19 originele vinaigrettes die uw salades spectaculairder maken

hoewel het handig is om het hele jaar door salades te nemen, is de zomer uw station voor uitmuntendheid. Gemakkelijk te bereiden, met verse ingrediënten die de warmte kalmeren en ons hydrateren en met een plus aan vitamines, zijn salades een van de favoriete gerechten voor iedereen gedurende deze tijd.

maar een salade is niets zonder een vinaigrette die hem kleedt, we kunnen er al zeer goede ingrediënten in zetten, dat als we ze er niet mee op smaak brengen, de salade als zwak blijft en veel minder smakelijk is. Zelfs We kunnen onze toevlucht nemen tot een eenvoudige dressing van olie, azijn en zout, die het rijk zal maken, maar niet speciaal, of we kunnen het kleden met een van deze 19 originele vinaigrettes die uw salades spectaculairder zal maken.

Basisvinaigrette

voordat je je verdiept in verschillende min of meer nieuwsgierige vinaigrettes, is het belangrijk om te kijken naar de elementen die deel uitmaken van de perfecte dressing, in zijn meest basale vorm. In Julia Child ’s boek The Art of French cuisine wordt uitgelegd dat” de basisvinaigrette is gereduceerd tot een mengsel van goede wijnazijn, goede olie, zout, peper en aromatische kruiden van die tijd, en mosterd als je wilt.”

als we ons leven niet willen compliceren, is deze basisvinaigrette, met de juiste verhoudingen, duizend keer beter dan dressing salades rechtstreeks met olie en azijn. En, zoals je zult zien, het heeft geen mysterie.

Vinaigrettes met specerijen

we beginnen met een hoofdstuk vol smaak, dat van de kruidige vinaigrettes, ideaal voor degenen die hun salades willen vullen met aroma. Er zijn veel specerijen waarmee onze salades te kleden, maar de koningin van de dressings is mosterd in al zijn variëteiten. Het combineert heel goed met groentesalades, als voorbeeld deze salade van kikkererwten en tonijn met mosterdvinaigrette.

mosterdvinaigrette

• Ingrediënten: 1 eetlepel mosterd, 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels witte azijn, zout.
• bereiding: meng in een kom mosterd, azijn, olijfolie en zout. Roer met een lepel tot de ingrediënten zijn samengevoegd en een dikke vinaigrette wordt gevormd. Verdeel het over de salade net op het moment van serveren.

mosterd Vinaigrette zoet

• Ingrediënten: 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel honing, 5 eetlepels plantaardige olie, 1 eetlepel gedroogde peterselie, 1 eetlepel gehakte verse peterselie zout en gemalen zwarte peper.

• bereiding: voor de zoete mosterd vinaigrette meng de olie met de mosterd, honing, gedroogde peterselie, zout en ui. Het is belangrijk om dit alles heel goed te kloppen zodat de vaste ingrediënten perfect in de olie zijn geïntegreerd. Wanneer de vinaigrette goed geëmulgeerd is, giet het over de andere ingrediënten.

Vinaigrette van zwarte boter

• ingrediënten: 50 g boter, 2 eetlepels azijn, 2 eetlepels Dijon-mosterd, een theelepel zout, een theelepel gemalen zwarte peper een handvol verse koriander.

• voorbereiding: Allereerst moeten we bruine boter maken. Hiervoor is het handig om een kleine koekenpan of pan met een lichte achtergrond te gebruiken, waardoor we kunnen observeren hoe de boter van kleur verandert. Verwarm dit gewoon op laag vuur tussen 5 en 10 minuten, observeer hoe het langzaam karameliseert. De bruine boter is klaar als er een dun schuim wordt gevormd en, wanneer geroerd met een lepel, zien we hoe het een goudbruine tint heeft bereikt. Zodra de boter de juiste kleur bereikt, moeten we het doorgeven aan een nieuwe container. Daarbij wordt een afzetting van vaste residuen gevormd, die al dan niet in de vinaigrette kan worden gebruikt, om een meer of minder krachtige smaak te verkrijgen. We hebben ervoor gekozen om het toe te voegen. Als we de boter klaar hebben, hoeven we er maar drie delen van te mengen, met een deel azijn en een ander deel Dijon-mosterd. Met 50 gram boter komen ongeveer zes eetlepels bruine boter, dus het is genoeg om twee eetlepels azijn en twee mosterd toe te voegen. Meng de basisingrediënten in een keukenmachine of hakselaar, samen met een theelepel zout en een andere versgemalen zwarte peper. We hebben ook een handvol verse koriander toegevoegd, maar dit is optioneel, en u kunt andere kruiden toevoegen zoals peterselie of bieslook. Meng alle ingrediënten goed en je hebt de beste saus ter wereld om groenten te begeleiden.

Komijnvinaigrette

• Ingrediënten: 2 teentjes knoflook, 4 eetlepels olijfolie, 2 theelepels gemalen komijn, 2 eetlepels azijn, zout
• bereiding: schil en snijd de knoflook voor de komijnvinaigrette. Monteer de vinaigrette, meng de olie, azijn, gepelde en geplette knoflook, komijn en een snufje zout, goed roeren.

Vinaigrettes met noten

noten in vinaigrettes geven niet alleen smaak en energie aan onze salade, maar ook een knapperige textuur die erg lekker is en perfect past bij salade met veel groenten en deze salade van sperziebonen, aardappel en zalm met vinaigrettenoten.

walnoten en amandelen Vinaigrette

• ingrediënten: 25 g amandelen, 25 g walnoten, 2 eetlepels azijn, 6 eetlepels olijfolie, zout en peper
• bereiding: voeg in de vijzel de walnoten en amandelen toe en pureer ze. Het idee is om grote brokken achter te laten. Voeg vervolgens olijfolie, azijn en zout toe en meng goed. Op deze manier hebben we onze gedroogde fruitvinaigrette klaar.

Pistachevinaigrette

• Ingrediënten: 6 eetlepels extra vierge olijfolie, 2 eetlepels sherryazijn, 15 pistachenoten, gemalen zwarte peper en zout

• bereiding: om de pistache vinaigrette te bereiden, schil je de pistachenoten en hak je ze fijn. Doe de azijn, peper en zout, emulgeer met olijfolie

Vinaigrettes met vers fruit

zijn de meest verse en smakelijke vinaigrettes voor onze zomersalades en voegen ook een vitaminesupplement toe om fruit zelfs in de dressing te dragen. Ideaal te combineren met salades die vis, gerookte, ham en gezouten magret dragen, omdat het hen helpt om ze zachter te maken door dulcify smaken.

Vinaigrette papaja

• Ingrediënten: 1/2 papaja, 20 gr zwarte sesam, 50 ml olijfolie, 20 ml witte wijnazijn, 25 ml water en zout naar smaak.

• voorbereiding : Voor de papaya vinaigrette, schil en verwijder de zaden van binnen, snijd deze in blokjes en zet ze in een container waar je ze kunt verslaan of in de thermomix glas of Amerikaanse blender (afhankelijk van wat we thuis hebben). Voeg de olie, azijn, water en zout toe en maal alles tot je een salseable set krijgt, vrij dik. En tenslotte bestrooi met een paar korrels zwarte sesam.

aardbeien vinaigrette

• ingrediënten: 100 gr aardbeien in stukjes, 1 eetlepel suiker, 125 ml witte balsamicoazijn, 5 eetlepels extra vierge olijfolie.

• bereiding: om de aardbeienvinaigrette te maken beginnen we met de aardbeien te pletten met de suiker tot een fijne puree is verkregen. We voegen azijn toe. Laat een uur staan. Zeef alle bereiding door een fijne zeef en bewaar in de koelkast in een luchtdichte pot. In kou houdt het ons van een week tot tien dagen. Meng in een kom de aardbeienazijn en het zout. Voeg de olijfolie toe aan een motregen tot je de vinaigrette krijgt. Reserveer in een pot of keukenfles.

Mango vinaigrette

• Ingrediënten: 1 rijpe gepelde mango, 100 g extra vierge olijfolie, 30 g appelazijn of Modena reductie, zout.

• bereiding: om de mango vinaigrette te maken, doe de helft van de mango in een hoog glas, voeg de olie, azijn en zout toe en klop het met behulp van een túrmix.

Vinaigrette met groenten

als onze salade naast groenten ook een goede vinaigrette bevat, dan wordt het al een echt feest voor de zintuigen. Voor de vinaigrettes van groenten, moeten we producten van hoge kwaliteit krijgen, op hun juiste punt van rijping, alleen op deze manier krijgen we die toegevoegde smaak met dit type vinaigrettes.

Vinaigrette peterselie

• Ingrediënten: 5 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel sherryazijn, een tak van peterselie, peper en zout
• bereiding: om de vinaigrette te bereiden, was je de peterselie en hak je de blaadjes fijn. Giet de azijn in een kom, voeg zout toe en klop met een paar staven tot alles goed is geïntegreerd. We aromatiseren met een snufje peper en we voegen de olie, in een draad, voortdurend roeren, totdat een goed geëmulgeerde saus is verkregen. Voeg de peterselie toe, roer en reserveer.

Selderijvinaigrette

• Ingrediënten: 1/2 tomaat, 1 takje selderij, 1/2 bieslook, 5 kleine augurken, sherryazijn, extra vierge olijfolie, peper en zout
• voorbereiding: om de selderijvinaigrette te maken, moeten alle groenten worden gereinigd en in zeer kleine stukjes worden gesneden. Meng de olijfolie en azijn in een kom. We gebruiken een deel azijn voor drie van olie. Voeg de peper en zout toe en voeg de groenten toe. We hebben alles goed verslagen.

Vinaigrette aubergine

• Ingrediënten: 1/2 kilo aubergine, 250 g tomaten, 250 uien, 1 paprika, 2 teentjes knoflook, 1 takje peterselie, 3 eetlepels azijn, 4 eetlepels olijfolie en zout.

• voorbereiding: Voor de aubergine vinaigrette, snijd eerst de aubergines in kleine stukjes en zet ze op stoofpot met een scheutje azijn, zout en twee teentjes knoflook. Als ze dat zijn, laat ze afkoelen terwijl ze een paar minuten uitlekken en doe ze in een kom met azijn en drie eetlepels olie. Snijd dan de uien, tomaat en peper in kleine vierkantjes en de knoflook en peterselie in zeer kleine stukjes. Voeg ze toe aan de aubergine vinaigrette en zet ze minstens een paar uur in de koelkast om heel koud te serveren.

zachte tomaatvinaigrette

• ingrediënten: 50 ml sherryazijn, 250 ml extra vierge olijfolie, twee zeer harde tomaten, een kleine witte lente-ui, ongeveer 50 gr ingelegde augurken en zout
• voorbereiding: voor de zachte tomaatvinaigrette, voeg de tomaten, lente-ui en augurken heel klein gesneden, voeg de olijfolie en azijn. En laat macerate een nacht, op die manier de azijn “koken” alle ingrediënten mengen en verbeteren van de smaken.

Vinaigrettes met een Aziatisch tintje

salades met wit vlees, of het nu gelakt, pankopastei of gewoon gekookt is, zijn degenen die de krachtige smaak van een vinaigrette op basis van Aziatische producten zoals soja of wasabi zullen waarderen. Deze ingrediënten hebben een grote hoeveelheid zout, dus we moeten worden gemeten bij het kruiden met het om te voorkomen dat gaan over en ruïneren onze salade.

Wasabi Vinaigrette

• Ingrediënten: 4 eetlepels rijstwijn azijn, 2 extra vierge olijfolie (olijfolie), 1, soja, 1 theelepel pasta, wasabi, 1/2 theelepel suiker en een snufje zout
• bereiding: voor de vinaigrette met honing, wasabi, moeten we eerst het wasabipoeder mengen met water. Om dit te doen doen we in een platte kom ongeveer twee eetlepels poeder en meng het met bijna nog twee water. Laten we een pasta maken tot al het poeder is opgelost. Laat dit mengsel staan totdat het droog genoeg is om het met je handen te behandelen en niet op hen plakt. Doe dan in een andere kom diepere rijstwijn azijn (of andere zachte indien nodig), voeg de AOVE, soja, suiker en een snufje zout toe. Beetje bij beetje voegen we de wasabi toe en emulgeren we de vinaigrette tot het punt is dat we pittig willen.

Sojavinaigrette

• Ingrediënten: 50 ml lichte sojasaus, 4 eetlepels rijstazijn, 5 eetlepels olijfolie, 1 rode lente-ui, 1/2 mango en 1/2 komkommer
• bereiding: meng eerst de vloeistoffen om de sojavinaigrette te maken en voeg vervolgens de kruidenelementen in kleine blokjes toe. Meng goed.

zoetzure Vinaigrettes

salades met kaas, noten zoals walnoten of herfstfruit combineren prachtig met zoetzure vinaigrettes van honing, melasse of ahornsiroop. Geitenkaas wordt gezoet in een salade wanneer we het toevoegen aan deze honing, het creëren van zeer aangename salades en vol nuances.

Vinaigrette melasse

• Ingrediënten: 1/2 theelepel Dijon-mosterd, 1 theelepel balsamicoazijn, 1/4 theelepel citroensap, 1 eetlepel melasse (rietsuikerstroop), 3 eetlepels extra vierge olijfolie, 1/2 theelepel zout, zwarte peper
• voorbereiding: Om de melasse vinaigrette te maken, meng de mosterd in een kleine kom met de balsamicoazijn, citroensap, melasse, zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Voeg de olie zachtjes toe en klop lichtjes met de hand tot je een homogene textuur krijgt.

Honingvinaigrette

• Ingrediënten: 1 eetlepel ouderwetse mosterd, 1 eetlepel lichte honing, 1 theelepel bruine suiker, 70 ml extra vergine olijfolie, 40 ml witte azijn, zout
• voorbereiding: Voor de honingvinaigrette, meng de ouderwetse mosterd met de honing, zout en bruine suiker, roer. Voeg de olijfolie en azijn, die we eerder hebben gemengd met een vork. Reserveer in een steelpan.

laat uw salades niet saai zijn door geen vinaigrette te maken en ze ermee te kleden in omstandigheden. Met deze selectie van 17 vinaigrettes om uw salades spectaculair te maken, ben ik er zeker van dat het fleuren van uw gerechten vanaf nu een gemakkelijke taak is.

leven in het gehemelte / zeven complete salades om het goede weer te verwelkomen rechtstreeks in het gehemelte / zeven rijstsalades voor een smakelijke zomer