Womit kann ich Kokosnuss ersetzen?

Es scheint, dass jeder das Kokosnusshorn tootet. Aber was ist, wenn Sie allergisch gegen Kokosnuss sind oder den Geschmack einfach nicht mögen? Was sollen Sie dann tun? Kokosnuss gilt als das Wunderfett, quasi als ‚Superfood‘. Kokosöl, Kokosmilch, Kokoscreme, Kokosflocken, Kokosraspeln, Kokoszucker, die Liste geht weiter und weiter. Viele vegane Rezepte verlassen sich auf Kokosnuss, um die Konsistenz und Textur tierischer Produkte nachzuahmen. Wie können Sie die Kokosnuss in einem Rezept durch etwas ersetzen, das Ihnen immer noch ernährungsphysiologische Vorteile bietet und gut schmeckt?

Erstens, was ist so toll an Kokosnuss? Kokosnüsse bestehen zu etwa 90% aus gesättigten Fettsäuren, von denen die Forschung nun zeigt, dass sie für unsere Gesundheit von Vorteil sind. Sie enthalten mittelkettige Triglyceride, die den Energieverbrauch erhöhen, sie enthalten auch Laurinsäure, die schädliche Krankheitserreger wie Bakterien, Viren und Pilze abtöten kann. Kokosnüsse werden auf viele verschiedene Arten in einer Vielzahl von Rezepten verwendet und so gibt es keine einzige Zutat, die jedes Kokosnussprodukt ersetzen wird, das in jedem Rezept aufgeführt ist. Schauen wir uns also die Hauptformen der Kokosnuss an und was sie ersetzen soll.

Kokosöl

Beim Kochen von herzhaften Mahlzeiten funktioniert jede Art von Nussöl. Avocadoöl und Macadamiaöl haben beide hohe Rauchpunkte, so dass sie zum Erhitzen und Kochen geeignet sind. Bei der Herstellung von Rohkost, wie Schokolade, wird oft Kokosöl verwendet, um die Schokolade zu härten. Kakaobutter kann als Ersatz verwendet werden. Die Kakaobutter ist fest und muss zuerst in einem doppelten Topf geschmolzen werden, bevor sie als Einzelersatz in einem Rezept verwendet wird. Kokosöl wird auch verwendet, um vegane Käsekuchen zu setzen. Auch hier kann Kakaobutter als Alternative verwendet werden, um die gleichen Ergebnisse zu erzielen.

Kokosmilch

Kokosmilch kann durch jede andere Milch ohne Milchprodukte wie Mandel, Reis oder Macadamia ersetzt werden. Alle diese haben ihre eigenen Geschmackseigenschaften, aber sie sind alle ein Like-for-like Ersatz für Kokosmilch. Wenn ein Rezept beim Backen Kokosmilch erfordert, kann es auch durch eine Mischung aus Öl und Flüssigkeit ersetzt werden. Ich habe festgestellt, dass 1 Tasse Kokosmilch durch ¼ Tasse Öl und ¾ Tasse Flüssigkeit ersetzt werden kann – entweder Milch, Saft oder Wasser. Dies ist ein großartiger Ersatz, da es Ihnen die Möglichkeit gibt, den Geschmack der Lebensmittel, die Sie backen, zu variieren. Zum Beispiel ¾ Tasse frisch gepresster Apfelsaft gemischt mit ¼ Tasse Macadamiaöl verleiht einem Macadamia- und Apfelmuffin-Rezept einen wunderbaren Geschmack.

Kokoscreme

Kokoscreme wird oft verwendet, um Currys zu verdicken und zu würzen. Es kann durch eine gleiche Menge Seidentofu ersetzt werden, stellen Sie einfach sicher, dass Sie Bio- oder gentechnikfreien Tofu kaufen. Es kann auch jede Nichtmilchmilch verwendet werden, sie hat jedoch eine dünnere Konsistenz als die Kokoscreme. Daher schlage ich vor, auch ½ Esslöffel Pfeilwurzpulver hinzuzufügen, um ein Curry zu verdicken. Eine Drei-zu-Eins-Mischung aus milchfreier Milch mit Öl eignet sich auch für Rezepte, die Kokoscreme erfordern, obwohl sie nicht wie eine Milch- oder Kokoscreme peitscht.

Kokosmehl

Kokosmehl ist etwas schwieriger zu ersetzen. Während es viele andere glutenfreie Mehle gibt, können Sie Kokosmehl nicht einfach durch eine gleiche Menge eines anderen Mehls ersetzen. Kokosmehl absorbiert eine große Menge an Flüssigkeit, so dass Sie wahrscheinlich weniger Kokosmehl verwenden werden, und die Menge an Flüssigkeit muss ebenfalls reduziert werden. Wenn ich Kokosmehl ersetze, ist es normalerweise eine Kombination aus Besanmehl (Kichererbsenmehl) und braunem Reismehl.

Geschredderte oder getrocknete Kokosnuss

Rezepte, die geschredderte oder getrocknete Kokosnuss verlangen, tun dies oft, um sowohl Textur als auch Geschmack hinzuzufügen. In diesen Fällen funktionieren zerkleinerte oder getrocknete Nüsse oder getrocknete Früchte in den meisten Rezepten gut. Gemahlene Mandeln, zerkleinerte Pistazien oder Pekannüsse können anstelle von Kokosraspeln verwendet werden. Buckinis (gerösteter Buchweizen) sind eine meiner Lieblingszutaten als süße Beilage auf Scheiben und Kuchen.

Kokosnussersatz

Ob Sie Kokosnuss wegen des Geschmacks oder wegen einer Allergie nicht essen, der Schlüssel zu einem erfolgreichen Kokosnussersatz ist der Versuch, die Textur zu replizieren. Der Geschmack wird natürlich anders sein, aber es lohnt sich, mit anderen Zutaten zu experimentieren, um zu sehen, was für Ihre Geschmacksknospen am besten geeignet ist. Indem Sie Kokosnuss durch andere hochwertige Zutaten ersetzen, stellen Sie sicher, dass Sie die Nährstoffe erhalten, die Sie benötigen. Denken Sie als allgemeine Faustregel daran, verwenden Sie die gleiche Menge Ihrer alternativen Zutat wie in den Zutaten des Rezepts aufgeführt.