19 originale vinaigrette che renderà la vostra insalata di più spettacolare

anche se è conveniente prendere insalate per tutto l’anno, l’estate è la vostra stazione per eccellenza. Facile da preparare, con ingredienti freschi che calmano il calore e ci idratano e con un plus di vitamine, le insalate sono uno dei piatti preferiti per tutti in questo periodo.

Ma un’insalata non è niente senza una vinaigrette che la condisce, possiamo già mettere ingredienti molto buoni, che se non li condiamo con esso, l’insalata rimane zoppa ed è molto meno appetitosa. Anche noi possiamo ricorrere a un semplice condimento di olio, aceto e sale, che lo renderà ricco, ma non speciale, oppure possiamo vestirlo con una di queste 19 vinaigrette originali che renderanno le tue insalate più spettacolari.

Vinaigrette di base

Prima di approfondire diverse vinaigrette più o meno curiose, è importante guardare gli elementi che compongono il condimento perfetto, nella sua forma più basilare.

Nel libro seminale di Julia Child The Art of French cuisine, viene spiegato che “la vinaigrette francese di base è ridotta a una miscela di buon aceto di vino, buon olio, sale, pepe e erbe aromatiche del tempo, e senape se vuoi.”

Se non vogliamo complicarci la vita, questa vinaigrette di base, con le giuste proporzioni, è mille volte meglio che condire le insalate direttamente con olio e aceto. E, come vedrai, non ha mistero.

Vinaigrette con spezie

Iniziamo con un capitolo ricco di sapore, quello delle vinaigrette speziate, ideali per chi vuole riempire di aroma le proprie insalate. Ci sono molte spezie con cui vestire le nostre insalate, ma la regina delle medicazioni è la senape in tutte le sue varietà. Si combina molto bene con insalate di verdure, ad esempio questa insalata di ceci e tonno con vinaigrette di senape.

Vinaigrette di senape

• Ingredienti: 1 cucchiaio di senape, 4 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di aceto bianco, sale.
• Preparazione: In una ciotola mescolare senape, aceto, olio d’oliva e sale. Mescolare con un cucchiaio fino a quando gli ingredienti sono amalgamati e si forma una vinaigrette densa. Stendilo sull’insalata solo al momento di servire.

senape dolce

• Ingredienti: 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di miele, 5 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio di prezzemolo secco, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato sale e pepe nero macinato.

• Preparazione: Per la vinaigrette di senape dolce mescolare l’olio con la senape, il miele, il prezzemolo secco, il sale e la cipolla. È importante battere tutto questo molto bene in modo che gli ingredienti solidi siano perfettamente integrati nell’olio. Quando la vinaigrette si è emulsionata bene, versarla sugli altri ingredienti.

Vinaigrette di burro nero

• Ingredienti: 50 g di burro, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di senape, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di pepe nero macinato una manciata di coriandolo fresco.

• Preparazione: Prima di tutto, dobbiamo fare il burro marrone. Per questo è conveniente usare una piccola padella o una casseruola con uno sfondo chiaro, che ci permette di osservare come il burro cambia colore. Basta riscaldare questo a fuoco basso tra 5 e 10 minuti, osservando come si sta lentamente caramellando. Il burro marrone è pronto quando si forma una schiuma sottile e, quando mescolato con un cucchiaio, vediamo come ha raggiunto una tonalità marrone dorato. Una volta che il burro raggiunge il colore giusto, dobbiamo passarlo in un nuovo contenitore. Nel processo si forma un deposito di residui solidi, che possono essere utilizzati o meno nella vinaigrette, per ottenere un sapore più o meno potente. Abbiamo scelto di aggiungerlo. Una volta che abbiamo il burro pronto, dobbiamo solo mescolare tre parti di esso, con una parte di aceto e un’altra parte di senape di Digione. Con 50 grammi di burro arrivano circa sei cucchiai di burro marrone, quindi è sufficiente aggiungere due cucchiai di aceto e due di senape. Mescolare gli ingredienti di base in un robot da cucina o chopper, insieme a un cucchiaino di sale e un altro di pepe nero appena macinato. Abbiamo anche aggiunto una manciata di coriandolo fresco, ma questo è facoltativo, ed è possibile aggiungere altre erbe come prezzemolo o erba cipollina. Mescolare bene tutti gli ingredienti e si avrà la migliore salsa del mondo per accompagnare le verdure.

Vinaigrette di cumino

• Ingredienti: 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiaini di cumino macinato, 2 cucchiai di aceto, sale
• Preparazione: Per la vinaigrette di cumino, sbucciare e tritare l’aglio. Montare la vinaigrette, mescolando l’olio, l’aceto, l’aglio sbucciato e schiacciato, il cumino e un pizzico di sale, mescolando bene.

Vinaigrette con noci

le noci in vinaigrette non solo forniscono sapore ed energia alla nostra insalata, ma anche una consistenza croccante molto gustosa, e si abbina perfettamente con insalata con abbondanza di verdure e questa insalata di fagiolini, patate e salmone con vinaigrette noci.

Noci e mandorle Vinaigrette

• Ingredienti: 25 g di mandorle, 25 g di noci, 2 cucchiai di aceto, 6 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe
• Preparazione: Nel mortaio, aggiungere le noci e le mandorle e schiacciarle. L’idea è di lasciare grandi pezzi. Quindi, aggiungere l’olio d’oliva, l’aceto e il sale e mescolare bene. In questo modo, avremo la nostra vinaigrette di frutta secca pronta.

Vinaigrette al pistacchio

• Ingredienti: 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai di aceto di sherry, 15 pistacchi, pepe nero macinato e sale

• Preparazione: Per preparare la vinaigrette al pistacchio, sbucciare i pistacchi e tritarli. Mettere l’aceto, pepe e sale, emulsionare con olio d’oliva

Le vinaigrette con frutta fresca

Sono le vinaigrette più fresche e appetitose per le nostre insalate estive e aggiungono anche un integratore vitaminico per portare frutta anche nel condimento. Ideale da abbinare ad insalate che portano pesce, affumicato, prosciutto crudo e magret stagionato, perché li aiuta a renderli più morbidi dulcificando i sapori.

Vinaigrette papaia

• Ingredienti: 1/2 papaia, 20 gr di sesamo nero, 50 ml di olio d’oliva, 20 ml di aceto di vino bianco, 25 ml di acqua e sale qb.

• Preparazione : Per la vinaigrette di papaya, sbucciare e togliere i semi dall’interno, quindi tagliarli a cubetti e metterli in un contenitore dove puoi batterli o nel bicchiere bimby o nel frullatore americano (a seconda di quello che abbiamo a casa). Aggiungere l’olio, l’aceto, l’acqua e il sale, quindi macinare il tutto fino ad ottenere un set salabile, abbastanza denso. E infine cospargere con qualche granello di sesamo nero.

Vinaigrette alla fragola

• Ingredienti: 100 gr di fragole a pezzi, 1 cucchiaio di zucchero, 125 ml di aceto balsamico bianco, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva.

• Preparazione: Per fare la vinaigrette alla fragola iniziamo schiacciando le fragole con lo zucchero fino ad ottenere una purea fine. Aggiungiamo aceto. Lasciate riposare per un’ora. Filtrare tutta la preparazione attraverso un setaccio fine e conservare in frigorifero in un barattolo ermetico. A freddo ci manterrà da una settimana a dieci giorni. In una ciotola mescolare l’aceto di fragole e il sale. Aggiungere l’olio d’oliva a un filo fino ad ottenere la vinaigrette. Riserva in un barattolo o in una bottiglia da cucina.

Vinaigrette di mango

• Ingredienti: 1 mango sbucciato maturo, 100 g di olio extra vergine di oliva, 30 g di aceto di mele o riduzione di Modena, sale.

• Preparazione: Per fare la vinaigrette di mango, mettere una metà del mango in un bicchiere alto, aggiungere l’olio, l’aceto e il sale e batterlo con l’aiuto di un túrmix.

Vinaigrette con verdure

Se oltre a contenere verdure, la nostra insalata ha una buona vinaigrette con loro, allora diventa già una vera festa per i sensi. Per le vinaigrette di verdure, dobbiamo ottenere prodotti di alta qualità, al loro giusto punto di maturazione, solo in questo modo otterremo quel sapore aggiunto con questo tipo di vinaigrette.

Vinaigrette di prezzemolo

• Ingredienti: 5 cucchiai di olio di oliva, 1 cucchiaio di aceto di sherry, un ramo di prezzemolo, il pepe e il sale
• Preparazione: Per preparare la vinaigrette, prezzemolo, lavare il prezzemolo, tritare e tagliare le foglie molto belle. Versare l’aceto in una ciotola, salare e battere con alcune bacchette fino a quando tutto è ben integrato. Aromatizziamo con un pizzico di pepe e aggiungiamo l’olio, in un filo, mescolando continuamente, fino ad ottenere una salsa ben emulsionata. Aggiungere il prezzemolo, mescolare e riservare.

Vinaigrette di sedano

• Ingredienti: 1/2 pomodoro, 1 rametto di sedano, 1/2 erba cipollina, 5 cetriolini sottaceto, aceto di sherry, olio extra vergine di oliva, pepe e sale
• Preparazione: Per fare la vinaigrette di sedano, Pulire e tagliare tutte le verdure a pezzetti molto piccoli. Mescolare l’olio d’oliva e l’aceto in una ciotola. Useremo una parte di aceto per tre di olio. Aggiungere il pepe e il sale e aggiungere le verdure. Abbiamo battuto tutto bene.

Vinaigrette di melanzane

• Ingredienti: 1/2 chilo di melanzane, 250 g di pomodori, 250 di cipolle, 1 peperone, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di aceto, 4 cucchiai di olio di extravergine di oliva e sale.

• Preparazione: Per la vinaigrette di melanzane, prima tagliare le melanzane a pezzetti e metterle a stufare con una spruzzata di aceto, sale e due spicchi d’aglio. Quando sono, lasciarli raffreddare mentre si scolano per qualche minuto e metterli in una ciotola con aceto e tre cucchiai di olio. Quindi, tritare le cipolle, il pomodoro e il pepe a quadretti e l’aglio e il prezzemolo a pezzetti molto piccoli. Aggiungetele alla vinaigrette di melanzane e mettetele in frigo per almeno un paio d’ore per servirle molto fredde.

Morbido vinaigrette di pomodoro

• Ingredienti: 50 ml di aceto di sherry, 250 ml di olio extra vergine di oliva, due molto duro pomodori, una piccola molla bianca cipolla, 50 gr di sottaceti e sott’aceto sale
• Preparazione: Per il soft vinaigrette di pomodoro, aggiungere i pomodori, cipolla e cetrioli tagliati molto piccoli, aggiungere l’olio d’oliva e aceto. E lasciate macerare una notte, in questo modo l’aceto “cuoce” tutti gli ingredienti mescolando ed esaltando i sapori.

Vinaigrette con un tocco asiatico

Insalate con carni bianche, sia laccate, torte panko o semplicemente cotte sono quelle che apprezzeranno il sapore potente di una vinaigrette a base di prodotti asiatici come la soia o il wasabi. Questi ingredienti hanno una grande quantità di sale quindi dobbiamo essere misurati quando condire con esso per evitare di andare oltre e rovinare la nostra insalata.

Wasabi Vinaigrette

• Ingredienti: 4 cucchiai di aceto di vino di riso, 2 di olio extra vergine di oliva (olio d’oliva), 1, soia, 1 cucchiaino di pasta, wasabi, 1/2 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale
• Preparazione: Per l ‘ per la vinaigrette con miele, wasabi, dobbiamo prima mescolare la polvere di wasabi con acqua. Per fare questo mettiamo in una ciotola piatta circa due cucchiai di polvere e mescoliamo con quasi altri due di acqua. Facciamo una pasta fino a quando tutta la polvere è sciolta. Lasciare riposare questa miscela fino a quando non è abbastanza asciutta da maneggiarla con le mani e non si attacca su di esse. Poi mettere in un’altra ciotola più profondo aceto di vino di riso (o altro morbido se necessario), aggiungere l’AOVE, soia, zucchero e un pizzico di sale. A poco a poco stiamo aggiungendo il wasabi ed emulsionando la vinaigrette fino al punto che vogliamo di piccante.

Vinaigrette di soia

• Ingredienti: 50 ml di salsa di soia leggera, 4 cucchiai di aceto di riso, 5 cucchiai di olio d’oliva, 1 cipollotto rosso, 1/2 mango e 1/2 cetriolo
• Preparazione: Per fare la vinaigrette di soia, mescolare prima i liquidi e quindi aggiungere gli elementi di condimento tagliati a cubetti. Mescolare bene.

Vinaigrette agrodolci

Insalate con formaggio, noci come noci o frutta autunnale si abbinano magnificamente con vinaigrette agrodolci di miele, melassa o sciroppo d’acero. Il formaggio di capra viene addolcito in un’insalata quando lo aggiungiamo a questo miele, creando insalate molto piacevoli e piene di sfumature.

Vinaigrette di melassa

• Ingredienti: 1/2 cucchiaino di senape di Digione, 1 cucchiaino di aceto balsamico, 1/4 di cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaio di melassa (sciroppo di canna), 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1/2 cucchiaino di sale, pepe nero
• Preparazione: Per fare la vinaigrette di melassa, in una piccola ciotola, mescolare la senape con l’aceto balsamico, il succo di limone, la melassa, il sale e un pizzico di pepe nero appena macinato. Aggiungere l’olio delicatamente, battendo leggermente a mano fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Vinaigrette al miele

• Ingredienti: 1 cucchiaio di senape vecchio stile, 1 cucchiaio di miele leggero, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 70 ml di olio extra vergine di oliva, 40 ml di aceto bianco, sale
• Preparazione: Per la vinaigrette al miele, mescolare la senape vecchio stile con il miele, il sale e lo zucchero di canna, mescolare. Aggiungere l’olio d’oliva e l’aceto, che avremo precedentemente mescolato con una forchetta. Riserva in una casseruola.

Non lasciare che le tue insalate siano noiose non facendo una vinaigrette e vestendole con esso in condizioni. Con questa selezione di 17 vinaigrette per rendere spettacolari le tue insalate, sono sicuro che illuminare i tuoi piatti è un compito facile da ora in poi.

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