Czym Są Poliole? Dowiedz się wszystkiego o ” P ” W FODMAP!

porozmawiajmy o „P” w FODMAP

„P” w FODMAP oznacza poliole, ale możesz je znać pod inną nazwą – „alkohole cukrowe” – tak zwykle pojawiają się na etykietach wartości odżywczych pakowanej żywności. Rodzaj alkoholu poliolowo-cukrowego występującego w produkcie, np. sorbitol lub mannitol, można znaleźć na liście składników.

Chemia „P” w FODMAP

poliole są węglowodanami drobnoustrojowymi występującymi naturalnie w niektórych owocach i warzywach lub jako dodatki do żywności pakowanej. Dwa, które zostały szeroko ocenione przez naukowców z Monash University, którzy opracowali niską dietę FODMAP, to sorbitol i mannitol (możesz je zobaczyć w aplikacji na smartfony Monash).

Co Powoduje Złe Wchłanianie Polioli?

Poyole są wchłaniane przez pory w nabłonku jelita cienkiego. Występuje to powoli u wszystkich ludzi, ale na szybkość wpływają czynniki, które obejmują dawkę i rodzaj poliolu, CZAS TRANZYTU jelit, rozmiar nabłonka jelita cienkiego i obecność zaburzeń jelitowych, które zmniejszają rozmiar porów nabłonka, takich jak celiakia.

oczywiście, niektórzy ludzie są predysponowani do złego wchłaniania tych cukrów z powodu czynników, które nie są pod ich kontrolą, ale prawie każdy doświadczy objawów trawiennych, jeśli spożywa więcej niż 10 do 20 gramów polioli jednocześnie.

dlatego pakowane produkty spożywcze zawierające sorbitol i mannitol muszą zawierać ostrzeżenie, że ” nadmierne spożycie może mieć działanie przeczyszczające.”

poliole & objawy jelitowe

podobnie jak fruktoza, poliole przyciągają wodę, gdy przemieszczają się przez jelito cienkie w procesie zwanym osmozą. Występuje to niezależnie od tego, czy poliole są wchłaniane, czy nie, ale może to prowadzić do problemów z bólem i ruchliwością (zazwyczaj biegunka) dla osób, które są bardziej wrażliwe na ciśnienie, które ten płyn wywiera na ściany jelit.

poliole, które nie są wchłaniane w jelicie cienkim, dostają się do jelita grubego, gdzie są fermentowane przez bakterie jelitowe. Gaz wytwarzany jako produkt uboczny tej fermentacji bakteryjnej wydłuża jelita, powodując dodatkowy ból, wzdęcia i zmienione nawyki jelit u podatnych osób.

niektóre poliole (zwłaszcza erytrytol) są lepiej tolerowane niż inne, ponieważ są skuteczniej wchłaniane w jelicie cienkim. Zmniejsza to zarówno efekt osmotyczny, jaki wywierają w jelicie cienkim, jak i ilość nienaruszonych cząsteczek poliolu dostępnych do fermentacji w jelicie grubym.

testy na zespół złego wchłaniania polioli

dostępne są testy oddechowe na sorbitol i mannitol, ale są one rzadko zamawiane. To właściwie dobrze, ponieważ te testy nie są szczególnie pomocne jako narzędzia diagnostyczne.

po pierwsze, nie są one powtarzalne, tzn. można uzyskać wynik pozytywny jeden dzień, a wynik negatywny wkrótce po. Innym minusem tych testów jest to, że dawka poliolu jest często znacznie większa niż osoba zwykle spożywa w jednym posiedzeniu. Co ważniejsze, poyols może powodować objawy, niezależnie od tego, czy są wchłaniane, czy nie.

bardziej wiarygodnym sposobem, aby dowiedzieć się, czy poliole są problematyczne dla Ciebie, jest rozpoczęcie diety z ograniczeniem polioli, a następnie badanie „test-to-tolerance” (takie jak Faza eliminacji i wyzwanie w diecie niskiej FODMAP).

nieocenionym źródłem informacji dla tych, którzy wybierają tę drogę jest aplikacja dietetyczna Monash University FODMAP, która wymienia zawartość sorbitolu i mannitolu w setkach produktów spożywczych.

informacje o innych poliolach nie są dostępne w aplikacji, ale jeśli masz problemy z sorbitolem i mannitolem, prawdopodobnie będziesz musiał ograniczyć większość innych poyoli.

szybkim sposobem identyfikacji dodatkowych polioli na listach składników pakowanej żywności jest poszukiwanie końcówki „ol”, np. maltitol, ksylitol i laktitol; jeden poliol, który wpływa na ten trend, to izomalt.

źródła żywności poliole

poliole znajdują się głównie w owocach pestkowych i jako dodatki w bezcukrowej gumie do żucia, cukierkach i innych niskokalorycznych lub wolnych od węglowodanów produktach spożywczych. Występują również w wielu owocach i warzywach.

Bottom Line

poliole są znane z wywoływania objawów żołądkowo-jelitowych, jeśli ilość spożywana przekracza zdolność wchłaniania.

żywność pakowana z dodatkiem polioli ma często niską wartość odżywczą i należy jej unikać, ale w miarę możliwości należy przechowywać w diecie całą żywność zawierającą te cukry.

możesz odkryć swój osobisty poziom komfortu dla takich produktów, stosując systematyczne metody, takie jak trzy fazy diety low FODMAP.