millä voin korvata kookoksen?
näyttää siltä, että kaikki tööttäävät kookospähkinätorvea. Mutta entä jos olet allerginen kookokselle tai et vain pidä sen mausta? Mitä sitten pitäisi tehdä? Kookos nähdään ihmerasvana, lähes ”superfoodina”. Kookosöljyä, kookosmaitoa, kookoskermaa, kookoshiutaleita, kuivattua kookosta, kookossokeria, lista jatkuu ja jatkuu. Monet vegaaniset reseptit luottavat kookoksen jäljittelevän eläinperäisten tuotteiden koostumusta ja koostumusta. Miten kookoksen voi korvata reseptissä sellaisella, josta saa vielä ravitsemuksellisia hyötyjä ja joka maistuu hyvältä?
Ensinnäkin, mikä KooKoossa on niin hienoa? Kookospähkinät ovat noin 90-prosenttisesti tyydyttynyttä rasvaa, joka tutkimusten mukaan on nyt hyväksi terveydellemme. Ne sisältävät keskipitkäketjuisia triglyseridejä, jotka lisäävät energian kulutusta, ne sisältävät myös lauriinihappoa, joka voi tappaa haitallisia taudinaiheuttajia, kuten bakteereja, viruksia ja sieniä. Kookospähkinöitä käytetään monin eri tavoin monenlaisissa resepteissä, joten ei ole yhtä ainesosaa, joka korvaisi jokaisen reseptissä luetellun kookostuotteen. Joten katsotaanpa katsomaan tärkeimmät muodot kookos ja mitä korvata se.
kookosöljy
keittosuolaisissa aterioissa mikä tahansa pähkinäöljy toimii. Avokadoöljyssä ja macadamiaöljyssä on molemmissa korkeat savupisteet, joten ne sopivat lämmitettäväksi ja ruuanlaittoon. Raakaruokaa, kuten suklaata, valmistettaessa käytetään usein kookosöljyä suklaan kovettamiseen. Kaakaovoita voisi käyttää korvikkeena. Kaakaovoi on kiinteää ja se on sulatettava ensin tuplakattilalla ennen kuin sitä käytetään yksi yhden hinnalla-korvikkeena reseptissä. Kookosöljyä käytetään myös vegaanisten juustokakkujen asettelussa. Myös kaakaovoita voidaan käyttää vaihtoehtona samojen tulosten saavuttamiseksi.
kookosmaito
kookosmaito voidaan korvata millä tahansa muulla maidolla, kuten mantelilla, riisillä tai macadamialla. Kaikilla näillä on omat makuominaisuutensa, mutta ne kaikki ovat kookosmaidolle kuin korvike. Leivonnassa, jos resepti vaatii kookosmaitoa, sen voi myös korvata öljyn ja nesteen seoksella. Olen löytänyt 1 kuppi kookosmaitoa voidaan korvata ¼ kuppi öljyä ja ¾ kuppi nestettä – joko maitoa, mehua tai vettä. Tämä on loistava korvike, sillä se antaa sinulle mahdollisuuden vaihdella paistettavan ruoan makua. Esimerkiksi ¾ kupin tuorepuristettu omenamehu, johon on sekoitettu ¼ kupin macadamiapähkinäöljyä, antaa upean maun macadamia-ja omenamuffinireseptiin.
kookoskermaa
kookoskermaa käytetään usein curryjen sakeuttamiseen ja maustamiseen. Se voidaan korvata yhtä suurella määrällä silken tofua, Varmista vain, että ostat orgaanista tai ei-GMO-tofua. Mitä tahansa ei-maitomaista maitoa voisi myös käyttää, se on kuitenkin ohuempaa koostumusta kuin kookoskerma. Siksi suosittelen myös lisäämään ½ rkl arrowjuurijauhetta curryn paksuuntumiseen. Kolmen tai yhden sekoitus ei-meijerimaitoa ja öljyä toimii myös resepteissä, joissa vaaditaan kookoskermaa, vaikka se ei ”piiskaa” kuten meijeri tai kookoskerma.
kookosjauhoa
kookosjauhoa on hieman vaikeampi korvata. Vaikka tarjolla on monia muita gluteenittomia jauhoja, et voi korvata kookosjauhoa yhtä suurella määrällä muita jauhoja. Kookosjauho imee valtavan määrän nestettä, joten todennäköisesti käytät vähemmän kookosjauhoja, ja myös nesteen määrää on vähennettävä. Jos vaihdan kookosjauhoa, se on yleensä Besan – (kikherne) – jauhon ja ruskean riisijauhon yhdistelmällä.
silputtua tai kuivattua kookospähkinää
reseptit, joissa vaaditaan silputtua tai kuivattua kookosta, tekevät usein niin tekstuurin ja maun lisäämiseksi. Tällöin silputut tai kuivatetut pähkinät tai kuivatut hedelmät toimivat hyvin useimmissa resepteissä. Kuivatun kookospähkinän sijasta voidaan käyttää jauhettuja manteleita, murskattuja pistaasipähkinöitä tai pekaanipähkinöitä. Buckinis (paahdettu tattari) on yksi suosikkiaineistani, jota käytän makeana koristeena viipaleiden ja kakkujen päällä.
kookoksen korvaaminen
syötpä kookosta maun tai allergian vuoksi, avain onnistuneeseen kookoksen korvaamiseen on yrittää jäljitellä koostumusta. Maku on tietysti erilainen, mutta kannattaa kokeilla muita raaka-aineita nähdäkseen, mikä toimii parhaiten makupaloille. Korvaamalla kookos muita laadukkaita ainesosia varmistat saat ravinteita tarvitset. Muista yleisenä nyrkkisääntönä, että käytä samaa määrää vaihtoehtoista ainesosaa kuin reseptin aineksissa on mainittu.