Světový Šampion Soutěže Žebra Recept – Tajemství Kouření

Přeskočit na recept

podívejte se na video, že žebírka s tímto oceněný gril recept

Video výuky Bill Gillespie Soutěže Žebra Recept z jeho knihy Tajemství Kouření – Bill je Mistr Světa vyhrál Jack Daniels Invitational a Americké Royal – on je také 3-čas, NEB Žebro tým roku.

nastavte kuřáka na vaření mezi 250-275 a použijte 4 velké kousky jablečného a javorového dřeva. Přidejte dřevo těsně před nasazením žeber.

žebra položte stranou směrem dolů, naneste rub (recept níže) na zadní stranu žeber a nechte nastavit asi 10 minut. Překlopte a naneste rub na stranu masa, nechte rub nastavit na žebra asi 15 minut a poté naneste další vrstvu rubu. Nechte je sedět dalších 30 minut.

položte dva stojany na spodní rošt a dva na horní rošt. Po 90 minutách přepněte žebra shora dolů a naopak. Pokračujte ve vaření dalších 90 minut.

položte 4 listy těžké hliníkové fólie, naneste 2 unce medu, 1/4 šálku hnědého cukru a 2 polévkové lžíce másla. Poté položte žebra stranou dolů a naneste 2 unce medu, 1/4 šálku hnědého cukru a 1/2 šálku BBQ omáčky (recept níže) pevně zabalte a opakujte pro každý stojan.

vraťte se ke kuřákovi a vařte ještě 1 hodinu a poté zkontrolujte, zda nedošlo k darování.

Chcete-li zkontrolovat doneness, podívejte se na zadní stranu žeber. Nejprve se maso zmenší z kosti asi 1/4 až 1/2 palce a za druhé se kosti začnou objevovat zadem.

když jsou žebra hotová, nechte je odvzdušnit po dobu 10 minut, aby se proces vaření zastavil.

vezměte 1/2 C šťávy z fólie a 1/2 C BBQ omáčky a použijte to jako glazuru.

Rub pro soutěž Rib recept:
1/2 C Bílého cukru
1/2 C Hnědého Cukru
1/4 C Ancho chilli
1/4 C Košer sůl
2 lžíce paprika
2 lžíce chipotle prášek
1 polévková lžíce černý pepř
2 lžičky česnek prášek
2 lžičky cibule prášek
1 lžička bílého pepře
1/2 lžičky nového koření

Omáčky pro hospodářskou soutěž Žebra Recept:
1 C kečup
1/2 C jablečný ocet
1/4 C melasa
1 lžíce Worchester omáčky
1 1/2 C hnědého cukru
2 lžíce chilli
1 polévková lžíce košer sůl
2 lžičky hrubé černý pepř
1 lžička česnekový prášek
1 lžička cibule prášek

V rendlíku na mírném ohni, smíchejte všechny ingredience a dusíme 15 minut. Ochlaďte a uložte do ledničky.

Se dozvědět více o Bill tým smokin‘ hoggz klikněte zde smokin‘ hoggz

Pokud se vám líbí Bill rub, můžete se také těšit, že je za mnoho z našich šampionát vítězství.