Vietnamilaiset karamellisoidut Possunkyljet
nämä vietnamilaiset Possunkyljet ovat täydellisiä alkupalaksi tai Aasialaistyylisten aterioiden pääruoaksi. Käyttämällä vain muutamia ainesosia, avain tämän tumman ja vankan glaseerauksen saavuttamiseksi on karamellikastike. Karamellikastike on yksi perusta vietnamilaisessa ruoanlaitossa, pääasiassa haudutuksessa lihassa, kuten kanassa, sianlihassa jne., joka tarjoaa herkullisen maun ja ulkonäön.
Oman kinuskikastikkeen tekeminen on superyksinkertaista, tarvitset vain vähän aikaa ja kärsivällisyyttä. Jotta ribsit osoittautuisivat hyviksi ja mureiksi, pyydä lihakauppiaalta porsaankylkeä, jossa on hyvä rasvasuhde. Vaihtoehtoisesti tämä resepti toimii hyvin muiden sianlihan rasvaisten leikkausten kanssa.
ainekset:
500 g possunkylkeä-leikattu noin 2 tuuman paloiksi
2 salottisipulia-hienoksi jauhettu
3 valkosipulinkynttä – hienoksi jauhettu
1 rkl kalakastiketta
1 tl sokeria
¼ tl suolaa
ripaus valkopippuria
¾ dl vettä
kinuskikastiketta:
5 rkl sokeria
1 rkl kalakastiketta
½ dl vettä
tarjoilee 4
resepti sovitettuna: kanaa ja riisiä
isossa kulhossa marinoi possun ribsit kaikilla aineksilla (paitsi vedellä) 1 tunti tai yön yli.
sekoita syvään pannuun tai kannelliseen kattilaan sokeri ja vesi yhteen ja kiehauta.
jatka sokeriseoksen kiehumista ja kuplimista keskilämmöllä.
pidä seosta tarkasti silmällä ja kun se alkaa muuttua samppanjan kullanväriseksi, se on valmis.
lisää sekaan possun ribsit ja kalakastike, vispaa hyvin, jotta ribsit ovat tasaisesti pinnoitettuja.
kiehauta.
lisää 3/4 kuppia vettä ja sekoita yhteen. Peitä ja keitä ribsit miedolla lämmöllä 40 – 45 min, tai kunnes haarukka tarjouksen.
käännä lämpöä paksuuntua ja vähentää nestettä, heittää kylkiluut päällystää kastike.
koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja tarjoa lämpimänä.
- 500 g possunkylkeä – leikattu n. 2 tuuman paloiksi
- 2 salottisipulia hienoksi jauhettuna
- 3 valkosipulinkynttä hienoksi jauhettuna
- 1 rkl kalakastiketta
- 1 tl sokeria
- ¼ tl suolaa
- ripaus valkopippuria
- tilkka vettä
- kinuskikastike:
- 5 rkl sokeria
- 1 rkl kalakastiketta
- ½ dl vettä
- marinoi porsaankylkeä isossa kulhossa kaikilla aineksilla (paitsi vedellä) 1 tunti tai yön yli.
- syvässä pannussa tai kannellisessa kattilassa sokeri ja vesi sekoitetaan keskenään ja keitetään.
- keskilämmöllä jatketaan sokeriseoksen kiehumista ja kuplimista.
- pidä seosta tarkasti silmällä ja kun se alkaa muuttua samppanjan kullanväriseksi, se on valmis.
- lisää sekaan possunkylkeä ja kalakastiketta, vispaa hyvin, jotta ribsit ovat tasaisesti pinnoitettuja.
- kiehauta.
- lisää ¾ kupin vettä ja sekoita yhdistäväksi. Peitä ja keitä ribsit miedolla lämmöllä 40 – 45 min, tai kunnes haarukka tarjouksen.
- lisää lämpöä paksunemaan ja pelkistämään nestettä, vatkaten kylkiluita kastikkeen päällystämiseksi.
- koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja tarjoa lämpimänä.
- tekijä
- viimeaikaiset viestit
- Crispy Fried Fish Bones-15. maaliskuuta 2021
- Thai Style Prawn with Glass Noodle-1. helmikuuta 2021
- Thai Style Steamed Sea Bass-Tammikuu 26, 2021