er Det viktig å forstå at formatet du spiser en mat har stor innvirkning på helsemessige fordeler. På samme måte er en havremelkake ikke den samme som havregryn, og ketchup er ikke den samme som en tomat, bearbeidede former for rødt kjøtt er ikke det samme som naturlige former for rødt kjøtt. Pølser, skinke, pølser, corned beef, beef jerky og hermetisk kjøtt er IKKE det samme som et enkelt kutt av kjøtt. Enhver form for svært bearbeidet mat kommer til å være inflammatorisk i kroppen, uavhengig av kilden. Dessverre tar mange av studiene rundt rødt kjøtt ikke hensyn til dette, og maler derfor begrepet «rødt kjøtt» med et veldig (veldig) bredt penselstrøk.

Quality Matters

i tillegg til formatet du spiser kjøttet ditt, vil kvaliteten på kjøttet du spiser også bidra til det potensielle nivået av betennelse. Hvordan et dyr ble oppdratt er den største medvirkende faktoren til kvaliteten på kjøttet som produseres. For eksempel, en ku som ble beite, fikk mye sollys, og konsumert en naturlig diett av gress vil produsere en helt annen kvalitet på kjøtt enn en som var begrenset til en låve, med lite lys, og matet en diett rik på mais og soyabønner. Hvordan et dyr blir matet og deres tilgang til utendørs har stor innvirkning på dyrets helse, og i sin tur kvaliteten på kjøttet de produserer.

Storfe som bruker en diett som i stor grad består av korn, har en høyere profil av omega-6 fettsyrer, som i overkant er utrolig inflammatoriske for menneskekroppen. Tvert imot, et dyr matet en diett rik på gress produserer en fettsyreprofil rik på omega-3 fettsyrer som er anti-inflammatorisk til menneskekroppen. Faktisk etterligner fettsyreprofilen til en beite gressmatet ku naturlig fettsyreprofilen til den menneskelige hjernen, noe som gjør den til en ideell kilde til mat og næringsstoffer. På samme måte er korn-eller frøbaserte oljer (som mais, soyabønne og canola) ikke ideelle for konsum, fordi de er svært inflammatoriske, korn og frø er heller ikke ideelle for storfeforbruk på grunn av betennelsen de kan produsere i dyret, og i sin tur mennesker som forbruker kjøttet.

Korrelasjon Er ikke Årsakssammenheng

En annen viktig årsak til at bevisene fra mange studier rundt rødt kjøtt er misvisende, er at studiene selv er forvirrende og villede. Hittil er studiene på rødt kjøtt i stor grad observasjonsstudier, noe som betyr at deltakerne rapporterer hva de forbruker i forbindelse med studien. Sammenlignet med en meta-analyse av randomiserte kontrollerte studier, som er gullstandarden for forskning, har observasjonsstudier mangler i det faktum at andre medvirkende faktorer for betennelse ikke er regnskapsført. Ja, kosthold er en viktig bidragsyter til betennelse i kroppen, om ikke den primære, men det er også mangel på mosjon, søvnmangel, stress, røyking, alkohol, kjemikalier, miljø, etc… og når disse ikke er regnskapsført, kan det være vanskelig å ta opp hva som faktisk forårsaker betennelsen. Videre er ofte kvaliteten og formatet på det røde kjøttet i seg selv ikke adressert, og derfor er kornmatede dyr og formater av kjøtt som inkluderer elementer som pølser, skinke, corned beef, beef jerky og hermetisk kjøtt inkludert i studier når det er både kvaliteten og formatet på kjøttet som har størst innvirkning på betennelse.

Tenk på Det, Det Er stor forskjell mellom en «sofagris» som regelmessig bruker bearbeidet kjøtt, i hvite boller, kokt i vegetabilske oljer, toppet med ketchup med en side av brus, sammenlignet med en sunn person som trener regelmessig og bruker gressmatet biff av og til som en del av en diett rik på hele matvarer med rikelig mengde grønnsaker og vann. Når faktorer som generelt kosthold, mosjon, stress, søvn og miljø ikke er regnskapsført, og begge disse individene er samlet inn i en studie som «kjøttetere», kan dataene om hva som forårsaker betennelse være misvisende.

det er også viktig å forstå at korrelasjon ikke alltid er årsakssammenheng i observasjonsstudier. Ja, folk som spiser rødt kjøtt kan være mer utsatt for betennelse, men folk som spiser rødt kjøtt kan også være mer tilbøyelige til å kjøre lastebil, men det betyr ikke at å spise rødt kjøtt får deg til å kjøre lastebil. Folk som spiser rødt kjøtt kan også være mer tilbøyelige til å spise bearbeidede former for rødt kjøtt, spise junk food, drikke brus og ikke trene som alle bidrar til en økning i total betennelse.

Bunnlinjen

når det gjelder mat og ernæring kontekst saker. Faktisk betyr det mye. Gir kjøtt betennelse? Ingen. Rødt kjøtt er ikke inflammatorisk fordi det er rødt kjøtt. Rødt kjøtt kan være inflammatorisk basert på format, kvalitet og kvantitet som du forbruker. Som med alt i ernæring, er det viktig å fokusere på helt naturlig ekte mat, vet hvor maten kommer fra, stille spørsmål, være nysgjerrige, og bli kjent med bonden din når det er mulig.