Orsakar Kött Inflammation?

allt du behöver veta om rött kött och inflammation.

rött kött är utan tvekan en av de mest kontroversiella livsmedel i människans kost, särskilt på grund av motstridiga uppgifter som har delats under de senaste decennierna. Som med alla berättelser finns det alltid två sidor, men när det gäller rött kött berättar sidorna faktiskt inte samma historia. Så låt oss diskutera rött kött, dess fördelar, dess nedgångar och svara på den oh-så vanliga frågan; orsakar kött inflammation?

vad är inflammation?

Inflammation i sig hänvisar till inflammation på cellulär nivå i kroppen, och i överskott är inflammation roten till sjukdom och sjukdom. Därför är det kritiskt viktigt för vår hälsa att minimera inflammation i kroppen från faktorer som vi kan kontrollera, såsom kost, motion och miljö. Termen ”rött kött” hänvisar vanligtvis till nötkött, men innehåller ibland också kalvkött, fläsk, lamm, fårkött, häst och get. Ur ett logiskt perspektiv är det viktigt att tänka på att kulturer från hela världen har konsumerat rött kött i tusentals år utan oro för inflammation. Faktum är att konsumtion av rött kött var en integrerad del av den mänskliga kosten som kan spåras tillbaka till jägarsamlingar, men det väcker frågan, är köttet vi äter idag jämförbart med köttet från tusentals år sedan?

Orsakar Kött Inflammation?

Format Matters

först och främst är det viktigt att förstå att formatet där du äter en mat har en enorm inverkan på dess hälsofördelar. På samma sätt är en havregrynkaka inte densamma som havregryn, och ketchup är inte densamma som en tomat, bearbetade former av rött kött är inte samma som naturliga former av rött kött. Korv, skinka, korv, corned beef, beef jerky och konserverad kött är inte samma sak som en enkel köttbit. Varje form av mycket bearbetad mat kommer att vara inflammatorisk för kroppen, oavsett källa. Tyvärr tar många av studierna kring rött kött inte hänsyn till detta och målar därför termen ”rött kött” med ett mycket (mycket) brett penseldrag.

kvalitetsfrågor

förutom det format som du konsumerar ditt kött, kommer kvaliteten på köttet du konsumerar också att bidra till dess potentiella inflammationsnivå. Hur ett djur uppföddes är den enskilt största bidragande faktorn till kvaliteten på köttet som produceras. Till exempel, en ko som var betade, fick mycket solljus, och konsumerade en naturlig diet av gräs kommer att producera en helt annan kvalitet på kött än en som var begränsad till en lada, med lite ljus, och matas en diet rik på majs och sojabönor. Hur ett djur matas och deras tillgång till Utomhus har stor inverkan på djurets hälsa och i sin tur kvaliteten på köttet de producerar.

nötkreatur som konsumerar en diet som till stor del består av spannmål har en högre profil av omega-6-fettsyror, som i överskott är otroligt inflammatoriska för människokroppen. Tvärtom producerar ett djur som matas med en diet rik på gräs en fettsyraprofil rik på omega-3-fettsyror som är antiinflammatoriska för människokroppen. I själva verket efterliknar fettsyraprofilen hos en betesmark gräsmatad ko naturligt fettsyraprofilen hos den mänskliga hjärnan, vilket gör den till en idealisk källa till mat och näringsämnen. På samma sätt är korn-eller fröbaserade oljor (som majs, sojabönor och raps) inte idealiska för konsumtion, eftersom de är mycket inflammatoriska, korn och frön är inte heller idealiska för nötkreaturskonsumtion på grund av den inflammation de kan producera i djuret, och i sin tur människor som konsumerar sitt kött.

korrelation är inte orsakssamband

en annan viktig orsak till att bevisen från många studier kring rött kött är vilseledande är att studierna själva är förvirrande och vilseleda. Hittills är studierna på rött kött till stor del observationsstudier, vilket innebär att deltagarna rapporterar vad de konsumerar för studiens syfte. Jämfört med en metaanalys av randomiserade kontrollerade studier, som är guldstandarden för forskning, har observationsstudier brister i det faktum att andra bidragande faktorer för inflammation inte redovisas. Ja, kost är en stor bidragsgivare till inflammation i kroppen, om inte den primära, men det är brist på motion, brist på sömn, stress, rökning, alkohol, kemikalier, miljö osv… och när dessa inte redovisas kan det vara svårt att ta itu med vad som faktiskt orsakar inflammationen. Dessutom behandlas ofta inte kvaliteten och formatet på det röda köttet och därför ingår spannmålsmatade djur och köttformat som innehåller föremål som korv, skinka, corned beef, beef jerky och konserverad kött i studier när det är både kvaliteten och formatet på köttet som har störst inverkan på inflammation.

Tänk på det, Det finns en stor skillnad mellan en” soffpotatis ” som regelbundet konsumerar bearbetat kött, i vita bullar, kokta i vegetabiliska oljor, toppad med ketchup med en sida av läsk, jämfört med en frisk person som tränar regelbundet och konsumerar gräsmatat nötkött ibland som en del av en diet rik på hela livsmedel med en riklig mängd grönsaker och vatten. När faktorer som övergripande kost, motion, stress, sömn och miljö inte redovisas, och båda dessa individer klumpas i en studie som ”köttätare”, kan uppgifterna om vad som orsakar inflammation vara vilseledande.

det är också viktigt att förstå att i observationsstudier är korrelation inte alltid orsakssamband. Ja, människor som äter rött kött kan vara mer benägna att inflammation, men människor som äter rött kött kan också vara mer benägna att köra en lastbil, men det betyder inte att äta rött kött får dig att köra en lastbil. Människor som äter rött kött kan också vara mer benägna att äta bearbetade former av rött kött, äta skräpmat, dricka läsk och inte träna vilket alla bidrar till en ökning av den totala inflammationen.

den nedersta raden

när det gäller mat och näring sammanhang frågor. Det betyder faktiskt mycket. Orsakar kött inflammation? Nej. Rött kött är inte inflammatoriskt eftersom det är rött kött. Rött kött kan vara inflammatoriskt baserat på format, kvalitet och kvantitet som du konsumerar. Som med allt inom näring är det viktigt att fokusera på helt naturlig riktig mat, veta var din mat kommer ifrån, ställa frågor, vara nyfiken och lära känna din bonde när det är möjligt.