Gluténmentes A Burgonyakenyér?
a helyi élelmiszerbolt kenyérfolyosóján sétálva hiábavaló erőfeszítésnek érezheti magát, ha betartja a gluténmentes étrendet. Sok üzlet most gluténmentes kenyeret szállít, de valószínűleg a fagyasztó folyosón vagy egy külön gluténmentes részben találja meg. Néha azonban csak be akarja lélegezni a fehér kenyér finom búzaaromáját, amelyet már nem élvezhet.
a kenyérfolyosón keresztüli egyik útja során észrevett valamit, amit burgonya kenyérnek hívnak. A “burgonya” szóval a névben nyilvánvalóan különbözik a szokásos kenyértől. De vajon gluténmentes? Mivel a burgonya gluténmentes, feltételezheti, hogy a burgonya kenyér is.
mint a gluténmentes étrend bármely követője tudja, a feltételezések nagyon veszélyesek lehetnek a bolti élelmiszerek esetében. Olvassa el, hogy többet megtudjon arról, hogy mi a burgonya kenyér, és hogy gluténmentes-e. Ízletes receptet is kap, hogy megpróbálja elkészíteni saját burgonyakenyérét otthon.
mi a burgonya kenyér?
amikor meghallja a kenyér szót, valószínűleg egy szabványos fehér kenyeret ábrázol – talán még szeletekre is vágja. Az Ön által ismert kenyeret általában búzalisztből vagy bizonyos esetekben Lisztek kombinációjából készítik, beleértve a gluténmentes lisztet is. A kenyér megértése alapján elképzelhető, hogy a burgonyakenyér egyszerűen liszt helyett burgonyával készült kenyér. Bizonyos fokig igazad lenne.
a burgonyakenyér olyan kenyérfajta, amelyben a szokásos búzaliszt egy részét burgonyaliszttel vagy burgonyával helyettesítették. Lehet kovászos vagy kovásztalan, különféle módon főzhető, beleértve serpenyőben vagy szakácsban is. A burgonya és a búzaliszt aránya receptenként változik, egyes receptek burgonyaliszt vagy burgonyapehely helyett burgonyapürét tartalmaznak.
A Burgonya Kenyér Gluténmentes?
Általánosságban elmondható, hogy a burgonya kenyér nem gluténmentes. A legtöbb recept maga a burgonya mellett búzalisztet vagy Lisztek kombinációját használja, amelyek nem gluténmentesek. Németországban például a kartoffelbrot tönkölyből és rozslisztből készült burgonyakenyér. A Boxty, a burgonyakenyér ír változata általában búzalisztből és finoman reszelt nyers burgonyából készül.
bár a bolti burgonyakenyér általában nem gluténmentes, nincs ok arra, hogy alternatív lisztekkel ne készítsen gluténmentes verziót.
a rizsliszt általában a legjobb gluténmentes liszt a burgonya kenyérhez. A rizslisztnek nemcsak finom, könnyű textúrája van, hanem íze is semleges. A rizsliszt hajlamos jól felszívni a nedvességet, ami a burgonya kenyér fontos jellemzője. Lehet, hogy gluténmentes burgonyakenyeret is készíthet egy szokásos burgonyakenyér recept segítségével, ha beolvasztja kedvenc univerzális gluténmentes lisztkeverékét.
Hogyan készítsünk gluténmentes burgonya kenyeret
ha azt szeretné, hogy a gluténmentes kenyér nedves és szellős legyen, a burgonya kenyér tökéletes megoldás lehet. Itt van egy egyszerű recept, amelyet kipróbálhat, ha otthon szeretné elkészíteni:
hozam: 1 kenyér
előkészítési idő: 15 perc
kelési idő: 1 óra
szakácsidő: 50 perc
összetevők:
- 1 evőkanál instant száraz élesztő
- 6158>
- 1 csésze fehér rizsliszt
- 6182> 1/3 csésze édes rizsliszt
- 1/3 csésze burgonyakeményítő
- 1/3 csésze száraz burgonyapehely
- 4 teáskanál fehér cukor
- 2 teáskanál xantángumi
- 2 teáskanál porított zselatin
- xhamsterkanál só
- 1 csésze tej (vagy nem tej tej)
- 2 nagy tojás, felvert (szobahőmérsékleten)
- 4 teáskanál növényi olaj
utasítások:
- melegítsük fel a vizet kb. 110 6 f-re, és keverjük hozzá az élesztőt.
- hagyja az élesztőkeveréket körülbelül 5 percig állni, amíg habosodni nem kezd.
- keverje össze a fehér rizslisztet, az édes rizslisztet, a burgonyakeményítőt, a száraz burgonyapelyhet, a cukrot, a xantángumit, a zselatint és a sót egy állványkeverőedényben.
- keverje közepes sebességgel 30 másodpercig, amíg jól össze nem keveredik.
- egy kis tálban keverje össze a tejet, a tojást és a növényi olajat.
- forgassa a keverőt alacsony fordulatszámon, majd lassan öntse bele a nedves hozzávalókat.
- Miután az összetevők jól össze vannak keverve, kaparja le a tál oldalát, és keverje össze 1 percig közepes sebességgel.
- kenje meg a szokásos kenyér serpenyőt, és egyenletesen terítse bele a tésztát, simítva a tetejét.
- pontozza a tetejét 3 átlós vonallal éles késsel.
- állítsa a cipó serpenyőt meleg helyre, hogy körülbelül egy órán át keljen, amíg a tészta éppen a serpenyő teteje fölé nem emelkedik.
- Melegítse elő a sütőt 375 6 f-re, majd tegye a kenyeret a sütőbe.
- süssük 50 percig, amíg a teteje meg nem pirul, és a közepére helyezett kés tiszta lesz.
- hűtsük le teljesen a kenyeret, mielőtt szeleteljük.
sütési Megjegyzések:
a levegős burgonyakenyér kulcsa annak biztosítása, hogy a tésztának sütés előtt legyen ideje kelni. Amikor a tésztát a serpenyőbe öntjük,akkor csak kb. Bár a burgonyakenyér nem fog annyira emelkedni, mint a hagyományos kenyér, körülbelül egy óra alatt meg kell emelkednie a serpenyő tetején – ez a tökéletes alkalom a sütőbe helyezésre. Ügyeljen arra, hogy 10 percig lehűtse a serpenyőben, mielőtt azt is kikapcsolná! A kenyér oldalán 15 percig történő hűtése, mielőtt megfordítaná, segít megőrizni a süllyedést, miközben lehűl.