O Que São Polióis? Saiba tudo sobre o” P ” no FODMAP!

Vamos Falar Sobre o “P” em FODMAP

O “P” em FODMAP significa polióis, mas você pode conhecê-los por outro nome – “polióis” – que é como eles geralmente aparecem nos rótulos de informação Nutricional de alimentos embalados. O tipo de álcool poliol / açúcar encontrado em um produto, por exemplo, sorbitol ou manitol, pode ser encontrado na lista de ingredientes.

A Química do “P” em FODMAP

Polióis são de pequena cadeia de hidratos de carbono que ocorrem naturalmente em algumas frutas e vegetais, ou como aditivos em alimentos embalados. Os dois que foram amplamente avaliados pelos pesquisadores da Universidade Monash que desenvolveram a dieta de FODMAP baixo são sorbitol e manitol (você pode vê-los no aplicativo de smartphone Monash).

O Que Causa Má Absorção De Poliol?

os Poióis são absorvidos por poros no pequeno epitélio intestinal. Isto ocorre lentamente em todas as pessoas, mas a taxa é influenciada por fatores que incluem a dose e tipo de poliol, o tempo de trânsito intestinal, o tamanho dos pequenos poros epiteliais intestinais, e a presença de distúrbios intestinais que reduzem o tamanho DOS poros epiteliais, como a doença celíaca.

claramente, algumas pessoas estão predispostas a malabsorver estes açúcares devido a factores que não estão sob o seu controlo, mas quase toda a gente irá sentir sintomas digestivos se consumirem mais de 10 a 20 gramas de polióis de uma só vez.

é por isso que os alimentos embalados que contêm sorbitol e manitol devem incluir uma advertência de que “o consumo excessivo pode ter um efeito laxativo.”

Polióis & sintomas intestinais

semelhante à frutose, os polióis atraem água à medida que se movem através do intestino delgado por um processo chamado osmose. Isto ocorre se polióis são absorvidos ou não, mas pode levar a dor e problemas de motilidade (tipicamente, diarréia) para as pessoas que são mais sensíveis à pressão que este fluido exerce sobre as paredes intestinais.

Polióis que não são absorvidos no intestino delgado entram no intestino grosso onde são fermentados por bactérias intestinais. O gás produzido como um subproduto desta fermentação bacteriana distende o intestino, causando dor adicional, inchaço, e hábitos intestinais alterados em indivíduos suscetíveis.

certos polióis (nomeadamente o eritritol) são mais bem tolerados do que outros porque são mais eficazmente absorvidos no intestino delgado. Isto reduz tanto o efeito osmótico que exercem no intestino delgado como a quantidade de moléculas de poliol intactas disponíveis para fermentação no intestino grosso.

Testing for Polyol Malabsorption

Breath tests for sorbitol and manitol malabsorption are available, but they are infrequently ordered. Isso é realmente uma coisa boa, uma vez que estes testes não são particularmente úteis como ferramentas de diagnóstico.

por um lado, eles não são reprodutíveis, ou seja, você pode obter um resultado positivo um dia e um resultado negativo logo após. Outra desvantagem para estes testes é que a dose de poliol utilizada é muitas vezes muito maior do que uma pessoa normalmente consumir em uma sessão. Mais importante, porém, os poióis podem causar sintomas, quer sejam ou não absorvidos.

uma forma mais fiável de descobrir se os polióis são problemáticos para si é iniciar uma dieta restrita a polióis seguida de um ensaio de “teste à tolerância” (como as fases de eliminação e desafio da dieta de baixo índice de FODMAP).

um recurso inestimável para aqueles de vocês que escolhem esta rota é o aplicativo de dieta FODMAP Universidade Monash, que lista o teor de sorbitol e manitol de centenas de alimentos.

a informação sobre outros polióis não está disponível na aplicação, mas se tiver problemas com sorbitol e manitol provavelmente terá de limitar a maioria dos outros poióis também.

uma forma rápida de identificar polióis adicionais nas listas de ingredientes de alimentos embalados é procurar um final “ol”, por exemplo, maltitol, xilitol e lactitol; um poliol que bucks esta tendência é isomalte.

as fontes alimentares de polióis

os polióis encontram-se principalmente em frutos de caroço e como aditivos em gomas de mascar, doces e outros alimentos de baixo teor calórico ou sem carboidratos. Eles também são encontrados em uma série de frutas e legumes.

Linha de Fundo

Polióis são conhecidos por causar sintomas gastrointestinais se a quantidade consumida excede a sua capacidade de absorção.Os alimentos embalados com polióis adicionados são frequentemente de baixo valor nutricional e devem ser evitados, mas os alimentos inteiros que contêm estes açúcares devem ser mantidos na dieta, se possível.

pode descobrir o seu nível de conforto pessoal para esses alimentos através de um método sistemático, como as três fases da dieta de FODMAP baixo.