Hvad kan jeg erstatte kokosnød med?

det ser ud til, at alle tooting coconut horn. Men hvad nu hvis du er allergisk over for kokosnød, eller du bare ikke kan lide smagen? Hvad skal du så gøre? Kokosnød ses som det vidunderlige fedt, næsten en ‘superfood’. Kokosolie, kokosmælk, kokosnødcreme, kokosflager, udtørret kokosnød, kokosnødsukker, listen fortsætter og fortsætter. Mange veganske opskrifter er afhængige af kokosnød for at efterligne konsistensen og strukturen af dyrebaserede produkter. Hvordan kan du erstatte kokosnoten i en opskrift med noget, der stadig vil give dig ernæringsmæssige fordele og smage godt?

for det første, Hvad er så godt ved kokosnød? Kokosnødder er omkring 90% mættet fedt, hvilket forskning nu viser sig at være gavnligt for vores helbred. De indeholder triglycerider med mellemkæde, som øger energiforbruget, de indeholder også laurinsyre, som kan dræbe skadelige patogener som bakterier, vira og svampe. Kokosnødder bruges på mange forskellige måder i en lang række opskrifter, og der er derfor ingen ingrediens, der erstatter hvert kokosnødsprodukt, der er anført i hver opskrift. Så lad os se på de vigtigste former for kokosnød og hvad vi skal erstatte den med.

kokosolie

i madlavning krydrede måltider, vil enhver type nøddeolie arbejde. Avocadoolie og macadamiaolie har begge høje røgpunkter, så de er egnede til at blive opvarmet og brugt til madlavning. Når man laver rå mad, som chokolade, bruges kokosolie ofte til at hærde chokoladen. Kakaosmør kan bruges som erstatning. Kakaosmør er et fast stof og skal smeltes først ved hjælp af en dobbelt gryde, før den bruges som en en-til-en erstatning i en opskrift. Kokosolie bruges også til at hjælpe med at indstille veganske ostekager. Igen kan kakaosmør bruges som et alternativ til at opnå de samme resultater.

kokosmælk

kokosmælk kan erstattes med enhver anden ikke-mælkemælk, som mandel, ris eller macadamia. Alle disse har deres egne smagsegenskaber, men de er alle en lignende erstatning for kokosmælk. Ved bagning, hvis en opskrift kræver kokosmælk, kan den også erstattes med en blanding af olie og væske. Jeg har fundet, at 1 kop kokosmælk kan erstattes med liter kopolie og liter kop væske – enten mælk, juice eller vand. Dette er en god erstatning, da det giver dig mulighed for at variere smagen af den mad, du bager. For eksempel giver en macadamia-og æblemuffinopskrift en vidunderlig smag til en frisk æblejuice blandet med macadamia-macadamiaolie.

Kokosnødcreme

Kokosnødcreme bruges ofte til at tykke og smage karryretter. Det kan erstattes med en lige stor mængde silken tofu, bare sørg for at købe økologisk eller ikke-GMO tofu. Enhver ikke-mælkemælk kan også bruges, men det er en tyndere konsistens end kokosnødcremen. Derfor foreslår jeg også at tilføje i en spiseskefuld pilrootpulver for at tykke en karry. En tre til en blanding af ikke-mælkemælk med olie fungerer også til opskrifter, der kræver kokosnødcreme, selvom den ikke ‘pisker’ som en mejeri-eller kokosnødcreme.

kokosmel

kokosmel er lidt sværere at erstatte. Mens der er mange andre glutenfrie mel til rådighed, kan du ikke bare erstatte kokosmel med en lige stor mængde af et andet mel. Kokosmel absorberer en enorm mængde væske, så du vil sandsynligvis bruge mindre kokosmel, og mængden af væske skal også reduceres. Hvis jeg erstatter kokosmel, er det normalt med en kombination af besan (kikærter) mel og brunt rismel.

strimlet eller udtørret kokosnød

opskrifter, der kræver strimlet eller udtørret kokosnød, gør det ofte for at tilføje tekstur såvel som smag. I disse tilfælde vil ristede eller tørrede nødder eller tørrede frugter fungere godt i de fleste opskrifter. Malede mandler, knuste pistacienødder eller pekannødder kan bruges i stedet for udtørret kokosnød. Buckinis (ristet boghvede) er en af mine yndlingsingredienser til brug som en sød garnering oven på skiver og kager.

Kokosnødudskiftning

uanset om du ikke spiser kokosnød på grund af smagen eller på grund af en allergi, er nøglen til en vellykket kokosnødudskiftning at forsøge at replikere strukturen. Smagen vil naturligvis være anderledes, men det er værd at eksperimentere med andre ingredienser for at se, hvad der fungerer bedst for dine smagsløg. Ved at erstatte kokosnød med andre ingredienser af høj kvalitet sikrer du, at du får de næringsstoffer, du har brug for. Husk som en generel tommelfingerregel, brug den samme mængde af din alternative ingrediens som angivet i ingredienserne i opskriften.