Costeletas de porco Vietnamitas caramelizadas
estas costelas de porco vietnamitas são perfeitas como aperitivo, ou como um prato principal para refeições de estilo Asiático. Usando apenas alguns ingredientes, a chave para alcançar este esmalte escuro e robusto é o molho de caramelo. O molho de caramelo é uma das fundações da culinária vietnamita, principalmente em carne simmering, como frango, carne de porco, etc, proporcionando que sabor delicioso e aparência.
Making your own caramel sauce is super simple, all you need is a little time and patience. Para garantir que as suas costelas se tornam agradáveis e tenras, por favor, peça ao seu talhante uma costeleta de porco com boa proporção de gordura. Alternativamente, esta receita funciona bem com outros pedaços de gordura de porco.
Ingredientes:
500 g de costelas de porco – aprox corte em 2 polegadas peças
2 chalotas – picada finamente
3 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de molho de peixe
1 colher de chá de açúcar
¼ colher de chá de sal
Pitada de pimenta branca
¾ de xícara de água
molho de Caramelo:
5 tbsp sugar
1 tbsp fish sauce
½ cup water
Serve 4
receita adaptada de: frango e arroz
numa tigela grande, marinar as costelas de porco com todos os ingredientes (exceto água) durante 1 hora ou durante a noite.
em uma panela profunda ou pote com tampa, agitar o açúcar e a água juntos e levar a ferver.
sobre o calor médio-baixo, continuar a deixar a mistura de açúcar ferver e bolha.
fique de olho na mistura e quando ela começa a virar cor de ouro champagne, ela está pronta.
adicionar costeletas de porco e molho de peixe, atirar bem para garantir que as costelas são revestidos uniformemente.
vamos ferver.Adicionar 3/4 de água do copo e agitar para combinar. Tapem e cozinhem as costelas com baixo calor durante 40 a 45 minutos, ou até à bifurcação.
aumentar o calor para engrossar e reduzir o líquido, atirando as costelas para revestir o molho.
guarnição com cebolinhas picadas e servir quente.
- 500 g de costelas de porco – aprox corte em 2 polegadas peças
- 2 chalotas – picada finamente
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá de açúcar
- ¼ colher de chá de sal
- Pitada de pimenta branca
- Respingo de água
- molho de Caramelo:
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- ½ xícara de água
- Em uma tigela grande, marinar o costelas de porco com todos os ingredientes (exceto a água) durante 1 hora ou durante a noite.Numa panela ou vaso profundo com tampa, agitar o açúcar e a água e ferver.
- sobre o calor médio-baixo, continuar a deixar ferver e borbulhar a mistura de açúcar.
- fique de olho na mistura e quando ela começa a virar cor de Ouro champanhe, ela está pronta.
- adicionar costelas de porco e molho de peixe, atirar bem para garantir que as costelas são uniformemente revestidas.
- deixar ferver.
- adicionar ¾ água do copo e agitar para combinar. Tapem e cozinhem as costelas com baixo calor durante 40 a 45 minutos, ou até à bifurcação.
- aumenta o calor e reduz o líquido, atirando as costelas para cobrir o molho.
- guarnição com cebolinhas picadas e servir quente.
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