Cashew Pesto met basilicum

kunt u pesto maken met cashewnoten? Reken maar. Deze basilicum cashew pesto is helder groen en vol van smaak; het smaakt net als de klassieker!

hartige, romige, garlicky basilicum pesto: wat kan er beter? Met een bossige basilicum plant in onze tuin, hebben Alex en ik grote batches opgezweept. Maar kun je pesto maken met cashewnoten? Een traditionele basilicum pesto maakt gebruik van pijnboompitten, die duur kunnen zijn om te kopen. Cashewnoten zijn een voorraadkast nietje in ons huis, dus Alex en ik op het punt om uit te vinden hoe een cashew pesto zou smaken. Spoiler alert: Het is heerlijk! En het smaakt net als de klassieke basilicum pesto. Lees verder voor het recept!

Wat is cashew pesto?

Pesto is een saus die afkomstig is uit Italië. De meest bekende versie van pesto is basilicum pesto of pesto alla genovese (pesto die afkomstig is uit de stad Genua). Maar het woord komt van het Italiaanse woord “bonsde”, dus het kan verwijzen naar elk type bonsde saus. Je hebt waarschijnlijk veel variaties eerder gezien: rode peper pesto, boerenkool pesto, enzovoort. De traditionele ingrediënten in basilicum pesto zijn:

• pijnboompitten
• knoflook
• verse basilicumbladeren
• Parmezaanse kaas
• olijfolie
• zout

dit recept voor cashewnoten gebruikt de traditionele ingrediënten hierboven, maar vervangt cashewnoten in plaats van pijnboompitten. Pijnboompitten hebben een aparte smaak en kan moeilijker te vinden zijn hier in de VS. Alex en ik wilden een pesto maken met pantry ingrediënten. We hebben altijd cashewnoten bij de hand als een snack, dus we vroegen ons af of ze zouden werken in een pesto. Cashewnoten voegen een romige body toe en zorgen voor een heerlijk bevredigende basilicum pesto!

wilt u in plaats daarvan een veganistische versie?

als u voornamelijk plantaardig eet en de voorkeur geeft aan een veganistische versie van cashew pesto, staan wij achter u! Ga naar onze veganistische Cashew Pesto.

Hoe maak je cashew pesto

om cashew pesto te maken, heb je een keukenmachine, blender of vijzel en stamper nodig. Traditioneel wordt pesto gemaakt met een vijzel en stamper, maar veel keukens hebben er tegenwoordig geen. Een keukenmachine maakt het het makkelijkste werk: het gebruik van een blender hangt echt af van de grootte en sterkte van uw blender om het soepel te laten blenden. (In dit geval is een kleinere, machtiger blender beter — je zult eindigen met ongeveer 1 kop saus.)

onze cashew pesto heeft dezelfde ingrediënten als een klassieke basilicum pesto, met één toevoeging: vers citroensap! Het toevoegen van een knijp van citroen verheldert de smaak. Je zou dit kunnen weglaten indien gewenst, maar we houden van de complexiteit die het toevoegt.

Hoe maak je basilicum pesto:

• optioneel: rooster in een droge koekenpan de cashewnoten een paar minuten, onder voortdurend roeren, tot ze geurig zijn. (Dit verhoogt de nootachtige smaak van de cashewnoten.)
• in de kom van een keukenmachine, voeg de cashewnoten, Parmezaanse kaas en knoflook toe en verwerk tot fijngehakt.
• voeg de verse basilicumblaadjes, het citroensap en het zout toe. Met de keukenmachine aan de gang, voeg de olijfolie in een gestage stroom tot een romige saus vormt.

u kunt de cashewpesto gedurende 1 week in de koelkast bewaren en tot enkele maanden in de vriezer bewaren.

op zoek naar een keukenmachine?

u hebt een keukenmachine nodig voor dit pizzadeegrecept! Hier is degene die we aanraden. Je hebt een grote keukenmachine nodig om deze partij te kunnen verwerken.

pesto

invriezen als u niet al uw cashew pesto binnen 1 week eet, kunt u deze eenvoudig invriezen om later te sparen! Dit is ook een geweldige manier om basilicum te gebruiken als je een grote basilicum plant hebt. Alex en ik maken een bosje pesto aan het einde van het seizoen en invriezen: zo kunnen we genieten van de frisheid van basilicum in de wintermaanden!

een eenvoudige manier om pesto te invriezen is in ijsblokjes! Giet de cashew pesto in de pleinen van een IJsblokjesbak en bevries het. Zodra het is verkocht (na een paar uur), pop uit de blokjes en plaats ze in een verzegelde vriezer veilige container.

om de pesto te ontdooien, neemt u een kubus uit de vriezer en plaatst u deze in een container: laat op kamertemperatuur staan of in de koelkast tot het ontdooid is.

een opmerking over het kweken van basilicum

kweekt u uw eigen basilicum? Zo niet, dan raden we het ten zeerste aan! Alles wat je nodig hebt is een zonnige richel en je kunt het in een pot planten. Of, als je tuin ruimte, kunt u deze planten in de volle zon! Het enige wat je hoeft te doen is water geven en regelmatig oogsten. Een pot verse basilicum zal een revolutie in uw zomer koken! Hier is onze tutorial over hoe te groeien basilicum: hoe te groeien basilicum.

gerelateerd: 12 beste basilicum recepten

manieren om basilicum cashew pesto

als je hier terecht bent gekomen, heb je waarschijnlijk al een aantal goede ideeën over het gebruik van cashew pesto! Maar als u op zoek bent naar meer, hier zijn enkele van onze favorieten:

• gooi het op pizza. Onze Italiaanse Pizza met Pesto zou een geweldige plek om te beginnen.
• gooi het in de pasta. Deze vegetarische Pesto Pasta met aardappelen is een traditionele Genovese manier om pesto te serveren.
• verdeel het op toast. En top met een beetje verse mozzarella en kerstomaatjes. Of burrata. Zo simpel en zo goed!
• gebruik het als sandwichpasta. Deze gestapelde Sandwich met aubergine en tomaat is zo mooi en kleurrijk, geïnspireerd door onze reis naar Italië.
• garneer op soep. Een werveling van cashew pesto voegt grote smaak aan soepen. Probeer het op onze Tortellini soep of Italiaanse groentesoep met Gnocchi.

dit cashew pesto recept is …

Vegetarisch en glutenvrij. Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares pleinen iconheart hart iconheart solid heart solid icon

Inschrijven voor de gratis wekelijkse recepten & meer!