世界チャンピオンの競争の肋骨の調理法–煙ることへの秘密

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ビデオ教授ビルGillespieの競争の肋骨の調理法彼の本からの彼の本の秘密喫煙–ビルはジャックDaniels Invitationalおよびアメリカの王族を獲得した世界チャンピオンである–彼はまた3時間である今年のnebs Ribチーム。

250-275の間で調理し、リンゴとメープルの木の4つの良いサイズの塊を使用するように喫煙者を設定します。 肋骨を置く前に木をちょうど加えなさい。

リブを肉側を下にして置き、リブの裏側にこすり(下のレシピ)をかけ、約10分間セットアップします。 裏返して肉側にこするを適用し、約15分間肋骨にこするセットしてから、こするの別のコーティングを適用してみましょう。 彼らはさらに30分間座ってみましょう。

下の火格子に二つのラックを置き、上の火格子に二つを置きます。 90分後、リブを上から下に、またはその逆に切り替えます。 さらに90分間調理を続けます。

ヘビーデューティアルミ箔の4枚をレイアウトし、蜂蜜の2オンス、黒砂糖の1/4カップとバター大さじ2を適用します。 その後、肋骨の肉側を下に置き、蜂蜜の2オンス、黒糖の1/4カップとバーベキューソースの1/2カップ(以下のレシピ)をしっかりと包み、各ラックのために繰り

喫煙者のところに戻り、さらに1時間調理してから、donenessを確認してください。

骨の裏側を見て、骨がないか確認してください。 最初に肉はインチの1/4から1/2についての骨から縮まり、第二に骨は背部を通ってぽんと鳴り始めます。

リブが終わったら、10分間通気して調理プロセスを停止させます。

箔からジュースの1/2CとBBQソースの1/2Cを取り、あなたの釉薬としてこれを使用してください。

競争の肋骨の調理法のための摩擦:
1/2C白砂糖
1/2C黒砂糖
1/4Cアンチョチリパウダー
1/4Cコーシャ塩
パプリカ大さじ2
チポトレパウダー大さじ2
黒コショウ大さじ1
ニンニクパウダー小さじ2
タマネギパウダー小さじ2
白コショウ小さじ1
小さじ1/2オールスパイス

競争リブレシピ用ソース:
1Cケチャップ
1/2cサイダー酢
1/4c糖蜜
大さじ1Worchesterソース
1 1/2c黒糖
大さじ2チリパウダー
大さじ1コーシャ塩
小さじ2粗黒コショウ
小さじ1ニンニクパウダー
小さじ1オニオンパウダー

中火でパン一緒に成分のすべてを混ぜて、15分間煮ます。 冷却し、冷却装置で貯えて下さい。

Bill Gillespie pit master for Smokin'Hoggz

Bill Gillespie pit master for Smokin’Hoggz

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