19 ursprungliga vinaigrettes som gör dina sallader mer spektakulära

även om det är bekvämt att ta sallader under hela året, är sommaren din station för excellens. Lätt att förbereda, med färska ingredienser som lugnar värmen och återfuktar oss och med ett plus vitaminer är sallader en av favoriträtterna för alla under denna tid.

men en sallad är ingenting utan en vinaigrette som klär den, vi kan redan lägga mycket bra ingredienser, att om vi inte kryddar dem med det, förblir salladen lika Lam och är mycket mindre aptitretande. Även vi kan tillgripa en enkel dressing av olja, ättika och salt, vilket gör den rik, men inte speciell, eller vi kan klä den med en av dessa 19 ursprungliga vinaigrettes som gör dina sallader mer spektakulära.

grundläggande vinägrett

innan du går in i olika mer eller mindre nyfikna vinaigretter är det viktigt att titta på de element som utgör den perfekta förbandet, i sin mest grundläggande form.

i Julia Childs seminalbok The Art of French cuisine förklaras det att ” den grundläggande franska vinägretten reduceras till en blandning av god vinäger, god olja, salt, peppar och aromatiska örter av tiden och senap om du vill.”

om vi inte vill komplicera våra liv är denna grundläggande vinaigrette, med rätt proportioner, tusen gånger bättre än att klä sallader direkt med olja och vinäger. Och som du kommer att se har det inget mysterium.

Vinaigrettes med kryddor

vi börjar med ett kapitel fullt av smak, det av kryddiga vinaigrettes, perfekt för dem som vill fylla sina sallader med arom. Det finns många kryddor för att klä våra sallader, men drottningen av förband är senap i alla dess sorter. Den kombinerar mycket bra med grönsaksalat, till exempel denna sallad av kikärter och tonfisk med senapsvinaigrette.

senap vinägrett

• Ingredienser: 1 msk senap, 4 msk olivolja, 2 msk vit vinäger, salt.
• beredning: blanda senap, vinäger, olivolja och salt i en skål. Rör om med en sked tills ingredienserna är sammanslagna och en tjock vinaigrette bildas. Sprid det över salladen precis vid serveringstillfället.

senap vinägrett söt

• Ingredienser: 1 matsked senap, 1 matsked honung, 5 matskedar vegetabilisk olja, 1 matsked torkad persilja, 1 matsked hackad färsk persilja salt och slipad svartpeppar.

• beredning: för den söta senap vinägrett blanda oljan med senap, honung, torkad persilja, salt och lök. Det är viktigt att slå allt detta mycket bra så att de fasta ingredienserna är perfekt integrerade i oljan. När vinaigrette har emulgerats väl, häll den över de andra ingredienserna.

Vinaigrette av svart smör

• ingredienser: 50 g smör, 2 matskedar vinäger, 2 matskedar Dijon senap, en tesked salt, en tesked svartpeppar en handfull färsk koriander.

• förberedelse: Först och främst måste vi göra brunt smör. För detta är det lämpligt att använda en liten stekpanna eller kastrull med en ljus bakgrund, vilket gör att vi kan observera hur smöret ändrar färg. Värm bara detta över låg värme mellan 5 och 10 minuter och observera hur det långsamt karamelliseras. Det bruna smöret är klart när ett tunt skum bildas och när det rörs om med en sked ser vi hur det har nått en guldbrun nyans. När smöret når rätt färg måste vi skicka det till en ny behållare. I processen bildas en deponering av fasta rester, som kan användas eller inte i vinaigrette, för att erhålla en mer eller mindre kraftfull smak. Vi har valt att lägga till den. När vi har smöret klart måste vi bara blanda tre delar av det, med en del vinäger och en annan del av Dijon senap. Med 50 gram smör kommer cirka sex matskedar brunt smör, så det är nog att lägga till två matskedar vinäger och två senap. Blanda de grundläggande ingredienserna i en matberedare eller chopper, tillsammans med en tesked salt och en annan nymalt svartpeppar. Vi har också lagt till en handfull färsk koriander, men detta är valfritt, och du kan lägga till andra örter som persilja eller gräslök. Blanda alla ingredienser väl så får du den bästa såsen i världen att följa med grönsaker.

Kummin Vinägrett

• Ingredienser: 2 vitlöksklyftor, 4 matskedar olivolja, 2 teskedar malda kummin, 2 matskedar vinäger, salt
• beredning: för kumminvinaigrette, skala och hacka vitlök. Montera vinaigrette, blanda oljan, ättika, skalad och krossad vitlök, kummin och en nypa salt, rör om väl.

Vinaigrettes med nötter

nötter i vinaigrettes ger inte bara smak och energi till vår sallad, utan också en krispig konsistens mycket välsmakande och passar perfekt med sallad med massor av grönsaker och denna sallad av gröna bönor, potatis och lax med vinaigrette nötter.

valnötter och mandlar vinägrett

• ingredienser: 25 g mandlar, 25 g valnötter, 2 matskedar vinäger, 6 matskedar olivolja, salt och peppar
• beredning: tillsätt valnötter och mandlar i morteln och mosa dem. Tanken är att lämna stora bitar. Tillsätt sedan olivolja, vinäger och salt och blanda väl. På så sätt kommer vi att ha vår torkade fruktvinaigrette redo.

Pistaschvinägrett

• Ingredienser: 6 matskedar extra jungfruolja, 2 matskedar sherryvinäger, 15 pistaschmandlar, malt svartpeppar och salt

• förberedelse: för att förbereda pistaschvinaigrette, skala pistaschmandlarna och hugga dem. Sätt ättika, peppar och salt, emulgera med olivolja

Vinaigrettes med färsk frukt

är de färskaste och mest aptitretande vinaigrettes för våra sommarsallader, och lägger också till ett vitamintillskott för att bära frukt även i förbandet. Perfekt att kombinera med sallader som bär fisk, rökt, skinka och härdad magret, eftersom det hjälper dem att göra dem mjukare genom att dulcifying smaker.

vinägrett papaya

• Ingredienser: 1/2 papaya, 20 gr svart sesam, 50 ml olivolja, 20 ml vitt vinäger, 25 ml vatten och salt efter smak.

• förberedelse : För papaya vinaigrette, skala och ta bort fröna inifrån, skär dem sedan i kuber och lägg dem i en behållare där du kan slå dem eller i thermomix-glaset eller amerikansk mixer (beroende på vad vi har hemma). Tillsätt olja, ättika, vatten och salt, slip sedan allt tills du får en salseable uppsättning, ganska tjock. Och slutligen strö med några korn av svart sesam.

Jordgubbsvinaigrette

• ingredienser: 100 gr jordgubbar i bitar, 1 matsked socker, 125 ml vit balsamvinäger, 5 matskedar extra jungfruolja.

• förberedelse: för att göra jordgubbsvinaigrette börjar vi med att krossa jordgubbarna med sockret tills en fin puree erhålls. Vi lägger till ättika. Låt stå i en timme. Sila all beredning genom en fin sil och förvara i kylen i en lufttät burk. I kallt det kommer att hålla oss från en vecka till tio dagar. Blanda jordgubbsättika och salt i en skål. Tillsätt olivoljan till en duggregn tills du får vinaigrette. Boka i en burk eller köksflaska.

Mango vinägrett

• Ingredienser: 1 mogen skalad mango, 100 g extra jungfruolja, 30 g äppelcidervinäger eller Modena reduktion, salt.

• förberedelse: för att göra mangovinaigrette, sätt hälften av mango i ett högt glas, tillsätt oljan, ättika och salt och slå den med hjälp av en T-äppelblanda.

Vinaigrette med grönsaker

om förutom att innehålla grönsaker har vår sallad en bra vinaigrette med dem, blir det redan en riktig fest för sinnena. För vinaigrettes av grönsaker måste vi få högkvalitativa produkter, vid deras rätta mognadspunkt, bara på detta sätt får vi den extra smaken med denna typ av vinaigrettes.

Vinaigrette persilja

• ingredienser: 5 matskedar olivolja, 1 matsked sherryvinäger, en gren persilja, peppar och salt
• förberedelse: för att förbereda vinaigrette, persilja, tvätta persiljan, hacka och hugga bladen mycket fina. Häll vinäger i en skål, tillsätt salt och slå med några stavar tills allt är väl integrerat. Vi aromatiserar med en nypa peppar och vi lägger till oljan, i en tråd, omrör hela tiden tills en välemulgerad sås erhålls. Tillsätt persiljan, rör om och reservera.

selleri Vinaigrette

• Ingredienser: 1/2 tomat, 1 selleri kvist, 1/2 gräslök, 5 små inlagda gurkor, sherryvinäger, extra jungfruolja, peppar och salt
• förberedelse: för att göra selleri vinaigrette, rengör och skär alla grönsaker i mycket små bitar. Blanda olivolja och vinäger i en skål. Vi kommer att använda en del ättika för tre av olja. Tillsätt peppar och salt och tillsätt grönsakerna. Vi slog allt bra.

vinägrett aubergine

• Ingredienser: 1/2 kilo aubergine, 250 g tomater, 250 lök, 1 paprika, 2 vitlöksklyftor, 1 kvist persilja, 3 matskedar vinäger, 4 matskedar jungfruolja och salt.

• förberedelse: För auberginevinaigrette, skär först äggplantorna i små bitar och lägg dem till gryta med ett stänk vinäger, salt och två vitlöksklyftor. När de är, låt dem svalna medan de dräneras i några minuter och lägg dem i en skål med vinäger och tre matskedar olja. Hacka sedan lök, tomat och peppar i små rutor och vitlök och persilja i mycket små bitar. Lägg dem till aubergine vinaigrette och lägg i kylskåpet i minst ett par timmar för att servera mycket kallt.

Mjuk tomatvinaigrette

• ingredienser: 50 ml sherryvinäger, 250 ml extra jungfruolja, två mycket hårda tomater, en liten vit vårlök, cirka 50 gr inlagda pickles och salt
• beredning: för den mjuka tomatvinaigrette, tillsätt tomaterna, vårlök och gurkor skär mycket små, tillsätt olivolja och vinäger. Och låt macerate en natt, så att vinägerna ”lagar” alla ingredienser blandar och förbättrar smakerna.

Vinaigrettes med en asiatisk touch

sallader med vitt kött, oavsett om de är lackerade, panko pajer eller helt enkelt kokta är de som kommer att uppskatta den kraftfulla smaken av en vinaigrette baserad på asiatiska produkter som soja eller wasabi. Dessa ingredienser har en stor mängd salt så vi måste mätas när vi kryddar med det för att undvika att gå över och förstöra vår sallad.

Wasabi Vinägrett

• Ingredienser: 4 msk risvinäger, 2 extra jungfruolja (olivolja), 1, sojabönor, 1 tesked pasta, wasabi, 1/2 tesked socker och en nypa salt
• förberedelse: för för vinaigrette med honung, wasabi, måste vi först blanda wasabi-pulvret med vatten. För att göra detta lägger vi i en platt skål om två matskedar pulver och blandar det med nästan ytterligare två vatten. Låt oss göra en pasta tills allt pulver är upplöst. Låt denna blandning stå tills den är torr nog att hantera den med händerna och inte fastnar på dem. Lägg sedan i en annan skål djupare risvinäger (eller annan mjuk om det behövs), tillsätt AOVE, soja, socker och en nypa salt. Lite efter lite lägger vi till wasabi och emulgerar vinaigrette tills det är till den punkt som vi vill ha kryddig.

Soy Vinägrett

• Ingredienser: 50 ml lätt sojasås, 4 matskedar risvinäger, 5 matskedar olivolja, 1 röd vårlök, 1/2 mango och 1/2 gurka
• beredning: för att göra sojavinaigrette, blanda först vätskorna och tillsätt sedan kryddelementen skurna i små kuber. Blanda väl.

söta och sura Vinaigrettes

sallader med ost, nötter som valnötter eller höstfrukt par vackert med söta och sura vinaigrettes av honung, melass eller lönnsirap. Getost blir sötad i en sallad när vi lägger till den här honungen, skapar mycket trevliga sallader och fulla av nyanser.

vinägrettmelass

• Ingredienser: 1/2 tesked Dijonsenap, 1 tesked balsamvinäger, 1/4 tesked citronsaft, 1 matsked melass( sockerrörsirap), 3 matskedar extra jungfruolja, 1/2 tsk salt, svartpeppar
• beredning: För att göra melassvinaigrette, blanda senap med balsamvinäger, citronsaft, melass, salt och en nypa nymalt svartpeppar i en liten skål. Tillsätt oljan försiktigt och slå lätt för hand tills du får en homogen konsistens.

Honungsvinägrett

• Ingredienser: 1 matsked gammaldags senap, 1 matsked lätt honung, 1 tesked brunt socker, 70 ml extra jungfruolja, 40 ml vit vinäger, salt
• beredning: För honungsvinaigrette, blanda den gammaldags senap med honung, salt och brunt socker, rör om. Tillsätt olivolja och ättika, som vi tidigare har blandat med en gaffel. Boka i en kastrull.

låt inte dina sallader vara tråkiga genom att inte göra en vinaigrette och klä dem med det under förhållanden. Med detta urval av 17 vinaigrettes för att göra dina sallader spektakulära är jag säker på att det är en lätt uppgift att lysa upp dina rätter från och med nu.

Lev till gommen / sju kompletta sallader för att välkomna det goda vädret direkt till gommen / sju rissallader för en god sommar