A Carne Causa Inflamação?

tudo o que necessita de saber sobre carne vermelha e inflamação.A carne vermelha é, sem dúvida, um dos alimentos mais controversos da dieta humana, especialmente devido a informações conflitantes que têm sido compartilhadas ao longo das últimas décadas. Como acontece com qualquer história, há sempre dois lados, no entanto, no caso da carne vermelha, os lados não estão realmente contando a mesma história. Então vamos discutir a carne vermelha, seus benefícios, suas quedas e responder à pergunta tão comum; a carne causa inflamação?

o que é a inflamação?

a inflamação em si refere-se à inflamação a nível celular no organismo, e em excesso, a inflamação é a raiz da doença e da doença. Portanto, minimizar a inflamação no corpo a partir de fatores que podemos controlar, tais como dieta, exercício e meio ambiente, é extremamente importante para a nossa saúde. O termo “carne vermelha” normalmente se refere à carne de bovino, no entanto, às vezes também inclui vitela, porco, cordeiro, carneiro, cavalo e cabra. De uma perspectiva lógica, é importante considerar que as culturas de todo o mundo têm consumido carne vermelha por milhares de anos sem preocupação com a inflamação. Na verdade, o consumo de carne vermelha foi uma parte integrante da dieta humana que pode ser rastreada para hunter-reúne, no entanto, pedir a questão, é a carne que comem hoje comparável à carne de milhares de anos atrás?A Carne Causa Inflamação?

o formato importa

em primeiro lugar, é importante compreender que o formato em que você come um alimento tem um enorme impacto sobre os seus benefícios para a saúde. Da mesma forma que um biscoito de aveia não é o mesmo que farinha de aveia, e ketchup não é o mesmo que um tomate, formas transformadas de carne vermelha não são as mesmas que formas naturais de carne vermelha. Cachorros quentes, presunto, salsichas, carne enlatada, carne seca e carne enlatada não são o mesmo que um simples corte de carne. Qualquer forma de alimentos altamente processados será inflamatória para o corpo, independentemente da fonte. Infelizmente, muitos dos estudos em torno da carne vermelha não levam isso em conta, e, portanto, pintar o termo “carne vermelha” com uma pincelada muito (muito) larga.

questões de qualidade

além do formato que consome a sua carne, a qualidade da carne que consome também contribuirá para o seu potencial nível de inflamação. A forma como um animal foi criado é o maior factor que contribui para a qualidade da carne produzida. Por exemplo, uma vaca que foi pastada, recebeu muita luz solar, e consumiu uma dieta natural de grama irá produzir uma qualidade muito diferente de carne do que aquela que foi confinada a um celeiro, com pouca luz, e alimentou uma dieta rica em milho e soja. A forma como um animal é alimentado e o seu acesso ao exterior tem um grande impacto na saúde do animal e, por sua vez, na qualidade da carne que produz.

os bovinos que consomem uma dieta composta em grande parte de grãos têm um perfil mais elevado de ácidos gordos ómega-6, que, em excesso, são incrivelmente inflamatórios para o corpo humano. Pelo contrário, um animal alimentado com uma dieta rica em erva produz um perfil de ácidos gordos rico em ácidos gordos ómega-3 que são anti-inflamatórios para o corpo humano. De facto, o perfil de ácidos gordos de uma vaca pastada alimentada com erva imita naturalmente o perfil de ácidos gordos do cérebro humano, tornando-o uma fonte ideal de alimentos e nutrientes. Da mesma forma que os óleos de grãos ou sementes (como milho, soja e canola) não são ideais para o consumo humano, porque são altamente inflamatórios, grãos e sementes também não são ideais para o consumo de gado devido à inflamação que podem produzir no animal, e por sua vez, os seres humanos que consomem sua carne.

Correlação não é Causação

Outra grande razão que as provas apresentadas por muitos estudos que cercam a carne vermelha é enganoso é que os estudos são, em si confundir e enganar. Até à data, os estudos realizados sobre a carne vermelha são em grande parte estudos observacionais, o que significa que os participantes relatam o que consomem para os fins do estudo. Em comparação com uma meta-análise de ensaios controlados aleatórios, que é o padrão-ouro para a pesquisa, estudos observacionais têm deficiências no fato de que outros fatores contribuintes para a inflamação não são contabilizados. Sim, a dieta é um dos principais contribuintes para a inflamação no corpo, se não o primário, mas também a falta de exercício, falta de sono, estresse, fumar, álcool, produtos químicos, ambiente, etc… e quando estes não são contabilizados, pode ser difícil lidar com o que está realmente causando a inflamação. Além disso, muitas vezes a qualidade e o formato da carne vermelha em si não é abordado e, portanto, alimentado com cereais animais e formatos de carnes que incluem itens tais como salsichas, presunto, carne enlatada, carne de charque e conservas de carnes são incluídos em estudos de quando é, simultaneamente, a qualidade e o formato da carne que têm o maior impacto sobre a inflamação.

Pensar sobre isso, há uma grande diferença entre uma “batata de sofá” que consome regularmente carnes processadas, em branco, pão, cozido em óleos vegetais, coberto com ketchup com um lado de soda, comparado a um indivíduo saudável que exercícios regularmente e consome grass-fed carne ocasionalmente, como parte de uma dieta rica em alimentos integrais, com uma abundante quantidade de legumes e a água. Quando fatores como dieta geral, exercício, estresse, sono e ambiente não são contabilizados, e ambos os indivíduos são amontoados em um estudo como “comedores de carne”, os dados sobre o que causa inflamação pode ser enganador.

também é importante compreender que nos estudos observacionais a correlação nem sempre é causadora. Sim, as pessoas que comem carne vermelha podem ser mais propensas a inflamações, mas as pessoas que comem carne vermelha também pode ser mais propensos a dirigir um caminhão, no entanto, isso não significa que comer carne vermelha faz com que você a dirigir um caminhão. As pessoas que comem carne vermelha também podem ser mais propensas a comer formas processadas de carne vermelha, comer junk food, beber refrigerantes, e não exercitar que todos contribuem para um aumento na inflamação geral.

a linha de fundo

quando se trata de questões de contexto alimentar e nutricional. Na verdade, importa muito. A carne causa inflamação? Não. A carne vermelha não é inflamatória porque é carne vermelha. A carne vermelha pode ser inflamatória com base no formato, qualidade e quantidade que você consome. Como com tudo na nutrição, é importante concentrar-se em alimentos naturais reais, saber de onde a sua comida vem, fazer perguntas, ser curioso, e conhecer o seu agricultor sempre que possível.