Carnea Provoacă Inflamație?

tot ce trebuie să știți despre carnea roșie și inflamație.

carnea roșie este, fără îndoială, unul dintre cele mai controversate alimente din dieta umană, în special datorită informațiilor contradictorii care au fost împărtășite în ultimele decenii. Ca în orice poveste, există întotdeauna două părți, cu toate acestea, în cazul cărnii roșii, părțile nu spun de fapt aceeași poveste. Deci, să discutăm despre carnea roșie, beneficiile sale, căderile sale și să răspundem la întrebarea atât de comună; carnea provoacă inflamație?

ce este inflamația?

inflamația în sine se referă la inflamația la nivel celular în organism și, în exces, inflamația este rădăcina bolii și a bolii. Prin urmare, minimizarea inflamației în organism din cauza factorilor pe care îi putem controla, cum ar fi dieta, exercițiile fizice și mediul, este extrem de importantă pentru sănătatea noastră. Termenul „carne roșie” se referă de obicei la carnea de vită, cu toate acestea, uneori include și carne de vită, carne de porc, miel, oaie, cal și capră. Dintr-o perspectivă logică, este important să se considere că culturile din întreaga lume consumă carne roșie de mii de ani fără îngrijorare pentru inflamație. De fapt, consumul de carne roșie a fost o parte integrantă a dietei umane, care poate fi urmărită înapoi la hunter-adună, cu toate acestea, se pune întrebarea, este carnea pe care o consumăm astăzi comparabilă cu carnea de acum mii de ani?

Carnea Provoacă Inflamații?

formatul contează

în primul rând, este important să înțelegeți că formatul în care mâncați un aliment are un impact enorm asupra beneficiilor sale pentru sănătate. În același mod în care o prăjitură cu fulgi de ovăz nu este aceeași cu făina de ovăz, iar ketchupul nu este același cu o roșie, formele procesate de carne roșie nu sunt aceleași cu formele naturale de carne roșie. Hot dog – urile, șunca, cârnații, carnea de vită, carnea de vită și carnea conservată nu sunt aceleași cu o simplă tăietură de carne. Orice formă de alimente foarte procesate va fi inflamatorie pentru organism, indiferent de sursă. Din păcate, multe dintre studiile din jurul cărnii roșii nu iau în considerare acest lucru și, prin urmare, vopsesc termenul „carne roșie” cu o lovitură de perie foarte (foarte) largă.

calitatea contează

pe lângă formatul în care vă consumați carnea, calitatea cărnii pe care o consumați va contribui, de asemenea, la nivelul său potențial de inflamație. Modul în care a fost crescut un animal este singurul factor care contribuie cel mai mult la calitatea cărnii produse. De exemplu, o vacă care a fost pășunată, a primit multă lumină solară și a consumat o dietă naturală de iarbă va produce o calitate a cărnii foarte diferită de cea care a fost limitată la un hambar, cu puțină lumină și hrănită cu o dietă bogată în porumb și soia. Modul în care un animal este hrănit și accesul la exterior are un impact mare asupra sănătății animalului și, la rândul său, asupra calității cărnii pe care o produc.

bovinele care consumă o dietă compusă în mare parte din cereale au un profil mai mare de acizi grași omega-6, care, în exces, sunt incredibil de inflamatori pentru corpul uman. Dimpotrivă, un animal hrănit cu o dietă bogată în iarbă produce un profil de acizi grași bogat în acizi grași omega-3 care sunt antiinflamatori pentru corpul uman. De fapt, profilul de acizi grași al unei vaci hrănite cu iarbă imită în mod natural profilul de acizi grași al creierului uman, făcându-l o sursă ideală de hrană și nutrienți. În același mod, uleiurile pe bază de cereale sau semințe (cum ar fi porumbul, soia și canola) nu sunt ideale pentru consumul uman, deoarece sunt foarte inflamatorii, cerealele și semințele nu sunt, de asemenea, ideale pentru consumul de bovine din cauza inflamației pe care o pot produce la animal și, la rândul lor, la oamenii care își consumă carnea.

corelația nu este cauzalitate

un alt motiv major pentru care dovezile furnizate de multe studii privind carnea roșie sunt înșelătoare este că studiile în sine sunt confuze și induc în eroare. Până în prezent, studiile efectuate pe carnea roșie sunt în mare parte studii observaționale, ceea ce înseamnă că participanții raportează ceea ce consumă în scopul studiului. În comparație cu o meta-analiză a studiilor controlate randomizate, care este standardul de aur pentru cercetare, studiile observaționale au deficiențe în faptul că alți factori care contribuie la inflamație nu sunt luați în considerare. Da, dieta este un factor major care contribuie la inflamație în organism, dacă nu primar, dar așa este lipsa de exercițiu, lipsa de somn, stres, fumat, alcool, produse chimice, mediu, etc… și atunci când acestea nu sunt contabilizate, poate fi dificil de a aborda ceea ce este de fapt cauzeaza inflamatia. Mai mult, adesea calitatea și formatul cărnii roșii în sine nu sunt abordate și, prin urmare, animalele hrănite cu cereale și formatele de carne care includ articole precum hot dog, șuncă, carne de vită cornată, carne de vită sacadată și conserve sunt incluse în studii atunci când atât calitatea, cât și formatul cărnii au cel mai mare impact asupra inflamației.

gândiți-vă, există o mare diferență între un „cartof canapea” care consumă în mod regulat carne procesată, în chifle albe, gătite în uleiuri vegetale, acoperite cu ketchup cu o parte de sifon, în comparație cu o persoană sănătoasă care exercită în mod regulat și consumă ocazional carne de vită hrănită cu iarbă, ca parte a unei diete bogate în alimente întregi, cu o cantitate abundentă de legume și apă. Atunci când factori precum dieta generală, exercițiile fizice, stresul, somnul și mediul nu sunt luați în considerare și ambii indivizi sunt incluși într-un studiu ca „consumatori de carne”, datele despre cauzele inflamației pot fi înșelătoare.

de asemenea, este important să înțelegem că în studiile observaționale corelația nu este întotdeauna cauzalitate. Da, Persoanele care mănâncă carne roșie ar putea fi mai predispuse la inflamații, dar persoanele care mănâncă carne roșie ar putea fi, de asemenea, mai predispuse să conducă un camion, totuși, asta nu înseamnă că consumul de carne roșie vă determină să conduceți un camion. Persoanele care mănâncă carne roșie ar putea fi, de asemenea, mai predispuse să mănânce forme procesate de carne roșie, să mănânce junk food, să bea sifon și să nu facă exerciții fizice, toate acestea contribuind la o creștere a inflamației generale.

linia de Jos

când vine vorba de alimente și nutriție context contează. De fapt, contează foarte mult. Carnea provoacă inflamație? Nu. Carnea roșie nu este inflamatorie, deoarece este carne roșie. Carnea roșie poate fi inflamatorie în funcție de formatul, calitatea și cantitatea pe care o consumați. Ca și în cazul tuturor lucrurilor din nutriție, este important să vă concentrați pe mâncarea reală naturală, să știți de unde provine mâncarea dvs., să puneți întrebări, să fiți curioși și să vă cunoașteți fermierul ori de câte ori este posibil.