maailmanmestari kilpailu Rib Recipe – Secrets to Smoking

Skip to the recipe

Katso video minusta tekemässä ribsejä tällä palkitulla bbq – reseptillä

Video opetus Bill Gillespien kilpailu Rib resepti hänen kirjastaan Secrets of Smoking – Bill on maailmanmestari, joka voitti Jack Daniels Invitational ja American Royal-hän on myös 3-kertainen Nebs Rib vuoden joukkue.

laita savustaja kokkaamaan 250-275 ja käytä 4 hyvänkokoista omenan-ja vaahteranpalasta tehtyä palasta. Lisää puu juuri ennen ribsien laittamista.

Asettele ribsit lihapuoli alaspäin, hiero (resepti alla) ribsien takapuolelle ja anna vaikuttaa noin 10 minuuttia. Käännä ympäri ja levitä hiero lihapuolelle, anna hieroa kylkiluita noin 15 minuuttia ja levitä sitten toinen kerros hiero. Anna heidän istua vielä 30 minuuttia.

laita kaksi telinettä alimmaiselle ritilälle ja kaksi ylimmälle ritilälle. 90 minuutin kuluttua, vaihda kylkiluut ylhäältä alas ja päinvastoin. Jatka keittämistä vielä 90 minuuttia.

Aseta 4 arkkia raskasta alumiinifoliota, levitä 2 unssia hunajaa, 1/4 kupillista ruskeaa sokeria ja 2 ruokalusikallista voita. Sitten lay kylkiluut liha puoli alas ja soveltaa 2 unssia hunajaa, 1/4 kuppi ruskeaa sokeria ja 1/2 kuppi BBQ kastike (resepti alla) kääri tiukasti ja toista kunkin telineeseen.

palaa tupakoimaan ja keitä vielä 1 tunti ja tarkista sen jälkeen, onko ruoka kypsää.

doneessin tarkistamiseksi katsotaan kylkiluiden takapuolta. Ensin liha on kutistunut luusta noin 1/4-1/2 tuumaa ja toiseksi luut alkavat poksahtaa selän läpi.

kun ribsit on valmistettu, anna niiden avautua 10 minuuttia kypsentämisen lopettamiseksi.

ota foliosta 1/2 C mehuja ja 1/2 C BBQ-kastiketta ja käytä tätä lasituksena.

Rub kilpailuun Ribsiresepti:
1/2 C valkoista sokeria
1/2 C ruskeaa sokeria
1/4 C Ancho-chilijauhetta
1/4 C Kosher-suolaa
2 rkl paprikaa
2 rkl chipotle-jauhetta
1 rkl mustapippuria
2 tl valkosipulijauhetta
2 tl sipulijauhetta
1 tl valkopippuria
1/2 tl maustepippuria
1/2 tl maustepippuria
1/2 tl maustepippuria
1/2 tl maustepippuria

kastike kilpailun ribsireseptiin:
1 C ketsuppia
1/2 c siiderietikkaa
1/4 c melassia
1 rkl Worchester-kastiketta
1 1/2 c ruskeaa sokeria
2 rkl chilijauhetta
1 rkl kosher-suolaa
2 tl karkeaa mustapippuria
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta

kastikkeessa pannulla keskilämpö sekoita kaikki ainekset keskenään ja hauduta 15 minuuttia. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

saadaksesi lisätietoja Billin tiimistä smokin’ hoggz klikkaa tästä smokin’ hoggz

Jos pidät Billin hieronnasta, voit myös nauttia siitä, että se on monien mestaruusvoittojemme takana.