19 originale vinaigrettes, der gør dine salater mere spektakulære

selvom det er praktisk at tage salater hele året, er sommeren din station for ekspertise. Let at tilberede, med friske ingredienser, der beroliger varmen og fugter os og med et plus af vitaminer, er salater en af de foretrukne retter for alle i løbet af denne tid.

men en salat er intet uden en vinaigrette, der klæder den, vi kan allerede lægge meget gode ingredienser, at hvis vi ikke krydrer dem med den, forbliver salaten så halt og er meget mindre appetitvækkende. Selv Vi kan ty til en simpel dressing af olie, eddike og salt, hvilket gør den rig, men ikke speciel, eller vi kan klæde den med en af disse 19 originale vinaigrettes, der gør dine salater mere spektakulære.

grundlæggende Vinaigrette

før du går ned i forskellige mere eller mindre nysgerrige vinaigrettes, er det vigtigt at se på de elementer, der udgør den perfekte dressing, i sin mest basale form.

i Julia Child ‘ s seminal book the art of French cuisine forklares det, at “den grundlæggende franske vinaigrette reduceres til en blanding af god vineddike, god olie, salt, peber og aromatiske urter af tiden og sennep, hvis du vil.”

hvis vi ikke ønsker at komplicere vores liv, er denne grundlæggende vinaigrette med de rigtige proportioner tusind gange bedre end at klæde salater direkte med olie og eddike. Og som du vil se, har det ikke noget mysterium.

Vinaigrettes med krydderier

vi starter med et kapitel fuld af smag, det af de krydrede vinaigrettes, ideel til dem, der ønsker at fylde deres salater med aroma. Der er mange krydderier til at klæde vores salater med, men dronningen af dressinger er sennep i alle dens sorter. Det kombinerer meget godt med grøntsagssalater, som et eksempel denne salat af kikærter og tun med sennepsvinaigrette.

Sennep vinaigrette

• Ingredienser: 1 spsk sennep, 4 spsk olivenolie, 2 spsk hvid eddike, salt.
• forberedelse: i en skål blandes sennep, eddike, olivenolie og salt. Rør med en ske, indtil ingredienserne er slået sammen, og der dannes en tyk vinaigrette. Spred det over salaten lige på serveringstidspunktet.

sennep Vinaigrette sød

• Ingredienser: 1 spsk sennep, 1 spsk honning, 5 spsk vegetabilsk olie, 1 spsk tørret persille, 1 spsk hakket frisk persille salt og formalet sort peber.

• forberedelse: til den søde sennepsvinaigrette blandes olien med sennep, honning, tørret persille, salt og løg. Det er vigtigt at slå alt dette meget godt, så de faste ingredienser er perfekt integreret i olien. Når vinaigrette er emulgeret godt, hæld den over de øvrige ingredienser.

Vinaigrette af sort smør

• ingredienser: 50 g smør, 2 spsk eddike, 2 spsk dijon sennep, en teskefuld salt, en teskefuld sort peber en håndfuld frisk koriander.

• forberedelse: Først og fremmest skal vi lave brunt smør. Til dette er det praktisk at bruge en lille stegepande eller gryde med en lys baggrund, som gør det muligt for os at observere, hvordan smørret ændrer farve. Opvarm bare dette over svag varme mellem 5 og 10 minutter, og observer, hvordan det langsomt karamelliserer. Det brune smør er klar, når der dannes et tyndt skum, og når det omrøres med en ske, ser vi, hvordan det har nået en gyldenbrun nuance. Når smørret når den rigtige farve, skal vi sende det til en ny beholder. I processen dannes en deponering af faste rester, som kan anvendes eller ej i vinaigrette, for at opnå en mere eller mindre kraftig smag. Vi har valgt at tilføje det. Når vi har smøret klar, skal vi kun blande tre dele af det med en del eddike og en anden del af Dijon sennep. Med 50 gram smør kommer omkring seks spiseskefulde brunt smør, så det er nok at tilføje to spiseskefulde eddike og to sennep. Bland de grundlæggende ingredienser i en foodprocessor eller chopper sammen med en teskefuld salt og en anden af friskmalet sort peber. Vi har også tilføjet en håndfuld frisk koriander, men dette er valgfrit, og du kan tilføje andre urter såsom persille eller purløg. Bland alle ingredienserne godt, så får du den bedste sauce i verden til at ledsage grøntsager.

Spidskommen Vinaigrette

• Ingredienser: 2 fed hvidløg, 4 spsk olivenolie, 2 tsk stødt spidskommen, 2 spsk eddike, salt
• forberedelse: til spidskommen vinaigrette, skræl og hak hvidløg. Saml vinaigrette, bland olie, eddike, skrællet og knust hvidløg, spidskommen og en knivspids salt under omrøring godt.

Vinaigrettes med nødder

nødder i vinaigrettes giver ikke kun smag og energi til vores salat, men også en crunchy tekstur meget velsmagende og par perfekt med salat med masser af grøntsager og denne salat af grønne bønner, kartoffel og laks med vinaigrette nødder.

valnødder og mandler Vinaigrette

• ingredienser: 25 g mandler, 25 g valnødder, 2 spsk eddike, 6 spsk olivenolie, salt og peber
• forberedelse: i Morteren, tilsæt valnødder og mandler og mos dem. Ideen er at efterlade store bidder. Tilsæt derefter olivenolie, eddike og salt og bland godt. På denne måde har vi vores tørrede frugtvinaigrette klar.

Pistacievinaigrette

• Ingredienser: 6 spsk ekstra jomfru olivenolie, 2 spsk sherryeddike, 15 pistacienødder, malet sort peber og salt

• forberedelse: for at forberede pistacievinaigrette skal du skrælle pistacienødder og hugge dem. Læg eddike, peber og salt, emulgeres med olivenolie

Vinaigrettes med frisk frugt

er de friskeste og mest appetitvækkende vinaigrettes til vores sommersalater og tilføjer også et vitamintilskud til at bære frugt selv i dressingen. Ideel til at kombinere med salater, der bærer fisk, røget, skinke og hærdet magret, fordi det hjælper dem med at gøre dem blødere ved at dulcificere smag.

Vinaigrette papaya

• Ingredienser: 1/2 papaya, 20 gr sort sesam, 50 ml olivenolie, 20 ml hvidvineddike, 25 ml vand og salt efter smag.

• forberedelse : Til papaya vinaigrette, skræl og fjern frøene indefra, skær den derefter i terninger og læg dem i en beholder, hvor du kan slå dem eller i termomiks glas eller amerikansk blender (afhængigt af hvad vi har derhjemme). Tilsæt olie, eddike, vand og salt, og slip derefter alt, indtil du får et salgbart sæt, ret tykt. Og til sidst drys med et par korn af sort sesam.

jordbær vinaigrette

• ingredienser: 100 gr jordbær i stykker, 1 spsk sukker, 125 ml hvid balsamicoeddike, 5 spsk ekstra jomfru olivenolie.

• forberedelse: for at fremstille jordbærvinaigrette starter vi med at knuse jordbærene med sukkeret, indtil der opnås en fin puree. Vi tilføjer eddike. Lad stå i en time. Sil alt præparatet gennem en fin sigte og opbevar i køleskabet i en lufttæt krukke. I koldt vil det holde os fra en uge til ti dage. I en skål blandes jordbæreddike og salt. Tilsæt olivenolie til en dråbe, indtil du får vinaigrette. Reserver i en krukke eller køkkenflaske.

Mango vinaigrette

• Ingredienser: 1 moden skrællet mango, 100 g ekstra jomfru olivenolie, 30 g æblecidereddike eller Modena reduktion, salt.

• forberedelse: for at fremstille mangovinaigrette skal du lægge den ene halvdel af mangoen i et højt glas, tilsæt olie, eddike og salt og slå den ved hjælp af en T-rbland.

Vinaigrette med grøntsager

hvis vores salat ud over at indeholde grøntsager har en god vinaigrette med sig, bliver den allerede en rigtig fest for sanserne. For vinaigrettes af grøntsager skal vi få produkter af høj kvalitet, på deres rigtige modningspunkt, kun på denne måde får vi den ekstra smag med denne type vinaigrettes.

Vinaigrette persille

• Ingredienser: 5 spsk olivenolie, 1 spsk sherryeddike, en gren af persille, peber og salt
• forberedelse: for at forberede vinaigrette, persille, vask persille, hak og hak bladene meget fint. Hæld eddike i en skål, tilsæt salt og slå med et par stænger, indtil alt er godt integreret. Vi aromatiserer med en knivspids peber, og vi tilsætter olien i en tråd under konstant omrøring, indtil der opnås en godt emulgeret sauce. Tilsæt persille, rør rundt og reserver.

selleri Vinaigrette

• Ingredienser: 1/2 tomat, 1 selleri kvist, 1/2 purløg, 5 små syltede agurker, sherryeddike, ekstra jomfru olivenolie, peber og salt
• forberedelse: for at fremstille selleri vinaigrette skal du rengøre og skære alle grøntsagerne i meget små stykker. Bland olivenolie og eddike i en skål. Vi bruger en del eddike til tre olie. Tilsæt peber og salt og tilsæt grøntsagerne. Vi slog alt godt.

vinaigrette aubergine

• Ingredienser: 1/2 kilo aubergine, 250 g tomater, 250 løg, 1 paprika, 2 fed hvidløg, 1 kvist persille, 3 spsk eddike, 4 spsk jomfru olivenolie og salt.

• forberedelse: Til auberginevinaigrette skal du først skære auberginerne i små stykker og sætte dem til gryderet med et stænk eddike, salt og to fed hvidløg. Når de er, lad dem køle af, mens de drænes i et par minutter, og læg dem i en skål med eddike og tre spiseskefulde olie. Hak derefter løg, tomat og peber i små firkanter og hvidløg og persille i meget små stykker. Tilsæt dem til aubergine vinaigrette og sæt i køleskabet i mindst et par timer for at tjene meget koldt.

blød tomatvinaigrette

• ingredienser: 50 ml sherryeddike, 250 ml ekstra jomfru olivenolie, to meget hårde tomater, en lille hvid forårsløg, cirka 50 gr syltede pickles og salt
• forberedelse: til den bløde tomatvinaigrette tilsættes tomaterne, forårsløg og agurker, der er skåret meget små, tilsæt olivenolie og eddike. Og lad macerate en nat, på den måde eddike “koge” alle ingredienserne blande og forbedre smagene.

Vinaigrettes med et asiatisk touch

salater med hvidt kød, hvad enten det er lakeret, panko-tærter eller simpelthen kogt, er dem, der vil sætte pris på den kraftige smag af en vinaigrette baseret på asiatiske produkter som soja eller isabi. Disse ingredienser har en stor mængde salt, så vi skal måles, når vi krydrer med det for at undgå at gå over og ødelægge vores salat.

Vinaigrette

• Ingredienser: 4 spsk risvineddike, 2 ekstra jomfru olivenolie (Olivenolie), 1, sojabønne, 1 tsk pasta, isabi, 1/2 tsk sukker og en knivspids salt
• forberedelse: til til vinaigrette med honning, isabi, skal vi først blande isabi-pulveret med vand. For at gøre dette lægger vi i en flad skål omkring to spiseskefulde pulver og blander det med næsten yderligere to vand. Lad os lave en pasta, indtil alt pulveret er opløst. Lad denne blanding stå, indtil den er tør nok til at håndtere den med dine hænder og ikke klæber på dem. Sæt derefter i en anden skål dybere risvineddike (eller anden blød om nødvendigt), tilsæt AOVE, soja, sukker og en knivspids salt. Lidt efter lidt tilføjer vi varabi og emulgerer vinaigrette, indtil det er til det punkt, vi ønsker krydret.

Soy Vinaigrette

• Ingredienser: 50 ml let sojasovs, 4 spsk riseddike, 5 spsk olivenolie, 1 rød forårsløg, 1/2 mango og 1/2 agurk
• forberedelse: for at fremstille sojavinaigrette skal du først blande væskerne og derefter tilsætte krydderielementerne skåret i små terninger. Bland godt.

søde og sure Vinaigrettes

salater med ost, nødder som valnødder eller efterårsfrugt par smukt med søde og sure vinaigrettes af honning, melasse eller ahornsirup. Gedeost bliver sødet i en salat, når vi tilføjer den til denne honning, hvilket skaber meget behagelige salater og fulde af nuancer.

Vinaigrette melasse

• Ingredienser: 1/2 tsk dijon sennep, 1 tsk balsamicoeddike, 1/4 tsk citronsaft, 1 spsk melasse (sukkerrørsirup), 3 spsk ekstra jomfru olivenolie, 1/2 tsk salt, sort peber
• forberedelse: For at fremstille melasse vinaigrette blandes sennep i en lille skål med balsamicoeddike, citronsaft, melasse, salt og en knivspids friskmalet sort peber. Tilsæt olien forsigtigt og slå let med hånden, indtil du får en homogen struktur.

Honningvinaigrette

• Ingredienser: 1 spsk gammeldags sennep, 1 spsk lys honning, 1 tsk brunt sukker, 70 ml ekstra jomfru olivenolie, 40 ml hvid eddike, salt
• forberedelse: Til honningvinaigrette blandes den gammeldags sennep med honning, salt og brunt sukker, omrør. Tilsæt olivenolie og eddike, som vi tidligere har blandet med en gaffel. Reserver i en gryde.

lad ikke dine salater være kedelige ved ikke at lave en vinaigrette og klæde dem med det under forhold. Med dette udvalg af 17 vinaigrettes for at gøre dine salater spektakulære, er jeg sikker på, at det er en let opgave at gøre dine retter lysere fra nu af.

Lev til ganen / syv komplette salater for at byde det gode Vejrdirekte til ganen / syv ris salater til en velsmagende sommer