Cashew Pesto med basilika

kan du göra pesto med cashewnötter? Du satsar. Denna basilika cashew pesto är ljusgrön och full av smak; det smakar precis som klassikern!

Salta, krämig, garlicky basilika pesto: vad kan vara bättre? Med en buskig basilikaväxt i vår trädgård har Alex och jag piskat upp stora partier. Men kan du göra pesto med cashewnötter? En traditionell basilikapesto använder pinjenötter, vilket kan vara dyrt att köpa. Cashewnötter är ett skafferi häftklammer i vårt hus, så Alex och jag började ta reda på hur en cashew pesto skulle smaka. Spoiler alert: det är utsökt! Och det smakar precis som den klassiska basilikapeston. Fortsätt läsa för receptet!

vad är cashew pesto?

Pesto är en sås som kommer från Italien. Den mest kända versionen av pesto är basil pesto eller pesto alla genovese (pesto som härstammar från staden Genua). Men ordet kommer från det italienska ordet ”pounded”, så det kan referera till någon typ av pounded sås. Du har förmodligen sett många variationer tidigare: rödpepparpesto, grönkålpesto och så vidare. De traditionella ingredienserna i basilikapesto är:

• pinjenötter
• vitlök
• färska basilikablad
• parmesanost
• olivolja
• Salt

detta cashew pesto-recept använder de traditionella ingredienserna ovan, men ersätter cashewnötter istället för pinjenötter. Pinjenötter har en distinkt smak och kan vara svårare att hitta här i USA. Så Alex och jag ville skapa en pesto med skafferi ingredienser. Vi har alltid cashewnötter till hands som mellanmål, så vi undrade om de skulle arbeta i en pesto. Visas, cashewnötter lägger till en krämig kropp och gör en härligt tillfredsställande basilikapesto!

vill du ha en vegansk version istället?

om du äter huvudsakligen växtbaserad och föredrar en vegansk version av cashew pesto, har vi ryggen! Gå över till vår Vegan Cashew Pesto.

hur man gör cashew pesto

för att göra cashew pesto behöver du en matberedare, mixer eller mortel och mortelstöt. Traditionellt pesto görs med en mortel och mortelstöt, men många kök dessa dagar inte har en. En matberedare gör det till det enklaste arbetet: att använda en mixer beror verkligen på mixerns storlek och styrka för att få den att smälta smidigt. (I det här fallet är en mindre, mäktigare mixer bättre-du kommer att sluta med ca 1 kopp sås.)

vår cashew pesto har alla samma ingredienser som en klassisk basilikapesto, med ett tillägg: färsk citronsaft! Att lägga till en press av citron lyser smaken. Du kan utelämna detta om så önskas, men vi gillar komplexiteten det lägger till.

så här gör du basil pesto:

• valfritt: i en torr stekpanna, rosta cashewnötterna i några minuter, rör om hela tiden tills de är doftande. (Detta höjer nötaktig smak av cashewnötter.)
• tillsätt cashewnötter, parmesanost och vitlök i skålen på en matberedare och bearbeta tills den är finhackad.
• tillsätt färska basilikablad, citronsaft och salt. När matprocessorn är igång, tillsätt olivoljan i en stadig ström tills en krämig sås bildas.

du kan förvara cashew pesto i 1 vecka i kylen och upp till flera månader fryst.

letar du efter en matberedare?

du behöver en matberedare för detta pizzadegrecept! Här är den vi rekommenderar. Du behöver en stor matberedare för att rymma denna sats.

hur man fryser pesto

om du inte ska äta all din cashew pesto inom 1 vecka kan du enkelt frysa den för att spara till senare! Detta är också ett utmärkt sätt att använda basilika om du har en stor basilikaväxt. Alex och jag gör en massa pesto i slutet av säsongen och fryser den: på så sätt kan vi njuta av basilikans färskhet under vintermånaderna!

ett enkelt sätt att frysa pesto är i isbitbrickor! Häll helt enkelt cashew pesto i rutorna på en isbitbricka och frys den. När den är såld (efter några timmar), poppa ut kuberna och placera dem i en förseglad fryssäker Behållare.

för att tina pesto, ta bort en kub från frysen och lägg den i en behållare: låt stå i rumstemperatur eller i kylen tills den tinas.

en anteckning om växande basilika

odlar du din egen basilika? Om inte, rekommenderar vi det! Allt du behöver är en solig kant och du kan plantera den i en kruka. Eller om du har trädgårdsutrymme kan du plantera det i full sol! Allt du behöver göra är att vattna och skörda det regelbundet. En kruka med färsk basilika kommer att revolutionera din sommarmatlagning! Här är vår handledning om hur man odlar basilika: hur man odlar basilika.

relaterade: 12 bästa basilika recept

sätt att använda basilika cashew pesto

om du har hamnat här är det troligt att du redan har några bra tips på hur du använder cashew pesto! Men om du letar efter mer, här är några av våra favoriter:

• Dollop det på pizza. Vår italienska Pizza med Pesto skulle vara ett bra ställe att börja.
• kasta den i pasta. Denna vegetariska Pesto Pasta med potatis är ett traditionellt Genovese sätt att servera pesto.
• sprid det på toast. Och toppa med lite färsk mozzarella och körsbärstomater. Eller burrata. Så enkelt, och så bra!
• använd den som en smörgåsspridning. Denna staplade smörgås med aubergine och tomat är så vacker och färgstark, inspirerad av vår resa till Italien.
• garnera på soppa. En virvel av cashew pesto ger stor smak till soppor. Prova på vår Tortellini soppa eller italiensk grönsaksoppa med Gnocchi.

detta cashew pesto recept är …

vegetarisk och glutenfri.

Skriv ut

prenumerera på gratis veckovisa recept & mer!