C’Est Ainsi Que Vous Pouvez Facilement Cuire À La Vapeur Des Aliments Dans Un Four
C’est un fait que presque tout le monde possède un poêle. C’est là que vous faites la majorité de votre cuisine. Vous pouvez faire frire, laisser mijoter, cuire lentement, faire bouillir, faire sauter, faire sauter et même cuire à la vapeur les aliments sur la cuisinière. C’est le plus polyvalent des appareils de cuisine et sans doute le plus utile.
Bien qu’il puisse faire tout cela et plus encore avec un peu de créativité, il peut être épuisant de rester debout devant le poêle toute la journée lorsqu’il existe d’autres façons de cuisiner.
Une façon facile de cuisiner est de faire ce que les Français appellent « en papillote » ou en parchemin. Vous le faites probablement déjà (peut-être que vous n’utilisez pas de parchemin mais du papier d’aluminium) mais ne vous en êtes pas rendu compte. C’est courant à faire car c’est l’une des meilleures façons de cuisiner des fruits de mer. Il contient non seulement la saveur, mais il cuit également tout doucement, laissant les saveurs naturelles des ingrédients que vous avez ajoutés jouer un rôle de premier plan dans le processus de cuisson.
Il y a deux façons de le faire. Ces deux techniques reposent sur l’utilisation d’un morceau de parchemin et d’un plateau pour faire le travail.
Voici comment le faire:
1 Comment faire cuire les aliments en parchemin
Vous aurez besoin de papier parchemin assez grand pour couvrir vos aliments (pas de parchemin? Utilisez du papier d’aluminium!). Pour le déterminer, utilisez votre plus gros morceau de nourriture comme guide et votre papier parchemin devrait pouvoir le replier avec de la place. Placez votre ingrédient principal un peu au centre du papier sulfurisé. Garnissez-le de vos aromates – généralement des citrons, de l’ail, des oignons, des herbes fraîches, etc. – ou placez-le en dessous, assaisonnez, puis arrosez-le d’un liquide pour activer la cuisson à la vapeur. Vous pouvez utiliser de l’eau, mais il est préférable d’utiliser un liquide déjà savoureux comme du bouillon, du vin blanc, de la sauce soja ou du vinaigre, et même un peu d’huile.
Utilisez un liquide savoureux et un peu d’huile pour de meilleurs résultats.
Temps de pliage: Pour sécuriser votre nourriture à l’intérieur du parchemin, pliez une extrémité du parchemin sur la nourriture de l’autre côté. Ensuite, commencez à plier. Prenez les deux extrémités et faites de petits plis dans le coin vers la nourriture qui est enfermée au centre. Continuez à faire de petits plis autour de l’extrémité ouverte jusqu’à ce que vous ayez fait tout le tour de la nourriture et que les bords soient scellés avec vos plis.
Vous êtes prêt à placer ce colis et d’autres comme celui-ci dans le four pour cuire doucement à la vapeur à l’intérieur jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. N’oubliez pas d’être prudent lors de l’ouverture car la vapeur peut brûler!
Voici des recettes que vous pouvez essayer d’expérimenter avec cette technique:
2 Comment cuire au bain-marie
L’autre technique consiste à cuire au bain-marie, et c’est plus facile que vous ne le pensez. L’astuce ici est d’utiliser le bac d’égouttement dans votre four, puis de le remplir d’eau avant de le préchauffer. (Pas de bac d’égouttage? Utilisez une casserole plus grande.) Laissez-le arriver à la température désirée et l’eau doit être doucement fumante lorsque vous placez votre gâteau au flan de leche ou votre gâteau au fromage à l’intérieur.
Vous craignez que votre croûte de gâteau au fromage ne soit trempée dans le moule à charnière? Pour préparer votre moule à gâteau, utilisez du papier d’aluminium! Enroulez-le autour du fond du plat de cuisson – utilisez-en deux si nécessaire!- aussi haut que possible, puis placez-le au centre de l’eau chaude. La feuille doit éviter toute fuite pendant que le bain-marie fait son travail en faisant cuire doucement le gâteau au fromage sans les fissures.
Voici des recettes que vous pouvez essayer avec cette technique:
Facile ? C’est le cas et cela enlève l’effort de se tenir devant un poêle chaud lorsque vous n’en avez pas besoin. De plus, lorsque vous faites cuire vos aliments dans du parchemin et que vous les faites cuire à la vapeur au four, vous allez goûter toutes les saveurs du paquet à chaque bouchée!
