mivel helyettesíthetem a kókuszt?
úgy tűnik, mindenki a kókusz kürtjét fújja. De mi van, ha allergiás a kókuszra, vagy csak nem szereti az ízét? Akkor mit kéne tenned? A kókuszdiót csodazsírnak tekintik, szinte szuperételnek. Kókuszolaj, kókusztej, kókuszkrém, kókuszpehely, szárított kókuszdió, kókuszcukor, a lista folytatódik. Sok vegán recept a kókuszra támaszkodik, hogy utánozza az állati alapú termékek állagát és állagát. Hogyan lehet helyettesíteni a kókuszdiót egy receptben valamivel, ami még mindig táplálkozási előnyökkel jár és nagyszerű ízű?
először is, mi olyan nagyszerű a kókuszban? A kókuszdió körülbelül 90% – ban telített zsír, ami a kutatások szerint jótékony hatással van egészségünkre. Közepes láncú triglicerideket tartalmaznak, amelyek növelik az energiafelhasználást, laurinsavat is tartalmaznak, amely elpusztíthatja a káros kórokozókat, például baktériumokat, vírusokat és gombákat. A kókuszdiót sokféle módon használják sokféle receptben, így nincs egyetlen összetevő, amely minden receptben felsorolt kókuszdióterméket helyettesítene. Vessünk egy pillantást a kókuszdió főbb formáira és arra, hogy mit helyettesítsünk.
kókuszolaj
a szakács sós ételek, bármilyen típusú dió olaj fog működni. Az avokádóolaj és a makadámiaolaj egyaránt magas füstpontokkal rendelkezik, így alkalmasak fűtésre és szakácsként való felhasználásra. Nyers ételek, például csokoládé készítésekor gyakran kókuszolajat használnak a csokoládé megkeményítésére. A kakaóvaj helyettesítőként használható. A kakaóvaj szilárd anyag, amelyet először meg kell olvasztani egy dupla serpenyővel, mielőtt egy receptben egy-egy helyettesítőként használnák. A kókuszolajat a vegán sajttorta beállításához is használják. Ismét a kakaóvaj használható alternatívaként ugyanazon eredmények eléréséhez.
kókusztej
a kókusztej helyettesíthető bármilyen más, nem tejelő tejjel, például mandulával, rizzsel vagy makadámiával. Mindegyiknek megvan a maga ízjellemzője, azonban ezek mind a kókusztej hasonló helyettesítői. Sütés közben, ha egy recept kókusztejet igényel, olaj és folyadék keverékével is helyettesíthető. Találtam 1 csésze kókusztejet, amely helyettesíthető a (Z) ~ csésze olajjal és a (Z) ~ csésze folyadékkal – akár tejjel, gyümölcslével, akár vízzel. Ez egy nagyszerű helyettesítő, mivel lehetőséget ad arra, hogy megváltoztassa a sütött étel ízét. Például a frissen facsart almalé, amelyet a (Z)
kókuszkrém
a kókuszkrémet gyakran használják a curry sűrítésére és ízesítésére. Helyettesíthető azonos mennyiségű selymes tofuval, csak győződjön meg róla, hogy organikus vagy GMO-mentes tofut vásárol. Bármilyen nem tejelő tej is felhasználható, azonban vékonyabb állagú, mint a kókuszkrém. Ezért azt javaslom, hogy adjunk hozzá egy evőkanál nyílgyökér port is a curry sűrítéséhez. A nem tejelő tej olajjal való három-egy keveréke a kókuszkrémet igénylő receptekhez is használható, bár nem fog ostorozni, mint egy tejtermék vagy kókuszkrém.
kókuszliszt
a kókuszliszt egy kicsit nehezebb helyettesíteni. Bár sok más gluténmentes Liszt áll rendelkezésre, nem csak a kókuszlisztet helyettesítheti azonos mennyiségű másik liszttel. A kókuszliszt hatalmas mennyiségű folyadékot szív fel, így valószínűleg kevesebb kókuszlisztet fog használni, és a folyadék mennyiségét is csökkenteni kell. Ha kókuszlisztet cserélek, akkor általában besan (csicseriborsó) liszt és barna rizsliszt kombinációjával.
aprított vagy kiszáradt kókuszdió
az aprított vagy kiszáradt kókuszdiót igénylő receptek gyakran ezt teszik a textúra és az íz hozzáadása érdekében. Ezekben az esetekben az aprított vagy kiszáradt diófélék vagy szárított gyümölcsök a legtöbb receptben jól működnek. Szárított kókuszdió helyett őrölt mandula, zúzott pisztácia vagy pekándió használható. A Buckinis (pörkölt hajdina)az egyik kedvenc összetevőm, amelyet édes köretként használhatok szeletekre és süteményekre.
Kókuszpótlás
függetlenül attól, hogy nem eszik kókuszt az íz vagy az allergia miatt, a sikeres kókuszpótlás kulcsa az, hogy megpróbálja megismételni a textúrát. Az íze nyilvánvalóan más lesz, azonban érdemes kísérletezni más összetevőkkel, hogy megnézze, mi működik a legjobban az ízlelőbimbóinak. A kókuszdió más kiváló minőségű alapanyagokkal történő cseréjével biztosítja, hogy megkapja a szükséges tápanyagokat. Ne feledje, hogy általános ökölszabályként használjon ugyanolyan mennyiségű alternatív összetevőt, mint amelyet a recept összetevői felsoroltak.