¿El Pan de Patata No Contiene Gluten?
Caminar por el pasillo del pan en su tienda de comestibles local puede sentirse como un esfuerzo inútil cuando sigue la dieta sin gluten. Muchas tiendas llevan pan sin gluten ahora, pero es más probable que lo encuentres en el pasillo del congelador o en una sección dedicada sin gluten. A veces, sin embargo, solo desea respirar el delicioso aroma de trigo del pan blanco que ya no puede disfrutar.
En uno de sus viajes por el pasillo del pan, es posible que haya notado algo llamado pan de patata. Con la palabra» patata » en el nombre, obviamente es de alguna manera diferente del pan normal. ¿Pero es libre de gluten? Dado que las papas no contienen gluten, puede suponer que el pan de papa también lo es.
Como cualquier seguidor de la dieta sin gluten sabe, sin embargo, las suposiciones pueden ser muy peligrosas cuando se trata de alimentos comprados en tiendas. Sigue leyendo para saber más sobre qué es el pan de patata y si no contiene gluten. También recibirá una receta sabrosa para tratar de hacer su propio pan de patata en casa.
¿Qué es el Pan de Patata?
Cuando escuches la palabra pan, probablemente te imagines un pan blanco estándar, tal vez incluso cortado en rodajas. El pan que conoces se hace típicamente con harina de trigo o, en algunos casos, una combinación de harinas, incluidas harinas sin gluten. Basado en su comprensión del pan, puede imaginar que el pan de patata es simplemente pan hecho con papas en lugar de harina. Hasta cierto punto, tendrías razón.
El pan de patata es un tipo de pan en el que una porción de la harina de trigo regular ha sido reemplazada por harina de patata o patatas. Puede ser con levadura o sin levadura y se puede cocinar de varias maneras, incluso en una sartén o plancha. La proporción de patata y harina de trigo varía de una receta a otra y algunas recetas incorporan puré de patatas en lugar de harina de patata o copos de patata.
¿El Pan de Patata No Contiene Gluten?
En términos generales, el pan de patata no está libre de gluten. La mayoría de las recetas utilizan harina de trigo o una combinación de harinas que no son libres de gluten, además de la patata en sí. En Alemania, por ejemplo, el kartoffelbrot es un pan de patata hecho con harina de centeno y espelta. El Boxty, una versión irlandesa del pan de patata, se hace típicamente con harina de trigo y papas crudas finamente ralladas.
Aunque el pan de patata comprado en la tienda generalmente no está libre de gluten, no hay razón para que no puedas hacer una versión sin gluten usando harinas alternativas.
La harina de arroz suele ser la mejor harina sin gluten para el pan de patata. La harina de arroz no solo tiene una textura fina y ligera, sino que también tiene un sabor neutro. La harina de arroz tiende a absorber bien la humedad, una característica importante del pan de patata. También puede hacer pan de patata sin gluten utilizando una receta de pan de patata normal sustituyendo su mezcla de harina sin gluten para todo uso favorita.
Cómo hacer Pan de Patata Sin Gluten
Si prefiere que su pan sin gluten sea húmedo y aireado, el pan de patata puede ser la solución perfecta. Aquí tienes una receta sencilla para probar si quieres prepararla tú mismo en casa:
Rendimiento: 1 pan
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de subida: 1 hora
Tiempo de cocción: 50 minutos
Ingredientes:
- 1 cucharada de levadura seca instantánea
- ½ taza de agua
- 1 taza de harina de arroz blanco
- ½ taza de harina de arroz dulce
- 1/3 taza de almidón de patata
- 1/3 taza de copos de patata secos
- 4 cucharaditas de azúcar blanco
- 2 cucharaditas goma de xantano
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de leche (o leche no láctea)
- 2 huevos grandes batidos (a temperatura ambiente)
- 4 cucharaditas de aceite vegetal
Instrucciones:
- Caliente el agua a unos 110 ° F y agregue la levadura.
- Deje la mezcla de levadura a prueba de aproximadamente 5 minutos hasta que comience a espumarse.
- Combine la harina de arroz blanco, la harina de arroz dulce, la fécula de patata, los copos de patata secos, el azúcar, la goma xantana, la gelatina y la sal en el tazón de una batidora de pie.
- Mezcle a velocidad media durante 30 segundos hasta que esté bien combinado.
- En un tazón pequeño, mezcle la leche, los huevos y el aceite vegetal.
- Gire la batidora a baja velocidad y luego vierta lentamente los ingredientes húmedos.
- Una vez que los ingredientes estén bien combinados, raspe los lados del tazón y mezcle durante 1 minuto a velocidad media.
- Engrase un molde de pan estándar y extienda la masa uniformemente en él, alisando la parte superior.
- Marque la parte superior con 3 líneas diagonales con un cuchillo afilado.
- Coloque la sartén en un lugar cálido para que se eleve durante aproximadamente una hora hasta que la masa se eleve justo por encima de la sartén.
- Precaliente el horno a 375 ° F y coloque el pan en el horno.
- Hornee durante 50 minutos hasta que la parte superior esté dorada y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfríe el pan completamente antes de cortarlo para servir.
Notas para hornear:
La clave para un pan de patata aireado es asegurarse de que la masa tenga tiempo de subir antes de hornear. Cuando viertas la masa en la sartén, solo estará alrededor de ¾ de su capacidad. Aunque el pan de patata no subirá tanto como el pan tradicional, debería subir justo más allá de la parte superior de la sartén en aproximadamente una hora, ese es el momento perfecto para ponerlo en el horno. Asegúrese de enfriarlo en la sartén durante 10 minutos antes de voltearlo también. Enfriar el pan de lado durante 15 minutos antes de voltearlo ayudará a evitar que se hunda a medida que se enfría.