Con cosa posso sostituire il cocco?

Sembra che tutti stiano suonando il corno di cocco. Ma cosa succede se sei allergico al cocco o semplicemente non ti piace il gusto? Cosa dovresti fare allora? Cocco è visto come il grasso meraviglia, quasi un ‘superfood’. Olio di cocco, latte di cocco, crema di cocco, fiocchi di cocco, cocco essiccato, zucchero di cocco, la lista potrebbe continuare all’infinito. Molte ricette vegane si basano sulla noce di cocco per imitare la consistenza e la consistenza dei prodotti a base di animali. Come puoi sostituire la noce di cocco in una ricetta con qualcosa che ti fornirà ancora benefici nutrizionali e un gusto eccezionale?

In primo luogo, cosa c’è di così bello nella noce di cocco? Le noci di cocco sono circa il 90% di grassi saturi, che la ricerca sta ora dimostrando di essere benefica per la nostra salute. Contengono trigliceridi a catena media che aumentano il dispendio energetico, contengono anche acido laurico che può uccidere agenti patogeni dannosi come batteri, virus e funghi. Le noci di cocco sono utilizzate in molti modi diversi in un’ampia varietà di ricette e quindi non c’è un ingrediente che sostituirà ogni prodotto di cocco elencato in ogni ricetta. Quindi diamo un’occhiata alle principali forme di cocco e a cosa sostituirlo.

Olio di cocco

Nella cottura di pasti salati, qualsiasi tipo di olio di noci funzionerà. L’olio di avocado e l’olio di macadamia hanno entrambi alti punti di fumo, quindi sono adatti per essere riscaldati e utilizzati per cucinare. Quando si preparano cibi crudi, come il cioccolato, l’olio di cocco viene spesso usato per indurire il cioccolato. Il burro di cacao potrebbe essere usato come sostituto. Il burro di cacao è un solido e dovrà essere sciolto prima utilizzando una doppia casseruola prima di essere utilizzato come un one-for-one sostituzione in una ricetta. L’olio di cocco è anche usato per aiutare a preparare torte di formaggio vegane. Ancora una volta, il burro di cacao può essere utilizzato come alternativa per ottenere gli stessi risultati.

Latte di cocco

Il latte di cocco può essere sostituito con qualsiasi altro latte non caseario, come mandorle, riso o macadamia. Tutti questi hanno le loro caratteristiche di gusto, tuttavia sono tutti un sostituto simile per il latte di cocco. Nella cottura, se una ricetta richiede latte di cocco, può anche essere sostituita con una miscela di olio e liquido. Ho trovato 1 tazza di latte di cocco può essere sostituito con ¼ tazza di olio e ¾ tazza di liquido-latte, succo di frutta o acqua. Questo è un ottimo sostituto in quanto ti dà l’opportunità di variare il sapore del cibo che stai cuocendo. Per esempio ¾ tazza di succo di mela appena spremuto mescolato con ¼ tazza di olio di macadamia fornisce sapore meraviglioso per una ricetta macadamia e apple muffin.

Crema di cocco

La crema di cocco viene spesso utilizzata per addensare e aromatizzare i curry. Può essere sostituito con una quantità uguale di tofu di seta, assicurati solo di acquistare tofu biologico o non OGM. Qualsiasi latte non caseario potrebbe anche essere usato, tuttavia, è una consistenza più sottile rispetto alla crema di cocco. Pertanto, suggerisco anche di aggiungere ½ cucchiaio di polvere di arrowroot per addensare un curry. Un mix da tre a uno di latte non caseario con olio funzionerà anche per le ricette che richiedono la crema di cocco, anche se non “frusterà” come una crema da latte o di cocco.

Farina di cocco

La farina di cocco è un po ‘ più difficile da sostituire. Mentre ci sono molte altre farine senza glutine disponibili non si può semplicemente sostituire la farina di cocco con una quantità uguale di un’altra farina. La farina di cocco assorbe un’enorme quantità di liquido, quindi probabilmente userai meno farina di cocco e anche la quantità di liquido dovrà essere ridotta. Se sto sostituendo la farina di cocco, di solito è con una combinazione di farina di besan (ceci) e farina di riso integrale.

Cocco triturato o essiccato

Le ricette che richiedono cocco triturato o essiccato spesso lo fanno per aggiungere consistenza e sapore. In questi casi tagliuzzato o essiccato noci o frutta secca funziona bene nella maggior parte delle ricette. Mandorle tritate, pistacchi schiacciati o noci pecan possono essere utilizzati al posto del cocco essiccato. I buckini (grano saraceno arrostito) sono uno dei miei ingredienti preferiti da usare come guarnizione dolce su fette e torte.

Sostituzione del cocco

Se non mangi il cocco a causa del sapore o a causa di un’allergia, la chiave per una sostituzione del cocco di successo è cercare di replicare la consistenza. Il gusto sarà ovviamente diverso, tuttavia, vale la pena sperimentare con altri ingredienti per vedere cosa funziona meglio per le tue papille gustative. Sostituendo la noce di cocco con altri ingredienti di alta qualità ti assicurerai di ottenere i nutrienti di cui hai bisogno. Ricordate come regola generale, utilizzare la stessa quantità del vostro ingrediente alternativo come è stato elencato negli ingredienti della ricetta.