Så här kan du enkelt ånga mat i en ugn
det är ett faktum att nästan alla äger en spis. Det är här du gör majoriteten av din matlagning. Du kan steka, simma, sakta koka, koka, steka, steka och till och med ånga mat på spisen. Det är den mest mångsidiga av köksmaskiner och utan tvekan, den mest användbara.
även om det kan göra allt detta och mer med lite kreativitet, kan det vara ansträngande att stå framför kaminen hela dagen när det finns andra sätt att laga mat.
ett enkelt sätt att laga mat är att göra vad fransmännen kallar ”en papillote” eller i pergament. Du gör förmodligen redan detta (kanske du inte använder pergament men folie) men insåg inte det. Det är vanligt att göra eftersom det är ett av de bästa sätten att laga skaldjur. Det packar inte bara i smaken, men det lagar också allt försiktigt och låter de naturliga smakerna av ingredienserna du lagt till ta en huvudroll i matlagningsprocessen.
det finns två sätt att göra detta. Dessa två tekniker är beroende av att du använder en bit pergament och en bricka för att få jobbet gjort.
så här gör du det:
1 Hur man lagar mat i pergament
du behöver pergamentpapper tillräckligt stort för att täcka din mat (ingen pergament? Använd folie!). För att bestämma detta, använd din största bit mat som en guide och ditt pergamentpapper ska kunna vikas över det med utrymme att spara. Placera din huvudingrediens lite till mitten av pergamentpapperet. Fyll på det med dina aromater-vanligtvis citroner, vitlök, lök, färska örter och liknande-eller placera det under, krydda och drizzle det med en vätska för att aktivera ångan. Du kan använda vatten men det är bäst om du istället använder en redan smakfull vätska som lager, vitt vin, sojasås eller vinäger och till och med lite olja.
använd en smakfull vätska plus lite olja för bästa resultat.
tid att vika: För att säkra din mat inuti pergamentet, Vik över ena änden av pergamentet över maten mot andra sidan. Börja sedan vika. Ta båda ändarna och gör små veck i hörnet mot maten som är innesluten i mitten. Fortsätt att göra små veck runt den öppna änden tills du har gått hela vägen runt maten och kanterna är förseglade stängda med dina veck.
du är redo att placera detta och andra paket som det i ugnen för att försiktigt ånga inuti tills de är kokta. Kom bara ihåg att vara försiktig när du öppnar eftersom ångan kan brinna!
här är recept du kan försöka experimentera med den här tekniken:
2 Hur man bakar i ett vattenbad
den andra tekniken bakar i ett vattenbad, och det är lättare än du tror. Tricket här är att använda droppbrickan i ugnen och sedan fylla den med vatten innan du förvärmer den. (Inget droppbricka? Använd en större panna.) Låt den komma till önskad temperatur och vattnet ska ångas försiktigt när du placerar din leche flan-tårta eller ostkaka inuti.
orolig för att din ostkaka skorpa blötläggs i vårformen? För att förbereda din tårta, använd folie! Vik den runt botten av bakpannan-använd två om det behövs!- så högt som det kan gå och ställ det sedan i mitten av varmvattnet. Folien bör förhindra läckage medan vattenbadet gör sitt jobb genom att försiktigt laga ostkakan utan sprickor.
här är recept du kan prova med den här tekniken:
lätt? Det är och det tar bort ansträngningen att stå framför en varm spis när du inte behöver. Plus, när du lagar din mat i pergament och ånga den i ugnen, kommer du att smaka på alla smaker av paketet i varje bit!
