Bourbon butter Pound cake
Bourbon Butter Pound Cake
przede wszystkim wielkie podziękowania dla wszystkich ludzi, którzy zostawili miłe słowa gratulacyjne w moich ogłoszeniach ślubnych! To było szczególnie wspaniałe usłyszeć od wszystkich ludzi, którzy podzielili się ze mną swoimi podobnymi nietradycyjnymi historiami o zaręczynach. Uwielbiałem ich słuchać i czuć, że nie jesteśmy sami lub dziwni, że robimy to, co zrobiliśmy. Naprawdę uważam, że tego rodzaju zobowiązania są bardziej odzwierciedlające współczesne relacje, które mamy dzisiaj. Ale zostawię te wszystkie rozważania na inny post, tak? Bo nadszedł czas, aby porozmawiać o tym Bourbon butter cake!
więc jednym z moich najpopularniejszych przepisów w ciągu ostatnich kilku lat było to ciasto z Kentucky Bourbon Bundt (wybaczcie Zdjęcia, był rok 2012, ok?!). Jest to absolutnie wciągająca—ciasto ma delikatny, delikatny z dużą ilością bourbonu i smaków, w komplecie z najbardziej uzależniającym syropem bourbon butter kiedykolwiek. Jedyny problem? Bundty są swego rodzaju zobowiązaniem; są rodzajem ciasta, które wyciągasz na specjalną okazję, ponieważ wyglądają imponująco, mogą nakarmić tłum i są po prostu wystarczająco kłopotliwe, aby zrobić, ponieważ potrzebujesz patelni bundt (nie wspominając o tym, że jednym z moich największych obaw jest nie możliwość odwrócenia ciasta z patelni, zwłaszcza przy użyciu fantazyjnego, takiego jak ten lub ten). Chciałam sprawdzić, czy istnieje sposób, aby zmienić przepis w bardziej przystępny, codzienny rodzaj ciasta … jak ciasto funtowe!
dlaczego warto zrobić ciasto funtowe
ciasto funtowe jest łatwiejsze do zrobienia niż ciasta „celebration”, takie jak ciasta warstwowe lub ciasta bundt. Oto dlaczego:
jedna Patelnia do pieczenia
w przeciwieństwie do ciast warstwowych, podczas robienia ciasta bochenkowego, takiego jak ciasto funtowe, nie ma potrzeby pieczenia ciasta w wielu patelniach i składania ich jako warstw. Wystarczy wrzucić ciasto na jedną patelnię i gotowe!
brak patelni specjalnych
Większość piekarzy ma już patelnię bochenkową—albo 9 x 5 cali, albo 8 x 4 cali-w szafce. W przeciwieństwie do ciast bundt, nie ma potrzeby kupowania konkretnej patelni dla większości przepisów na ciasto funtowe. Oczywiście możesz również użyć specjalnego dekoracyjnego, takiego jak ja w tym przepisie, ale absolutnie nie jest to wymóg. W rzeczywistości, nawet napisał przepis poniżej zakładając, że używasz regularne 9×5-calowy bochenek patelni(w przeciwieństwie do fantazyjnych jeden jak mój!). Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z poradami piekarza.
brak zaczynów
większość ludzi o tym nie wie, ale tradycyjne przepisy na ciasto funtowe nie zawierają w nich żadnych zaczynów, takich jak proszek do pieczenia lub soda oczyszczona. To dlatego, że dobry przepis Funt ciasto powinno zrobić wystarczająco dużo ciasta, aby wypełnić patelnię bochenek i zrobić ciasto kopany Bochenek. Dla rzadkich piekarzy jest to dobra wiadomość – jeśli nie pieczesz często, prawdopodobnie nie masz już tych składników w spiżarni. Ale prawdopodobnie będziesz miał wszystko inne, czego potrzebujesz do tego ciasta! Oznacza to, że można upiec pyszne ciasto funta bez dodatkowej podróży do sklepu spożywczego.
łatwe proporcje
oto kolejna ciekawostka na temat ciasta funta: przepis bierze swoją nazwę od składników. W szczególności tradycyjne przepisy na ciasto funtowe mają dokładnie 1 funt mąki, cukru, jaj i masła w nich! Całkiem fajne, prawda?
niestety, kiedy testowałem te tradycyjne przepisy na ciasto funtowe z tym stosunkiem, odkryłem, że większość z nich zrobiła zbyt dużo ciasta na typową patelnię bochenkową. Oznaczało to, że góra i boki ciasta gotowały się zbyt szybko, podczas gdy środek pozostał surowy. Czułem, że muszę wybrać między O ciasto z gotowe Centrum ze spalonymi krawędziami, lub jeden z doskonałymi krawędziami, ale lekko surowe centrum. I rzeczywiście okazało się, że podrasowanie proporcji i zmniejszenie każdej ilości składnika tylko przez włosy wykonane idealne ciasto!
więc jeśli jesteś doświadczonym piekarzem, zauważysz, że mój przepis nie ma takich proporcji. Ale jeśli kiedykolwiek jesteś w szczypcie i znaleźć sobie potrzeby, aby Funt ciasto bez przepisu, po prostu pamiętaj o powyższej zasady i użyć Funt każdego składnika—będziesz nadal skończyć z całkiem przyzwoitym ciastem.
bez Lukieru
jednym z najbardziej czasochłonnych elementów przy robieniu ciasta jest lukier i dekorowanie go. Ale na szczęście, większość receptur ciasto Funt są tak aromatyczne, że nawet nie trzeba lukier! Ten tort z masłem bourbon jest doskonałym przykładem-możesz go zostawić bez syropu z masłem bourbon, aby uzyskać całkiem aromatyczne, maślane i lekko pachnące ciasto pound. Ale pod koniec dnia, Syrop z masła bourbon naprawdę przenosi go na wyższy poziom!
składniki w Bourbon Butter Pound Cake
w porządku, teraz, gdy przekonałem cię do zrobienia tego ciasta pound (tak myślę), oto kluczowe składniki w przepisie, o których warto porozmawiać:
Bourbon (oczywiście)
głównym profilem smakowym tego ciasta jest BOURBON i wcale mi nie jest przykro. Prawdę mówiąc, możesz użyć każdego rodzaju whisky, ale zawsze miałem słabość do bourbona, więc po to poszedłem. Niekoniecznie polecam butelkę bourbona-wiele niuansów z drogiego trunku prawdopodobnie się zgubi (skoro będziesz z nim pieczył i gotował). Sam użyłem jednej z tych tanich plastikowych butelek whiskey (shhhh).
masło
jestem przekonany, że naprawdę dobre masło jest sekretnym składnikiem większości przepisów pieczenia. Podczas gdy można uciec z wykorzystaniem generic butter dla większości receptur, ten przepis Bourbon masło Funt ciasto jest tak masło-do przodu, że myślę, że warto łuskać się na dobre rzeczy, ponieważ naprawdę będziesz w stanie go spróbować! Więc co jest dobre? Spróbuj znaleźć masło W Stylu Europejskim, takie jak Land O ’ Lakes Extra Creamy Butter lub Vermont Creamery niesolone masło hodowlane. Masło w stylu europejskim ma więcej tłuszczu maślanego i będzie smakować bardziej kremowo i bogatiej niż tradycyjne masło Amerykańskie.
najlepsze Bourbon Butter Pound Cake porady przepis
- chociaż ten przepis jest pierwotnie dla klasycznego 9 x 5-calowy bochenek patelni, zrobiłem Bochenek w tym specjalnym Nordic Ware Rocznica bochenek patelni. Nie będę kłamać—nawet z dużą ilością sprayu do gotowania, skończyło się na tym, że musiałem zrobić ciasto dwa razy, ponieważ połowa pierwszego bochenka utknęła na patelni! To jedna z najbardziej finnicky patelni, jakie posiadam, ponieważ jest pełna ostrych zakamarków i zakamarków. Jeśli pójdziesz tą drogą i użyjesz fantazyjnej patelni z bochenkiem, pamiętaj, aby użyć dużo sprayu do gotowania, aby całkowicie spryskać patelnię. Odmłodzić Bochenek, dopóki jest jeszcze ciepły i świeży z piekarnika, około 15 minut do procesu chłodzenia. Jeśli brzmi to jak zbyt dużo pracy, możesz również po prostu upiec przepis na zwykłej patelni z bochenkiem o wymiarach 9 x 5 cali; jeśli to zrobisz, nie musisz go odmalowywać, gdy jest jeszcze ciepły!
- aby nadać ciastu Pound jego Bourbon butter smak, musisz namoczyć Ciasto pound w domowym syropie z masłem bourbon. Ostrzegam was teraz-syrop jest zdecydowanie bardziej jak sos niż syrop, ponieważ jest bardzo gęsty i ma być słodki. Nie próbuj rozpuszczać całego cukru w syropie! Chcesz, aby cukier był dość granulowany i solidny, aby nadać konsystencji ciasta i chrupać. Musisz użyć syropu, gdy jest jeszcze ciepły, ponieważ ujędrnia się jak złożone masło, gdy stygnie. Zwykle wyciągam ciasto z piekarnika, a następnie natychmiast robię syrop i zalewam nim ciasto. Gdy syrop znajdzie się na cieście, całość ostygnie i będzie wyglądać trochę „łuszcząco” z cukru; to dość rustykalny wygląd, więc jeśli robisz zdjęcia dla ’ gram, proponuję udekorować całość cukrem pudrem.
przepis na ciasto Bourbon Butter Pound
składniki
do tortu Bourbon Butter Pound
- 1 ⅔ Puchar (7.5 uncji) mąka uniwersalna
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 ¼ szklanki (10 uncji) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 1 ¼ szklanki (8,75 uncji) cukru granulowanego
- 5 dużych jajek
- 1 łyżka Bourbon whiskey
do syropu z masła Bourbon
- 6 łyżki stołowe (2,65 uncji) cukier granulowany
- 3 łyżki stołowe (1.5 uncji) niesolonego masła, pokrojonego w 1-calową kostkę
- 2 łyżki stołowe (1 uncja) bourbon whiskey
instrukcje
do ciasta z masłem Bourbon
-
umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 350°F. Spryskaj patelnię bochenkową 9 x 5 cali sprayem do gotowania i ułóż ją papierem do pieczenia, pozostawiając 2-calowy zwis po długich bokach. Spryskaj też pergamin.
-
w średniej misce wymieszać mąkę i sól.
-
w misce miksera stojącego wyposażonego w mocowanie łopatek, ubij masło na średnim poziomie, aż będzie gładkie i kremowe, około 1 minuty. Dodać cukier; zwiększyć mikser do średniej wysokości i ubić do lekkiego, puszystego i podwojonej objętości, około 5 minut, za pomocą gumowej szpatułki, aby zeskrobać dno i boki miski w razie potrzeby. Zmniejsz mikser do niskiego poziomu i dodaj bourbon, a następnie dodaj jajka po kolei, dodając kolejne jajko dopiero po pełnym włączeniu poprzedniego, skrobając dno i boki miski po każdym dodaniu. Z mikserem na niskim poziomie, stopniowo dodawać suche składniki i ubijać, aż tylko połączone. Zeskrobać dno i boki miski jeszcze raz i bić na niskim przez dodatkowe 30 sekund.
-
wlać ciasto do przygotowanej patelni i użyć przesuniętej szpatułki, aby wygładzić wierzch. Ustaw patelnię bochenka na patelni i piecz przez 60 do 65 minut, lub do momentu, gdy szaszłyk włożony do środka ciasta wyjdzie z kilkoma okruchami dołączonymi. Umieść na drucianym stojaku i natychmiast użyj szaszłyku, aby wbić dziury na całym torcie.
-
gdy ciasto stygnie, zrób syrop. Połącz cukier, masło i whiskey razem w małej patelni z grubym dnem na średnim ogniu. Gotować do rozpuszczenia masła, powoli mieszając. Syrop będzie gęsty i słodki.
-
jeśli używasz dekoracyjnej patelni z bochenkiem, musisz użyć pędzla do ciasta, aby wyszczotkować połowę syropu w otworach, obrócić ciasto na talerz do serwowania, gdy jest jeszcze ciepłe (zgodnie z nutami piekarza), a następnie umyć pozostałą połowę syropu na wierzchu ciasta. Jeśli używasz tradycyjnej patelni bochenkowej o wymiarach 9 x 5 cali, nie ma potrzeby odwracania bochenka. Użyj syropu całkowicie-wydaje się, że jest za dużo na bochenek. Musisz poczekać, aż syrop wchłonie trochę, zanim ponownie posmarujesz ciasto syropem. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Ciasto z masłem bourbon można przechowywać w temperaturze pokojowej, szczelnie owinięte w folię, do 3 dni.