Vad Är Polyoler? Lär dig allt om ” P ” I FODMAP!

Låt oss prata om ”P” I FODMAP

”P” i FODMAP står för polyoler, men du kanske känner till dem med ett annat namn – ”sockeralkoholer” – vilket är hur de vanligtvis visas på näringsfakta etiketter av förpackade livsmedel. Den typ av polyol / sockeralkohol som finns i en produkt, t.ex. sorbitol eller mannitol, finns i ingredienslistan.

kemin för ”P” I FODMAP

polyoler är småkedjiga kolhydrater som förekommer naturligt i vissa frukter och grönsaker eller som tillsatser i förpackade livsmedel. De två som har utvärderats i stor utsträckning av Monash University-forskarna som utvecklade low FODMAP-dieten är sorbitol och mannitol (du kan se dem i Monash smartphone-appen).

Vad Orsakar Polyol Malabsorption?

Poyoler absorberas genom porerna i tunntarmepitelet. Detta sker långsamt hos alla människor, men hastigheten påverkas av faktorer som inkluderar polyoldos och typ, tarmtransittid, storleken på de små intestinala epitelporerna och närvaron av tarmsjukdomar som minskar epitelporstorleken, såsom celiaki.

det är uppenbart att vissa människor är predisponerade för att malabsorbera dessa sockerarter på grund av faktorer som inte är under deras kontroll, men nästan alla kommer att uppleva matsmältningssymtom om de konsumerar mer än 10 till 20 gram polyoler på en gång.

därför måste förpackade livsmedel som innehåller sorbitol och mannitol innehålla en varning som säger: ”överdriven konsumtion kan ha en laxerande effekt.”

polyoler & tarmsymtom

i likhet med fruktos lockar polyoler vatten när de rör sig genom tunntarmen genom en process som kallas osmos. Detta inträffar om polyoler absorberas eller inte, men det kan leda till smärta och motilitetsproblem (vanligtvis diarre) för personer som är mer känsliga för det tryck som denna vätska utövar på tarmväggarna.

polyoler som inte absorberas i tunntarmen kommer in i tjocktarmen där de fermenteras av tarmbakterier. Gasen som produceras som en biprodukt av denna bakteriella jäsning distenderar tarmen, vilket orsakar ytterligare smärta, uppblåsthet och förändrade tarmvanor hos mottagliga individer.

vissa polyoler (särskilt erytritol) tolereras bättre än andra eftersom de absorberas mer effektivt i tunntarmen. Detta minskar både den osmotiska effekten de utövar i tunntarmen och mängden intakta polyolmolekyler som är tillgängliga för jäsning i tjocktarmen.

testning för Polyol Malabsorption

andningstester för sorbitol och mannitol malabsorption är tillgängliga, men de beställs sällan. Det är faktiskt bra eftersom dessa tester inte är särskilt användbara som diagnostiska verktyg.

för en sak är de inte reproducerbara, dvs du kan få ett positivt resultat en dag och ett negativt resultat strax efter. En annan nackdel med dessa tester är att den använda polyoldosen ofta är mycket större än en person normalt skulle konsumera i ett sammanträde. Ännu viktigare är att poyoler kan orsaka symtom oavsett om de absorberas eller inte.

ett mer tillförlitligt sätt att ta reda på om polyoler är problematiska för dig är att initiera en polyolbegränsad diet följt av en ”test-till-tolerans”-studie (som eliminerings-och Utmaningsfaserna i den låga FODMAP-kosten).

en ovärderlig resurs för dig som väljer den här vägen är Monash University FODMAP diet app, som listar sorbitol-och mannitolinnehållet i hundratals livsmedel.

Information om andra polyoler är inte tillgänglig på appen, men om du har problem med sorbitol och mannitol måste du förmodligen begränsa de flesta andra poyoler också.

ett snabbt sätt att identifiera ytterligare polyoler i ingrediensförteckningarna för förpackade livsmedel är att leta efter en ”ol” – slut, t.ex. maltitol, xylitol och laktitol; en polyol som bucks denna trend är isomalt.

matkällor för polyoler

polyoler finns främst i stenfrukter och som tillsatser i sockerfritt tuggummi, godis och andra lågkalliga eller karbonfria livsmedel. De finns också i ett antal frukter och grönsaker.

Bottom Line

polyoler är ökända för att orsaka gastrointestinala symtom om den förbrukade mängden överstiger din absorptionskapacitet.

förpackade livsmedel med tillsatta polyoler har ofta lågt näringsvärde och bör undvikas, men hela livsmedel som innehåller dessa sockerarter bör hållas i kosten om möjligt.

du kan upptäcka din personliga komfortnivå för sådana livsmedel med en systematisk metod som de tre faserna i den låga FODMAP-kosten.