Er Potetbrød Glutenfritt?

BY admin
|

Gå ned brød midtgangen på din lokale matbutikk kan føles som en fåfengt innsats når du følger glutenfri diett. Mange butikker bære glutenfritt brød nå, men du er mest sannsynlig å finne den i fryseren midtgangen eller en dedikert glutenfri seksjon. Noen ganger vil du imidlertid bare puste inn den deilige hvete aromaen av det hvite brødet du ikke lenger kan nyte.

i en av dine turer gjennom brødgangen har du kanskje lagt merke til noe som kalles potetbrød. Med ordet «potet» i navnet, er det åpenbart noe forskjellig fra vanlig brød. Men er det glutenfritt? Siden poteter er glutenfrie, kan du anta at potetbrød også er.

som enhver tilhenger av glutenfri diett vet, kan antagelser imidlertid være svært farlige når det gjelder butikk-kjøpt mat. Les videre for å lære mer om hva potetbrød er og om det er glutenfritt. Du får også en velsmakende oppskrift for å prøve å lage ditt eget potetbrød hjemme.

Hva Er Potetbrød?

når du hører ordet brød, ser du sannsynligvis et standard hvitt brød – kanskje det er til og med kuttet i skiver. Brødet du kjenner er vanligvis laget med hvetemel eller, i noen tilfeller, en kombinasjon av mel inkludert glutenfri mel. Basert på din forståelse av brød, kan du forestille deg at potetbrød er bare brød laget med poteter i stedet for mel. Til en viss grad ville du ha rett.

Potetbrød Er en type brød hvor en del av det vanlige hvetemelet har blitt erstattet med potetmel eller poteter. Det kan være syret eller usyret og kan tilberedes på en rekke måter, inkludert i en skillet eller griddle. Forholdet mellom potet og hvetemel varierer fra en oppskrift til en annen, og noen oppskrifter inneholder potetmos i stedet for potetmel eller potetflak.

Er Potetbrød Glutenfritt?

generelt sett er potetbrød ikke glutenfritt. De fleste oppskrifter bruker hvetemel eller en kombinasjon av mel som ikke er glutenfri i tillegg til potet selv. I Tyskland, for Eksempel, er kartoffelbrot et potetbrød laget med spelt og rugmel. Boxty, En Irsk versjon av potetbrød, er vanligvis laget med hvetemel og fint revet rå poteter.

selv om butikkjøpt potetbrød vanligvis ikke er glutenfritt, er det ingen grunn til at du ikke kan lage en glutenfri versjon ved hjelp av alternative mel.

Rismel er vanligvis det beste glutenfrie melet som brukes til potetbrød. Ikke bare har rismel en fin, lett tekstur, men smaken er også nøytral. Rismel har en tendens til å absorbere fuktighet godt som en viktig egenskap for potetbrød. Du kan også være i stand til å lage glutenfri potetbrød ved hjelp av en vanlig potetbrødoppskrift ved å subbing i din favoritt all-purpose glutenfri melblanding.

Hvordan Lage Glutenfritt Potetbrød

hvis du foretrekker at glutenfritt brød er fuktig og luftig, kan potetbrød være den perfekte løsningen. Her er en enkel oppskrift å prøve hvis du vil gjøre det selv hjemme:

Utbytte:1 brød

Prep Tid: 15 minutter

Stigetid: 1 time

Koketid: 50 minutter

Ingredienser:

  • 1 spiseskje øyeblikkelig tørr gjær
  • ½ kopp vann
  • 1 kopp hvitt rismel
  • ½ kopp søtt rismel
  • 1/3 kopp potetstivelse
  • 1/3 kopp tørre potetflak
  • 4 ts hvitt sukker
  • 2 ts xantangummi
  • 2 ts pulverisert gelatin
  • ½ teskje salt
  • 1 kopp melk (eller ikke-meieri melk)
  • 2 store egg, slått (romtemperatur)
  • 4 ts vegetabilsk olje

instruksjoner:

  1. Varm vannet til ca 110°F og rør inn gjæren.
  2. la gjærblandingen stå i ca. 5 minutter til den begynner å bli skummende.
  3. Bland det hvite rismel, søtt rismel, potetstivelse, tørre potetflak, sukker, xantangummi, gelatin og salt i bollen til en mikser.
  4. Bland på middels hastighet i 30 sekunder til godt kombinert.
  5. visp sammen melk, egg og vegetabilsk olje i en liten bolle.
  6. Slå mikseren på lav hastighet og hell deretter de våte ingrediensene sakte inn.
  7. når ingrediensene er godt kombinert, skrap ned sidene av bollen og bland i 1 minutt på middels hastighet.
  8. Smør en standard brødpanne og spred røren jevnt inn i den, glatt ut toppen.
  9. Skår toppen med 3 diagonale linjer med en skarp kniv.
  10. Sett brødpannen på et varmt sted for å stige i omtrent en time til deigen stiger rett over toppen av pannen.
  11. Forvarm ovnen til 375°F og legg brødet i ovnen.
  12. Bake i 50 minutter til toppen er brunet og en kniv satt inn i midten kommer ut ren.
  13. Kjøl brødet helt Før du skiver for å servere.

Bakervarer:

nøkkelen til luftig potetbrød er å sørge for at deigen har tid til å stige før baking. Når du helle røren i pannen, vil det bare være om ¾ full. Selv om potetbrødet ikke vil stige så mye som tradisjonelt brød, bør det stige like forbi toppen av pannen på omtrent en time – det er den perfekte tiden å sette den i ovnen. Pass på å avkjøle den i pannen i 10 minutter før du slår den ut også! Kjøling av brødet på siden i 15 minutter før du flipper det over, vil bidra til å holde det fra å synke når det avkjøles.