Par Quoi Puis-Je Remplacer la Noix De coco?

Il semble que tout le monde tooting la corne de noix de coco. Mais que se passe-t-il si vous êtes allergique à la noix de coco ou si vous n’aimez tout simplement pas le goût? Qu’est-ce que tu es censé faire alors ? La noix de coco est considérée comme la graisse miracle, presque un « superaliment ». Huile de noix de coco, lait de coco, crème de noix de coco, flocons de noix de coco, noix de coco desséchée, sucre de noix de coco, la liste s’allonge encore et encore. De nombreuses recettes végétaliennes reposent sur la noix de coco pour imiter la consistance et la texture des produits à base d’animaux. Comment pouvez-vous remplacer la noix de coco dans une recette par quelque chose qui va encore vous apporter des avantages nutritionnels et un bon goût?

Tout d’abord, qu’y a-t-il de si génial avec la noix de coco? Les noix de coco contiennent environ 90% de graisses saturées, ce que la recherche montre maintenant être bénéfique pour notre santé. Ils contiennent des triglycérides à chaîne moyenne qui augmentent la dépense énergétique, ils contiennent également de l’acide laurique qui peut tuer les agents pathogènes nocifs comme les bactéries, les virus et les champignons. Les noix de coco sont utilisées de différentes manières dans une grande variété de recettes et il n’y a donc aucun ingrédient qui remplacera chaque produit à base de noix de coco répertorié dans chaque recette. Jetons donc un coup d’œil aux principales formes de noix de coco et à quoi la remplacer.

Huile de noix de coco

Dans la cuisson de repas salés, tout type d’huile de noix fonctionnera. L’huile d’avocat et l’huile de macadamia ont toutes deux des points de fumée élevés, elles peuvent donc être chauffées et utilisées pour la cuisson. Lors de la fabrication d’aliments crus, comme le chocolat, l’huile de noix de coco est souvent utilisée pour durcir le chocolat. Le beurre de cacao pourrait être utilisé comme substitut. Le beurre de cacao est un solide et devra d’abord être fondu à l’aide d’une double casserole avant d’être utilisé comme substitut un pour un dans une recette. L’huile de noix de coco est également utilisée pour aider à préparer des gâteaux au fromage végétaliens. Encore une fois, le beurre de cacao peut être utilisé comme alternative pour obtenir les mêmes résultats.

Lait de coco

Le lait de coco peut être remplacé par tout autre lait non laitier, comme l’amande, le riz ou la macadamia. Tous ont leurs propres caractéristiques gustatives, mais ils sont tous un remplacement similaire au lait de coco. En cuisson, si une recette nécessite du lait de coco, elle peut également être remplacée par un mélange d’huile et de liquide. J’ai trouvé que 1 tasse de lait de coco peut être remplacée par ¼ tasse d’huile et ¾ tasse de liquide – soit du lait, du jus ou de l’eau. C’est un excellent substitut car il vous donne la possibilité de varier la saveur des aliments que vous cuisinez. Par exemple, ¾ tasse de jus de pomme fraîchement pressé mélangé à ¼ tasse d’huile de macadamia donne une saveur merveilleuse à une recette de muffins à la macadamia et aux pommes.

Crème de noix de coco

La crème de noix de coco est souvent utilisée pour épaissir et aromatiser les currys. Il peut être remplacé par une quantité égale de tofu soyeux, assurez-vous simplement d’acheter du tofu biologique ou sans OGM. Tout lait non laitier pourrait également être utilisé, cependant, il a une consistance plus fine que la crème de noix de coco. Par conséquent, je suggère également d’ajouter ½ cuillère à soupe de poudre d’arrow-root pour épaissir un curry. Un mélange trois à un de lait non laitier avec de l’huile fonctionnera également pour les recettes appelant à la crème de noix de coco, bien qu’il ne « fouette » pas comme une crème laitière ou de noix de coco.

Farine de noix de coco

La farine de noix de coco est un peu plus difficile à remplacer. Bien qu’il existe de nombreuses autres farines sans gluten disponibles, vous ne pouvez pas simplement remplacer la farine de noix de coco par une quantité égale d’une autre farine. La farine de noix de coco absorbe une énorme quantité de liquide, vous utiliserez donc probablement moins de farine de noix de coco, et la quantité de liquide devra également être réduite. Si je remplace la farine de noix de coco, c’est généralement avec une combinaison de farine de besan (pois chiche) et de farine de riz brun.

Noix de coco râpée ou desséchée

Les recettes qui demandent de la noix de coco râpée ou desséchée le font souvent pour ajouter de la texture et de la saveur. Dans ces cas, les noix ou les fruits secs déchiquetés ou desséchés fonctionneront bien dans la plupart des recettes. Des amandes moulues, des pistaches concassées ou des pacanes peuvent être utilisées à la place de la noix de coco desséchée. Les buckinis (sarrasin rôti) sont l’un de mes ingrédients préférés à utiliser comme garniture sucrée sur les tranches et les gâteaux.

Remplacement de la noix de coco

Que vous ne mangiez pas de noix de coco à cause de la saveur ou d’une allergie, la clé d’un remplacement réussi de la noix de coco est d’essayer de reproduire la texture. Le goût sera évidemment différent, cependant, il vaut la peine d’expérimenter avec d’autres ingrédients pour voir ce qui convient le mieux à vos papilles gustatives. En remplaçant la noix de coco par d’autres ingrédients de haute qualité, vous vous assurerez d’obtenir les nutriments dont vous avez besoin. N’oubliez pas, en règle générale, d’utiliser la même quantité de votre ingrédient alternatif que celle indiquée dans les ingrédients de la recette.