Pollo alla pechinese con cinque spezie al forno
Un incrocio tra un pollo arrosto & anatra di Pechino, questo Pechino pollo ricetta è per i giorni in cui hai voglia di un anatra di Pechino, ma il pollo è necessario lavorare con
Pollo, l’amore è a pezzi! E ‘ facile da trovare, a prezzi ragionevoli e assume i sapori si marinare in e in questo caso, è salsa di soia e cinque spezie!
Questo pollo di Pechino è super facile da fare e richiede solo un po ‘ di tempo in più per essere marinato. Una volta marinato, puoi attaccarlo nel forno e voilà hai un pollo alla pechinese saporito e arromatico, la tua casa avrà un odore incredibile!
INGREDIENTI PER PECHINO POLLO
- Pollo – Per questa ricetta, Ho usato un pollo intero, ma si può facilmente cambiare e usare il pollo batteria o cosce di pollo così.
- Salsa di soia-Uso sia salsa di soia leggera che salsa di soia scura per questa ricetta. La salsa di soia sciropposa scura dà al pollo il suo colore scuro e la salsa di soia leggera dà al pollo il suo sapore e la salsedine. Se non riesci a trovare la salsa di soia scura, puoi ometterla ma perderai la colorazione marrone sulla pelle.
- Zucchero-Ho usato zucchero, miele e sciroppo d’acero in questa ricetta e funziona bene con tutti loro.
- Ginger – Consiglio vivamente di utilizzare zenzero fresco per questa ricetta. La polvere di zenzero macinato non gli dà lo stesso sapore e lo trovo troppo forte.
- Five Spice-Per questa ricetta, uso la polvere cinese five spice.
SALSA DI SCALOGNO ALLO ZENZERO (si abbina meravigliosamente al pollo di Pechino)
Questa salsa è essenzialmente composta da 4 ingredienti (sale, olio, cipolle verdi e zenzero) e racchiude molti sapori. Per usarlo, si dovrebbe diffondere la cipolla verde e zenzero sopra il pollo e poi mangiarlo! Trovo che vada incredibile mescolato con riso bianco pure.
Puoi trovare istruzioni dettagliate su come farlo e cosa usare questa salsa qui: Salsa di scalogno allo zenzero.
4 SEMPLICI PASSI PER IL PERFETTO POLLO ALLA PECHINESE
- Marinare. Polvere ½ cucchiaino di cinque spezie all’interno della cavità del pollo, quindi unire tutti gli ingredienti di marinatura in una chiusura lampo o una grande ciotola con il pollo. Vuoi marinare il pollo per un minimo di 4 ore, preferibilmente durante la notte.
- Cuocere il pollo.
- Togliere il pollo dal frigorifero 30 minuti prima di metterlo in forno. Riempire le fette di zenzero che hai usato per marinare nel pollo.
- Preriscaldare il forno e mettere il pollo quando è arrivato a temperatura. Consiglio vivamente di utilizzare un rack in modo che ci sia un flusso d’aria adeguato sotto il pollo per consentirgli di croccare un po’. Se non si dispone di un rack, è possibile sgranocchiare foglio in palline e riposare il pollo su di esso.
- Creare la salsa di imbastitura. Cuocere la marinata rimanente sul piano cottura e aggiungere miele o sciroppo d’acero alla fine per addolcirlo e addensarlo leggermente.
- Imbastitura. È qui che inizia la magia. Nei primi 20 minuti della tostatura, il pollo rilascerà il suo olio dalla pelle. Utilizzare un pennello e imbastire il pollo con le sgocciolature per la prima ora ogni 20 minuti. (Se il tuo pollo non ha gocciolamenti di olio, puoi usare un cucchiaio di olio e imbastirlo con quello.) Dopo l’ora, imbastire il pollo con la salsa di imbastitura ogni 10 minuti, circa 2-3 volte o fino a quando la marinata è finita.
COME FAI A SAPERE IL POLLO È FATTO?
Il tempo di cottura sarà sempre diverso e varia per tutti a seconda di come le temperature del forno sono e grande il pollo è.
Consiglio vivamente un termometro di carne digitale per prendere il gioco di indovinare da quanto tempo cucinare la carne. Inserire il termometro digitale nella parte più spessa del pollo, che di solito è la coscia.
Quando ho iniziato a utilizzare il termometro digitale per il pollo, ho avuto difficoltà a trovare il punto giusto e lo inserivo sempre tra i tamburi e la coscia che è solo skin pelle! doh! Si desidera assicurarsi che sia inserito nella carne – non lo spazio tra il tamburo e la coscia. 🙂
L’ho tolto dal forno quando ha raggiunto 165F (74C). Per me, ci sono voluti circa 1 ora e 30 minuti per raggiungere quella temperatura a 350F (177C).
Lascia riposare il pollo per altri 10-15 minuti prima di intagliarlo per consentire ai succhi di ridistribuire nella carne, e in modo da non bruciare le dita. 🙂
Il Kitchn ha una grande lettura su ‘ Pollo ancora rosa dopo la cottura? Niente panico ‘ che spiega la sicurezza della cottura del pollo.
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- Sweet and Sticky Char Siu (Chinese BBQ Pork)
- Herb Roasted Turkey Legs
- Coffee Rub Roasted Turkey Thighs
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Se invece hai voglia di un pollo arrosto ripieno, vai ai Morsi affamati e prova la sua ricetta “Pollo greco intero ripieno con riso e castagne”!
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Forno Arrosto di Cinque Spezie Pechino Pollo
INGREDIENTI
- ▢ 1 pollo intero
- ▢ ½ cucchiaino di cinque spezie in polvere (per infarinare le cavità)
Marinata
- ▢ ¼ di tazza di luce salsa di soia
- ▢ 2 cucchiai scuro salsa di soia (per il colore marrone scuro)
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero
- ▢ 5-6 fette di zenzero
- ▢ 1 cucchiaino di cinque spezie in polvere
Per Imbastitura Salsa
- ▢ Avanzi di marinata (cotto)
- ▢ 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele)
ISTRUZIONI
Preparazioni
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Leggermente polvere l’interno del pollo con ½ cucchiaino di cinque spezie in polvere
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In una grande ciotola o sacchetto ziploc, unire la marinata e rivestire il pollo in esso. Marinare per un minimo di 4 ore. (Preferibilmente durante la notte)
Preparare il pollo
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Togliere il pollo dal frigorifero 30 minuti prima della cottura e farcire il pollo con lo zenzero che era nella marinata.
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Impostare un vassoio con un rack e impostare il pollo su di esso. (Se non si dispone di un rack, è possibile sgranocchiare palline di alluminio e impostare il pollo su di esso, è necessario il flusso d’aria per arrostire il pollo in modo ottimale)
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Se si utilizza un termometro digitale esterno, inserirlo nella parte più spessa del pollo, di solito nella coscia senza toccare l’osso. (Non tra i tamburi e la coscia, ma la coscia stessa)
Preparare la salsa per imbastire
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Con la marinata rimanente, cuocere in una piccola pentola sopra la parte superiore di arresto per 5-10 minuti a fuoco basso.
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Aggiungere 2 cucchiai di sciroppo d’acero o miele alla fine per addolcirlo e addensarlo. Metti da parte questo per imbastire alla fine.
Arrostire il pollo
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Preriscaldare il forno a 350F (177C)
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Una volta che il forno ha raggiunto 350F, posizionare il pollo nel forno.
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Dopo 20 minuti, dovresti vedere i gocciolamenti di olio. Imbastire il pollo con l’olio ogni 20 minuti per un’ora. (Se non si ottiene alcun gocciolamento di olio, è possibile utilizzare 1-2 cucchiaio di olio e spazzolare invece.)
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Una volta che il pollo è cotto in forno per un’ora, iniziare a imbastirlo con la salsa di imbastitura ogni 10-15 minuti o fino a quando la marinata è esaurita. (circa 30 minuti)
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Rimuovere il pollo quando la temperatura raggiunge 165F (74C), che è di circa 1 ora e 30 minuti di cottura. Questo può variare a seconda delle dimensioni del pollo e delle impostazioni della stufa.
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Lasciare riposare il pollo per 10-15 minuti prima di tagliarlo.
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Divertiti! 🙂
NOTE
- Questo pollo coppie incredibilmente con lo Zenzero, Scalogno Salsa di
- Se si dispone di avanzi di pollo, riso bianco e zenzero, scalogno salsa il giorno successivo, buttare tutto insieme in una padella con un uovo e un po ‘ di salsa di soia per un Pechino riso fritto di pollo!
NUTRIZIONE
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