Ce Sunt Poliolii? Aflați totul despre „P” în FODMAP!
să vorbim despre „P” în FODMAP
„P” în FODMAP standuri pentru polioli, dar poate le cunosc de un alt nume – „alcooli de zahăr” – care este modul în care acestea apar, de obicei, pe etichetele de Nutriție Fapte de alimente ambalate. Tipul de alcool poliol / zahăr găsit într-un produs, de exemplu, sorbitol sau manitol, poate fi găsit în lista ingredientelor.
chimia „P” în FODMAP
poliolii sunt carbohidrați cu lanț mic care apar în mod natural în anumite fructe și legume sau ca aditivi în alimentele ambalate. Cele două care au fost evaluate pe larg de cercetătorii de la Universitatea Monash care au dezvoltat dieta scăzută FODMAP sunt sorbitolul și manitolul (le puteți vedea în aplicația Monash pentru smartphone).
Ce Cauzează Malabsorbția Poliolului?
Poyolii sunt absorbiți prin pori în epiteliul intestinului subțire. Acest lucru se întâmplă lent la toți oamenii, dar rata este influențată de factori care includ doza și tipul de poliol, timpul de tranzit intestinal, dimensiunea porilor epiteliali intestinali mici și prezența tulburărilor intestinale care reduc dimensiunea porilor epiteliali, cum ar fi boala celiacă.
în mod clar, unii oameni sunt predispuși la malabsorbția acestor zaharuri din cauza unor factori care nu sunt sub controlul lor, dar aproape toată lumea va experimenta simptome digestive dacă consumă mai mult de 10 până la 20 de grame de polioli la un moment dat.
de aceea, alimentele ambalate care conțin sorbitol și manitol trebuie să includă un avertisment care afirmă: „consumul în exces poate avea un efect laxativ.”
polioli & simptome intestinale
Similar cu fructoza, poliolii atrag apa pe măsură ce se deplasează prin intestinul subțire printr-un proces numit osmoză. Acest lucru se întâmplă dacă poliolii sunt absorbiți sau nu, dar poate duce la probleme de durere și motilitate (de obicei, diaree) pentru persoanele care sunt mai sensibile la presiunea pe care acest fluid o exercită asupra pereților intestinali.
poliolii care nu sunt absorbiți în intestinul subțire intră în intestinul gros unde sunt fermentați de bacteriile intestinale. Gazul produs ca produs secundar al acestei fermentații bacteriene dilată intestinul, provocând dureri suplimentare, balonare și obiceiuri intestinale modificate la persoanele sensibile.
anumiți polioli (în special eritritolul) sunt mai bine tolerați decât alții, deoarece sunt absorbiți mai eficient în intestinul subțire. Acest lucru reduce atât efectul osmotic pe care îl exercită în intestinul subțire, cât și cantitatea de molecule de poliol intacte disponibile pentru fermentare în intestinul gros.
testarea malabsorbției poliol
sunt disponibile teste de respirație pentru sorbitol și manitol malabsorbție, dar acestea sunt rareori comandate. Acesta este de fapt un lucru bun, deoarece aceste teste nu sunt deosebit de utile ca instrumente de diagnosticare.
în primul rând, nu sunt reproductibile, adică puteți obține un rezultat pozitiv într-o zi și un rezultat negativ la scurt timp după aceea. Un alt dezavantaj al acestor teste este că doza de poliol utilizată este adesea mult mai mare decât o persoană ar consuma de obicei într-o singură ședință. Mai important, însă, poyols poate provoca simptome indiferent dacă sunt sau nu absorbite.
o modalitate mai fiabilă de a afla dacă poliolii sunt problematici pentru dvs. este inițierea unei diete cu restricție de poliol urmată de un proces „test-to-tolerance” (cum ar fi fazele de eliminare și provocare ale dietei cu FODMAP scăzut).
o resursă neprețuită pentru cei dintre voi care aleg acest traseu este aplicația de dietă FODMAP a Universității Monash, care listează conținutul de sorbitol și manitol al sutelor de alimente.
informații despre alte polioli nu este disponibil pe app, dar dacă aveți probleme cu sorbitol și manitol va trebui, probabil, pentru a limita cele mai multe alte poyols, de asemenea.
o modalitate rapidă de a identifica polioli suplimentari în listele de ingrediente ale alimentelor ambalate este de a căuta un final „ol”, de exemplu, maltitol, xilitol și lactitol; un poliol care afectează această tendință este izomaltul.
surse alimentare de polioli
poliolii se găsesc în principal în fructele de piatră și ca aditivi în guma de mestecat fără zahăr, bomboane și alte alimente cu conținut scăzut de calorii sau fără carbohidrați. Ele se găsesc, de asemenea, într-o serie de fructe și legume.
linia de fund
poliolii sunt cunoscuți pentru că provoacă simptome gastro-intestinale dacă cantitatea consumată depășește capacitatea dvs. de absorbție.
alimentele ambalate cu polioli adăugați au adesea o valoare nutritivă scăzută și ar trebui evitate, dar alimentele integrale care conțin aceste zaharuri ar trebui păstrate în dietă, dacă este posibil.
puteți descoperi nivelul personal de confort pentru astfel de alimente folosind o metodă sistematică, cum ar fi cele trei faze ale dietei cu conținut scăzut de FODMAP.