um restaurante indiano de Adda Alum é um país de maravilhas vegetais

deve haver 20 restaurantes indianos e paquistaneses no centro de Jackson Heights, a maioria servindo um menu de carne intensiva de comida Punjabi ou Indo-chinesa-e é por isso que o Restaurante Indiano Angel, que abriu há três semanas, é uma lufada de ar fresco vegetariano. O novo restaurante é especializado na metade vegetariana do Menu Punjabi, enquanto também apresenta outras especialidades distintamente do Norte da Índia.

Angel Indian, located at 74-14 37th Rd. entre as ruas 74 e 75 é uma curta caminhada da estação de Metrô de Jackson Heights. É dirigido pelo chef Amrit Pal Singh, que nasceu na cidade de Pathankot, no meio de Punjab, na fronteira da Índia e Paquistão, e veio para os Estados Unidos há seis anos. Ele confirmou um rumor que eu tinha ouvido: ele já havia trabalhado ao lado do chef Chintan Pandya na famosa Adda de Long Island, onde a culinária doméstica pan-regional indiana é o foco.

Angel features a dum biryani, a dish that’s a signature at Adda, too. (Singh diz que ajudou a criar a versão lá. Aqui, no entanto, a cabra foi-se, e um amigo e eu não sentimos falta dela. Na verdade, a torta ($11.99), que consiste em uma caçarola coberta com uma folha de massa naan para selar nos sabores durante a cozedura, é talvez mais saborosa sem a carne. O sortimento de vegetais contém cenouras e batatas jagged, bem como ervilhas, couve-flor, cebolas e queijo paneer fresco. O sabor é impulsionado por açafrão e pedaços gigantes de gengibre. Quando o prato chega, o empregado Abre-o cerimoniosamente com uma colher grande, e o vapor sai a correr.

que paneer fresco aparece em vários outros contextos, também. Não é o queijo envolto em plástico e demasiado comprimido encontrado nos supermercados indianos, mas um recém — preparado nas instalações-esponjoso, avermelhado e capaz de absorver molhos. O chef recomendou paneer khurchan ($10.99), um prato popular na Índia nos restaurantes de beira de estrada conhecidos como dhabas. Foi a coisa mais picante que provámos naquela tarde, pontilhada com sementes de mostarda amarelas e vermelha de tomates e pimentos verdes.Dum biryani tem uma crosta superior de massa de naan.

we also tried the eggplant dish called baingan bharta, which was about average for the neighborhood, though more mashed up than usual, and a couple of apps, including a classic pani puri. Este lanche amado por crianças apresenta globos ocos e crocantes com lentilhas no interior. Para comer os orbs, Pôr tamarind chutney e uma água com sabor na fissura no topo, e então colocar tudo em sua boca. Não derramar nenhum líquido torna-se uma competição agradável.

existem várias opções inesperadas no menu, incluindo o recheio de Kulcha Amritsari, um rolo doce do tamanho de um pão de hambúrguer com um recheio de grão de bico com sabor. É um item popular na estrada do outro lado do Amritsar; a versão Angel é modelada a partir dessas versões de vendedores de rua, de acordo com o chef, que trouxe a sanduíche para a nossa mesa ele mesmo. Pode lembrá-lo dos duplos encontrados nos cafés Trinidadianos de Brooklyn.

A sala de jantar é pequena e a decoração é simples, com alguns vasos de flores artificiais, aqui e ali, e alguns folha de estrelas no muro. Uma banda de tijolo artificial trabalha seu caminho ao redor da sala, e uma cozinha corre ao longo de um lado, separado da área de jantar por uma parede de cinco pés, acima da qual a cabeça do chef pode ser vista alegremente bobbing enquanto ele prepara a comida, a maioria dos quais é feita para ordem.Angel é um restaurante maravilhoso, com um menu de pratos infalivelmente saborosos e pungentes que fornecem uma miniatura de cozinha vegetariana do Norte da Índia. Até há uma masala dosa do Sul no menu que estou ansioso por tentar. Na verdade, como um incentivo ao vegetarianismo, poucos restaurantes de Nova Iorque são tão persuasivos.