Así Es Como Puede Cocinar Alimentos Al Vapor Fácilmente En Un Horno
Es un hecho que casi todo el mundo posee una estufa. Aquí es donde usted hace la mayoría de su cocina. Puedes freír, cocer a fuego lento, cocinar a fuego lento, hervir, saltear, saltear e incluso cocinar al vapor en la estufa. Es el más versátil de los electrodomésticos de cocina y, posiblemente, el más útil.
Si bien puede hacer todo eso y más con algo de creatividad, puede ser agotador estar parado frente a la estufa todo el día cuando hay otras formas de cocinar.
Una forma sencilla de cocinar es haciendo lo que los franceses llaman «en papillote» o en pergamino. Es probable que ya estés haciendo esto (tal vez no estés usando pergamino, sino papel de aluminio), pero no te diste cuenta. Es común hacerlo, ya que es una de las mejores formas de cocinar mariscos. No solo contiene el sabor, sino que también cocina todo suavemente, dejando que los sabores naturales de los ingredientes que agregaste tengan un papel protagonista en el proceso de cocción.
Hay dos maneras de hacer esto. Estas dos técnicas se basan en que usted haga uso de un trozo de pergamino y una bandeja para hacer el trabajo.
Aquí está cómo hacerlo:
1 Cómo cocinar alimentos en pergamino
Necesitará papel de pergamino lo suficientemente grande como para cubrir sus alimentos (¿Sin pergamino? Use papel de aluminio!). Para determinar esto, use su pedazo de comida más grande como guía y su papel de pergamino debería poder doblarlo con espacio de sobra. Coloca el ingrediente principal un poco en el centro del papel pergamino. Cúbrelo con sus aromáticos, por lo general limones, ajo, cebollas, hierbas frescas y similares, o colócalo debajo, sazónalo y luego rocíalo con un líquido para activar la cocción al vapor. Puede usar agua, pero es mejor si usa un líquido ya sabroso, como caldo, vino blanco, salsa de soja o vinagre, e incluso un poco de aceite.
Use un líquido sabroso más un poco de aceite para obtener mejores resultados.
Tiempo de plegado: Para asegurar la comida dentro del pergamino, dobla un extremo del pergamino sobre la comida hacia el otro lado. Entonces empieza a doblar. Tome ambos extremos y haga pequeños pliegues en la esquina hacia la comida que está encerrada en el centro. Continúe haciendo pequeños pliegues alrededor del extremo abierto hasta que haya recorrido todo el camino alrededor de la comida y los bordes estén sellados y cerrados con los pliegues.
Ya está listo para colocar este y otros paquetes similares en el horno para que se cuezan suavemente al vapor hasta que estén completamente cocidos. Solo recuerde tener cuidado al abrir, ya que el vapor puede arder.
Aquí hay recetas que puedes intentar experimentar con esta técnica:
2 Cómo hornear en un baño de agua
La otra técnica es hornear en un baño de agua, y es más fácil de lo que crees. El truco aquí es usar la bandeja de goteo en el horno y luego llenarla con agua antes de precalentarla. (¿No hay bandeja de goteo? Usa una sartén más grande.) Deje que llegue a la temperatura deseada y el agua debe humearse suavemente cuando coloque su pastel de leche o pastel de queso dentro.
¿Preocupado por que su corteza de pastel de queso se empape en la sartén con forma de resorte? Para preparar su molde para pasteles, use papel de aluminio. Envuélvalo alrededor de la parte inferior de la bandeja para hornear – ¡use dos si es necesario!- tan alto como pueda ir y luego colóquelo en el centro del agua caliente. El papel de aluminio debe evitar cualquier fuga mientras el baño de agua hace su trabajo cocinando suavemente el pastel de queso sin las grietas.
Aquí hay recetas que puedes probar con esta técnica:
Fácil? Lo es y le quita el esfuerzo de pararse frente a una estufa caliente cuando no lo necesita. Además, cuando cocine su comida en pergamino y la cueza al vapor en el horno, ¡probará todos los sabores del paquete en cada bocado!
