Costine di maiale caramellate vietnamite
Queste costolette di maiale vietnamite sono perfette come antipasto o come antipasto per i pasti in stile asiatico. Utilizzando solo pochi ingredienti, la chiave per ottenere questa glassa scura e robusta è la salsa al caramello. La salsa al caramello è una delle basi della cucina vietnamita, principalmente nella carne bollente come pollo, maiale, ecc., fornendo un gusto e un aspetto deliziosi.
Fare la tua salsa al caramello è super semplice, tutto ciò che serve è un po ‘ di tempo e pazienza. Per garantire che le costole risultano bello e tenero, si prega di chiedere il vostro macellaio per un costine di maiale con un buon rapporto di grasso. In alternativa, questa ricetta funziona bene con altri tagli grassi di maiale.
Ingredienti:
500 g costine di maiale – tagliare circa 2 pollici pezzi
2 scalogni – carni macinate finemente
3 spicchi di aglio tritati finemente
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaino di zucchero
¼ di cucchiaino di sale
pizzico di pepe bianco
¾ tazza di acqua
salsa di Caramello:
5 cucchiai zucchero
1 cucchiaio salsa di pesce
½ tazza di acqua
Per 4 persone
Ricetta adattata da: Pollo e riso
In una grande ciotola, marinare le costine di maiale con tutti gli ingredienti (tranne l’acqua) per 1 ora o durante la notte.
In una padella profonda o pentola con coperchio, mescolare lo zucchero e l’acqua insieme e portare ad ebollizione.
A fuoco medio-basso, continuare a far bollire e bolle la miscela di zucchero.
Tieni d’occhio la miscela e quando inizia a diventare color oro champagne, è pronta.
Aggiungere le costine di maiale e la salsa di pesce, mescolare bene per garantire che le costole siano rivestite in modo uniforme.
Portare ad ebollizione.
Aggiungere 3/4 tazza di acqua e mescolare per combinare. Coprire e cuocere le costole a fuoco basso per 40-45 minuti, o fino a quando la forchetta tenera.
Alzare il calore per addensare e ridurre il liquido, gettando le costole per rivestire la salsa.
Guarnire con cipolline tritate e servire caldo.
- 500 g costine di maiale – tagliare circa 2 pollici pezzi
- 2 scalogni – carni macinate finemente
- 3 spicchi di aglio tritati finemente
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di zucchero
- ¼ di cucchiaino di sale
- pizzico di pepe bianco
- Spruzzata di acqua
- salsa di Caramello:
- 5 cucchiai zucchero
- 1 cucchiaio salsa di pesce
- ½ tazza di acqua
- In una grande ciotola, marinare le costine di maiale con tutti gli ingredienti (tranne l’acqua) per 1 ora o durante la notte.
- In una padella profonda o pentola con coperchio, mescolare lo zucchero e l’acqua insieme e portare ad ebollizione.
- A fuoco medio-basso, continuare a far bollire la miscela di zucchero e bolle.
- Tieni d’occhio la miscela e quando inizia a diventare color oro champagne, è pronta.
- Aggiungere le costine di maiale e la salsa di pesce, mescolare bene per garantire che le costole siano rivestite in modo uniforme.
- Portare ad ebollizione.
- Aggiungere ¾ tazza di acqua e mescolare per combinare. Coprire e cuocere le costole a fuoco basso per 40-45 minuti, o fino a quando la forchetta tenera.
- Alzare il calore per addensare e ridurre il liquido, gettando le costole per rivestire la salsa.
- Guarnire con cipolline tritate e servire caldo.
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