torta al burro bourbon
Bourbon Butter Pound Cake
Prima di tutto, un grande grazie a tutte le persone che hanno lasciato gentili parole di congratulazioni nei miei messaggi di annuncio del matrimonio l’altro giorno! E ” stato particolarmente meraviglioso sentire da tutte le persone che hanno condiviso le loro storie di fidanzamento non tradizionali simili con me. Mi È PIACIUTO sentirli e sentirci come se non fossimo soli o strani per fare quello che abbiamo fatto. Credo sinceramente che questi tipi di impegni sono più riflessivo delle relazioni moderne che abbiamo oggi, pure. Ma conserverò tutte quelle riflessioni per un altro post, sì? Perché è ora di parlare di questa torta al burro bourbon!
Quindi una delle mie ricette più popolari negli ultimi anni è stata questa torta Kentucky Bourbon Bundt (perdonate le foto, era il 2012, ok?!). E ‘ assolutamente avvincente-la torta ha un tenero, delicato con un sacco di bourbon e sapori, il tutto completo con lo sciroppo di burro bourbon più coinvolgente mai. L’unico problema? I bund sono una specie di impegno; sono il tipo di torta che si tira fuori per un’occasione speciale dal momento che sembrano impressionanti, in grado di alimentare una folla, e sono justttt abbastanza di una seccatura per fare dal momento che avete bisogno di una padella bundt (per non parlare che una delle mie più grandi paure è non essere in grado di trasformare la torta dalla sua padella, soprattutto quando si utilizza uno di fantasia come questo o questo). Volevo vedere se c’era un modo per trasformare la ricetta in una torta più accessibile e quotidiana!come una torta di libbra!
Perché si dovrebbe fare Pound Cake
Pound cake è più facile da fare di” celebrazione ” torte come torte a strati o torte bundt. Ecco perché:
Una teglia da forno
A differenza delle torte a strati, quando si prepara una pagnotta come una torta di libbra, non è necessario cuocere la pastella in più padelle e assemblarle come strati. Basta gettare la pastella in una padella e il gioco è fatto!
Non ci sono pentole speciali
La maggior parte dei panettieri ha già una pagnotta—una da 9 x 5 pollici o una da 8 x 4 pollici-nel proprio armadio. A differenza delle torte bundt, non c’è bisogno di acquistare una padella specifica per la maggior parte delle ricette di torta di libbra. Ovviamente è possibile utilizzare anche una specialità decorativa come ho fatto per questa ricetta, ma non è assolutamente un requisito. In realtà, ho anche scritto la ricetta qui sotto supponendo che si sta utilizzando un normale 9×5 pollici pagnotta pan (al contrario di uno di fantasia come il mio!). Assicurati di controllare i suggerimenti del fornaio per ulteriori informazioni.
Nessun lievito
La maggior parte della gente non lo sa, ma le ricette tradizionali della torta di libbra in realtà non contengono alcun lievito come il lievito o il bicarbonato di sodio in loro. Questo perché una buona ricetta torta libbra dovrebbe fare appena sufficiente pastella per riempire una padella pagnotta e fare una torta pagnotta mounded. Per i panettieri infrequenti, questa è una buona notizia-se non si cuoce frequentemente, è probabile che non si dispone di tali ingredienti già nella vostra dispensa. Ma probabilmente avrete tutto il resto è necessario per questa torta! Ciò significa che puoi preparare una deliziosa torta di libbra senza un viaggio extra al negozio di alimentari.
Easy Ratios
Ecco un altro fatto divertente su pound cake: la ricetta prende il nome dai suoi ingredienti. In particolare, ricette tradizionali torta libbra hanno esattamente 1 chilo di farina, zucchero, uova e burro in loro! Figo, vero?
Sfortunatamente quando stavo testando queste tradizionali ricette di torta di libbra con quel rapporto, ho scoperto che la maggior parte di loro ha fatto troppa pastella per una tipica pagnotta. Ciò significava che la parte superiore e i lati della torta sarebbero cuocere troppo in fretta, mentre la metà sarebbe rimasto crudo. Mi sentivo come se dovessi scegliere tra avere una torta con centro fatto con bordi bruciati, o uno con bordi perfetti ma un centro leggermente crudo. In realtà ho scoperto che modificando i rapporti e riducendo ogni quantità di ingrediente solo da un capello fatto la torta perfetta!
Quindi, se sei un fornaio esperto, noterai che la mia ricetta non ha questi rapporti. Ma se sei mai in un pizzico e ti ritrovi a dover fare la torta di libbra senza una ricetta, ricorda la regola sopra e usa un chilo di ogni ingrediente—finirai comunque con una torta abbastanza decente.
No Glassa
Una delle parti più in termini di tempo di fare una torta è glassa e decorarla. Ma per fortuna, la maggior parte delle ricette pound cake sono così saporiti che non hanno nemmeno bisogno di glassa! Questa torta al burro di bourbon è l’esempio perfetto: puoi lasciarla senza lo sciroppo di burro di bourbon per una torta di libbra piuttosto saporita, burrosa e leggermente profumata di bourbon. Ma alla fine della giornata, lo sciroppo di burro bourbon lo porta davvero al livello successivo!
Ingredienti in Bourbon Butter Pound Cake
Va bene, ora che ti ho convinto a fare questa torta libbra (credo), ecco gli ingredienti chiave della ricetta vale la pena chiacchierare:
Bourbon (ovviamente)
Il profilo aromatico principale di questa torta è il BOURBON e non mi dispiace minimamente. A dire il vero, puoi usare qualsiasi tipo di whisky che vuoi, ma ho sempre avuto un debole per il bourbon, quindi è quello che ho scelto. Non consiglio necessariamente di sborsare per una bella bottiglia di bourbon-molte delle sfumature di un liquore costoso saranno probabilmente perse (dal momento che si sta andando a cuocere e cucinare con esso). Ho usato una di quelle bottiglie di whisky di plastica a buon mercato (shhhh).
Burro
Sono fermamente convinto che il burro davvero buono sia l’ingrediente segreto della maggior parte delle ricette di cottura. Mentre si può ottenere via con l’utilizzo di burro generico per la maggior parte delle ricette, questa ricetta bourbon butter pound cake è COSÌ burro-forward che penso che vale la pena sborsare per la roba buona dal momento che sarete davvero in grado di assaggiarlo! Allora, qual è la roba buona? Prova a trovare un burro in stile europeo come Land O’Lakes Extra Creamy Butter o Vermont Creamery Unsalted Cultured Butter. Il burro in stile europeo ha più grasso di burro e avrà un sapore più cremoso e più ricco del tradizionale burro americano.
Miglior Bourbon Butter Pound Cake ricetta Tips
- Anche se questa ricetta è originariamente fatto per un classico 9 x 5 pollici pagnotta pan, ho fatto la pagnotta in questo speciale Nordic Ware anniversario pagnotta Pan. Non ho intenzione di mentire-anche con una generosa quantità di spray da cucina, avevo finito per dover fare la torta due volte da quando metà della prima pagnotta è rimasta bloccata nella padella! È una delle pentole più finnicky che possiedo poiché è piena di angoli e fessure taglienti. Se si va questa strada e utilizzare un pan di pagnotta fantasia con un disegno, essere sicuri di utilizzare un sacco di spray da cucina per spruzzare la padella completamente. Sformare la pagnotta mentre è ancora calda e fresca dal forno, circa 15 minuti nel processo di raffreddamento. Se questo suona come troppo lavoro, si può anche solo cuocere la ricetta in regolare 9 x 5 pollici pagnotta pan; se lo fai, non c’è bisogno di sformare mentre è ancora caldo!
- Per dare alla torta di libbra il suo sapore di burro bourbon, è necessario immergere la torta di libbra in uno sciroppo di burro bourbon fatto in casa. Lasciate che vi avverta ora-lo sciroppo è sicuramente più simile a una salsa di uno sciroppo dal momento che è super spessa e destinata ad essere zuccherino. Non cercare di sciogliere tutto lo zucchero nello sciroppo! Si desidera mantenere lo zucchero piuttosto granulato e solido per dare la consistenza della torta e crunch. Avrai bisogno di usare lo sciroppo mentre è ancora caldo perché si consolida come il burro composto quando si raffredda. Di solito tiro fuori la torta dal forno, poi faccio immediatamente lo sciroppo e lo verso sopra la torta. Una volta che lo sciroppo è sulla torta, il tutto si raffredderà e sembrerà un po ‘”traballante” dallo zucchero; è piuttosto un aspetto rustico, quindi se stai scattando foto per il grammo, ti suggerisco di guarnire il tutto con zucchero a velo.
Bourbon Burro Pound Cake Ricetta
Ingredienti
Per il Bourbon Burro Pound Cake
- 1 ⅔ cup (7.5 once) di farina
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 ¼ tazze (10 once) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 ¼ tazze (8.75 once) di zucchero semolato
- 5 uova grandi
- 1 cucchiaio di bourbon whiskey
Per il Bourbon, Burro, Sciroppo di
- 6 cucchiai (2.65 once) di zucchero semolato
- 3 cucchiai da tavola (1.5 once) di burro non salato, tagliato in 1-pollici cubi
- 2 cucchiai (1 oncia) bourbon whiskey
Istruzioni
Per il Bourbon Burro Torta
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Posizionare un rack nel centro del forno e preriscaldare il forno a 350°F. Spruzzo di 9 x 5 pollici teglia con spray da cucina e in linea con la carta da forno, lasciando un 2 pollici a sbalzo sui lati lunghi. Spruzza anche la pergamena.
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In una ciotola media, sbattere insieme la farina e il sale.
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Nella ciotola di un mixer stand dotato di attacco paddle, battere il burro su medio-basso fino a che liscio e cremoso, circa 1 minuto. Aggiungere lo zucchero; aumentare il mixer a medio-alto e battere fino a quando la luce, soffice, e raddoppiato di volume, circa 5 minuti, utilizzando una spatola di gomma per raschiare il fondo e lati della ciotola, se necessario. Ridurre il mixer al minimo e aggiungere il bourbon, quindi aggiungere le uova una alla volta, aggiungendo l’uovo successivo solo dopo che il precedente è stato completamente incorporato, raschiando il fondo e i lati della ciotola dopo ogni aggiunta. Con il mixer in basso, aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi e battere fino a quando appena combinati. Raschiare il fondo e i lati della ciotola ancora una volta, e battere sul basso per altri 30 secondi.
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Versare la pastella nella padella preparata e utilizzare una spatola offset per lisciare la parte superiore. Impostare la pagnotta su una teglia e cuocere per 60 a 65 minuti, o fino a quando uno spiedino inserito nel centro della torta esce con alcune briciole allegate. Posizionare su una griglia e utilizzare immediatamente lo spiedo per colpire i fori su tutta la torta.
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Mentre la torta si raffredda, prepara lo sciroppo. Unire lo zucchero, il burro e il whisky insieme in una piccola padella con fondo pesante a fuoco medio-basso. Cuocere fino a quando il burro si scioglie, mescolando lentamente. Lo sciroppo sarà denso e zuccherino.
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Se si utilizza una pagnotta decorativa, è necessario utilizzare un pennello da pasticceria per spazzolare metà dello sciroppo nei fori, girare la torta su un piatto da portata ancora caldo (secondo le note del fornaio), quindi spazzolare la metà rimanente dello sciroppo sopra la parte superiore della torta. Se si utilizza un tradizionale 9 x 5 pollici pagnotta pan, non c’è bisogno di girare la pagnotta. Usa completamente lo sciroppo-sembrerà che ci sia troppo per la pagnotta. Dovrai aspettare che lo sciroppo ne assorba un po ‘ prima di spazzolare di nuovo la torta con lo sciroppo. Servire caldo o a temperatura ambiente. La torta al burro di bourbon può essere conservata a temperatura ambiente, avvolta strettamente in un involucro di plastica, per un massimo di 3 giorni.