Czy Mięso Powoduje Stan Zapalny?

wszystko, co musisz wiedzieć o czerwonym mięsie i zapaleniu.

czerwone mięso jest prawdopodobnie jednym z najbardziej kontrowersyjnych pokarmów w diecie człowieka, zwłaszcza ze względu na sprzeczne informacje, które były udostępniane w ciągu ostatnich dziesięcioleci. Jak w przypadku każdej historii, zawsze są dwie strony, jednak w przypadku czerwonego mięsa boki nie opowiadają tej samej historii. Omówmy więc czerwone mięso, jego zalety, jego upadki i odpowiemy na tak powszechne pytanie; Czy mięso powoduje stan zapalny?

co to jest stan zapalny?

sam stan zapalny odnosi się do stanu zapalnego na poziomie komórkowym w organizmie, a w nadmiarze stan zapalny jest korzeniem choroby i choroby. Dlatego minimalizacja stanu zapalnego w organizmie przed czynnikami, które możemy kontrolować, takimi jak dieta, ćwiczenia fizyczne i środowisko, jest niezwykle ważna dla naszego zdrowia. Termin „czerwone mięso” zazwyczaj odnosi się do wołowiny, jednak czasami obejmuje również cielęcinę, wieprzowinę, jagnięcinę, baraninę, konia i kozę. Z logicznego punktu widzenia ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że kultury z całego świata spożywają czerwone mięso od tysięcy lat bez obawy o stan zapalny. W rzeczywistości spożywanie czerwonego mięsa było integralną częścią ludzkiej diety, którą można prześledzić od myśliwych-zbieraczy, jednak nasuwa się pytanie, Czy mięso, które dziś jemy, jest porównywalne z mięsem sprzed tysięcy lat?

Czy Mięso Powoduje Stan Zapalny?

Format ma znaczenie

przede wszystkim ważne jest, aby zrozumieć, że format, w którym jesz żywność, ma ogromny wpływ na jej korzyści zdrowotne. Tak samo ciastko owsiane nie jest takie samo jak płatki owsiane, a ketchup nie jest taki sam jak pomidor, przetworzone formy czerwonego mięsa nie są takie same jak naturalne formy czerwonego mięsa. Hot dogi, szynka, kiełbaski, peklowana wołowina, suszona wołowina i konserwy mięsne to nie to samo, co zwykły kawałek mięsa. Każda forma wysoko przetworzonej żywności będzie zapalna dla organizmu, niezależnie od źródła. Niestety, wiele badań dotyczących czerwonego mięsa nie bierze tego pod uwagę, a zatem maluje termin „czerwone mięso” bardzo (bardzo) szerokim pociągnięciem pędzla.

jakość ma znaczenie

oprócz formatu, który spożywasz, jakość mięsa, które spożywasz, przyczyni się również do potencjalnego poziomu zapalenia. Sposób, w jaki zwierzę zostało wychowane, jest największym czynnikiem wpływającym na jakość produkowanego mięsa. Na przykład, krowa, która była wypasana, otrzymywała dużo światła słonecznego i spożywała naturalną dietę z trawy, wytworzy zupełnie inną jakość mięsa niż to, które było ograniczone do stodoły, z niewielką ilością światła, i karmione dietą bogatą w kukurydzę i soję. Sposób karmienia zwierząt i ich dostęp do środowiska ma duży wpływ na zdrowie zwierząt, a tym samym na jakość produkowanego przez nie mięsa.

bydło, które spożywa dietę w dużej mierze złożoną z ziarna, ma wyższy profil kwasów tłuszczowych omega-6, które w nadmiarze są niesamowicie zapalne dla ludzkiego ciała. Wręcz przeciwnie, zwierzę karmione dietą bogatą w trawę wytwarza profil kwasów tłuszczowych bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, które działają przeciwzapalnie na organizm człowieka. W rzeczywistości profil kwasów tłuszczowych pastwionej krowy karmionej trawą naturalnie naśladuje profil kwasów tłuszczowych ludzkiego mózgu, co czyni go idealnym źródłem pożywienia i składników odżywczych. W ten sam sposób oleje zbożowe lub na bazie nasion (takie jak kukurydza, soja i rzepak) nie są idealne do spożycia przez ludzi, ponieważ są wysoce zapalne, ziarna i nasiona nie są również idealne do spożycia przez bydło ze względu na stan zapalny, który mogą wytworzyć u zwierząt, a z kolei ludzie, którzy spożywają ich mięso.

korelacja nie jest przyczynowością

innym ważnym powodem, dla którego dowody dostarczone przez wiele badań dotyczących czerwonego mięsa są mylące, jest to, że same badania są mylące i wprowadzają w błąd. Do tej pory badania przeprowadzone na czerwonym mięsie są w dużej mierze badaniami obserwacyjnymi, co oznacza, że uczestnicy zgłaszają, co spożywają na potrzeby badania. W porównaniu do metaanalizy randomizowanych kontrolowanych badań, która jest złotym standardem badań, badania obserwacyjne mają wady w tym, że inne czynniki przyczyniające się do zapalenia nie są uwzględniane. Tak, dieta jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do stanu zapalnego w organizmie, jeśli nie podstawowym, ale podobnie jak brak ćwiczeń, brak snu, stres, palenie tytoniu, alkohol, chemikalia, środowisko itp…. a kiedy nie są one uwzględniane, może być trudno rozwiązać, co faktycznie powoduje stan zapalny. Co więcej, często jakość i format samego czerwonego mięsa nie jest uwzględniany, a zatem zwierzęta karmione zbożem i formaty mięsa, które obejmują takie produkty, jak hot dogi, szynka, peklowana wołowina, suszona wołowina i konserwy mięsne, są uwzględniane w badaniach, gdy zarówno jakość, jak i format mięsa mają największy wpływ na stan zapalny.

pomyśl o tym, istnieje duża różnica między „kanapowym ziemniakiem”, który regularnie spożywa przetworzone mięso, w białych bułkach, gotowane w olejach roślinnych, posypane ketchupem z dodatkiem sody, w porównaniu do zdrowej osoby, która regularnie ćwiczy i spożywa wołowinę karmioną trawą od czasu do czasu jako część diety bogatej w całe produkty z dużą ilością warzyw i wody. Gdy czynniki takie jak ogólna dieta, ćwiczenia, stres, sen i środowisko nie są uwzględniane, a obie te osoby są włączane do badania jako „zjadacze mięsa”, dane na temat tego, co powoduje stan zapalny, mogą być mylące.

ważne jest również, aby zrozumieć, że w badaniach obserwacyjnych korelacja nie zawsze jest przyczynowością. Tak, ludzie, którzy jedzą czerwone mięso może być bardziej podatne na stany zapalne, ale ludzie, którzy jedzą czerwone mięso może być również bardziej podatne na prowadzenie samochodu ciężarowego, jednak, to nie znaczy, że jedzenie czerwonego mięsa powoduje, że do prowadzenia samochodu ciężarowego. Ludzie, którzy jedzą czerwone mięso może być również bardziej podatne na jedzenie przetworzonych form czerwonego mięsa, jedzenie fast foodów, picie napojów gazowanych, a nie wykonywania, które wszystkie przyczyniają się do wzrostu ogólnego stanu zapalnego.

Najważniejsze

jeśli chodzi o żywność i kontekst żywieniowy ma znaczenie. W rzeczywistości, to ma duże znaczenie. Czy mięso powoduje stan zapalny? Nie. Czerwone mięso nie jest zapalne, ponieważ jest to czerwone mięso. Czerwone mięso może być zapalne w oparciu o format, jakość i ilość, którą spożywasz. Podobnie jak w przypadku wszystkiego w żywieniu, ważne jest, aby skupić się na całej naturalnej prawdziwej żywności, wiedzieć, skąd pochodzi jedzenie, zadawać pytania, być ciekawskim i poznać swojego rolnika, gdy tylko to możliwe.