ウイスキー-アドボカート
ウイスキーはすでに完全に成熟し、完全においしい場合でも、いくつかの蒸留所は、別のバレルでそれに余分な時間を与えることにしました。 練習はまた時々二次成熟として知られている仕上げと呼ばれます。 それは一般的にスコットランド、アイルランド、米国で今日行われていますが 1983年、バルベニー-マスター-ディスティラーのデイビッド-スチュワートがシェリー-バッツに完全熟成させたウイスキーを約一年間入れたことが最初に始まった。 その結果、現在はダブルウッドとして知られているBalvenie Classicが生まれました。 Glenmorangieで1998で始まる、博士ビルLumsdenは仕上げの最大のイノベーターの一つになるためにワインの彼の愛を使用しました：彼は糖をカラメル化するために、まだそれら
今日、池の両側のウイスキーは、シェリーバッツやポート樽からソーテルヌホグスヘッド、ラム樽まで、金の延べ棒でさえ、すべてで仕上げられています。 この現象は、DIY志向のウイスキー愛好家にそれを試してみるよう促しました。 いくつかは、彼らが思うユニークな仕上げを試すために小さな樽を利用して、次のレベルに物事を取っている（または願っています！）は、すでに瓶詰めされたウイスキーを改善する可能性があります。
ほとんどの自宅での実験と同様に、議論はブログやRedditのようなオンラインフォーラムを通じて蒸気を得ています。 RedditユーザーのLooney_Binは、ruby portで調整した1リットルのオーク樽でリッテンハウスライを熟成させることによって、”貧しい人の”真冬の夜のDram（High West’s port-and French-oak finished rye）を作ろうとした。 真冬の夜のドラムウイスキーや、ベルモットとシラーの樽で仕上げられたライ麦であるイッピー—キ-イェイのようなブレンドと仕上げのウイスキーのマスタープロデューサーであるハイ-ウェストは、同様に自宅での仕上げのための私のインスピレーションでしたが、もっと野心的なものを試してみたかったのです。
市場にはすでに素晴らしいワイン仕上げのウイスキーがたくさんあります。 専門家があえてしていない仕上げをしてみませんか？ ハイウエストは、ワイン樽仕上げのウイスキーの標準的なラインナップに加えて、蒸留所のボトル入りマンハッタンを熟成させた樽でライ麦の特別な熟成を行っています。 同様に、私はカクテル調節された大樽の標準的なウイスキーを老化させることにした-しかしないウイスキーのカクテル。 私はすでに私の2リットルの一番上の棚のバレルで起こって樽熟成ネグロニ実験を持っていた、それは私が私のウイスキーを終えるだろうものです。
樽の特性を抽出するのがより速く、より高い証拠の精神がより良いので、私は古いGrand-Dad114を選びました。 それはまだ私は私の仕上げが改善することができる期待いくつかの粗いエッジを保持していますが、周りにbottle30ボトルで、それは大きな価値のシッパー 私は残りのNegroniを排水しました—わずかに酸化されましたが、かなり良いです！-バーボンを追加しました。 私はバレルを少し転がしてから、最初の味の前に一週間座って放置しました。
樽の外では、完成したウイスキーはすでに私のコントロールボトルよりもはるかに暗く、古いペニーの色に近いものでした。 加えられたフルーティーな甘さは私の鼻に私が栓を回し、バレルを流出させ始めた第二を打つ,わずかに酸化されたベルモットのノートが強い通って来る 純粋な古いおじいちゃんは、スパイシーなパンチに裏打ちされたキャラメルとシナモンのような味。 ネグロニの仕上げで、それは必ずしも素晴らしいものではありませんが、それ自体がカクテルになりました。
ジンからの植物のノートは、注ぎを非常に複雑にしましたが、あまりにも松のように—必ずしもウイスキーにしたい味ではありません。 その香りの苦味は、カンパリによっても配合されました。 口当たりは甘美になっていましたが、仕上げは今ではサッカリンの甘いものでした。 閉じますが、葉巻はありません。
私は何かに乗っていたが、私はそれを釘付けする前にいくつかの調整をしなければならないだろう。 バレルの確かにより少ない時間、多分より少なく乱暴に対照的な終わりまた。 それは良い教訓でした：時々、あなたはあなたがちょうど終わったものを終わらせたくないでしょう。 多分私はロケット動力のオートバイでホッピングする前に、最初に訓練車輪から始めるべきでした。
樽をクエン酸と温水で洗浄し、木材を中性に戻しました。 今回、私はXOコニャックを追加し、それが5日間座ってみましょう。 コニャックは少し甘いことができるように、私はスパイシーなライ麦が野生の七面鳥101ライ麦を選ぶ、ここで最高の仕事かもしれないと思った。 今回は、私はそれがコニャックの影響のほんの少しのキスを期待して、わずか5日間バレルに座ってみましょう。
うまくいった！ バレルのうち、一度ミントと燃えるようなライ麦は少し飼いならされていた、その鼻はよりフルーティーで芳香族。 同様に、ライ麦の仕上げのシナモンの刺し傷は、より柔らかく、デザートのようなノートに置き換えられていました。 突然、”価値棚”のびんは精製された、退廃的な、そして…高い何かのように味がした。
私はそれを肯定的な仕上げと呼ぶでしょう！
あなた自身のDIYバレル仕上げを試してみてください
- トップシェルフバレル、ディープサウスバレル、何千ものオークスバレルCoのようなベンダーか、または他の小売商。
- 水で満たし、木の破片を取り除くために何度か空にしてください。 その後、お湯で満たし、漏れがなくなるまで（これには数時間または数日かかる可能性があります）、木を膨らませて座ったままにしておきます。
- 別の精神、ワイン、またはカクテルで数週間木を調整します。 あなたが飲むことを気にしない何かを選んでください—無駄にする必要はありません！
- 樽の中に液体を投棄（そしてうまくいけば飲む）した後、選択したウイスキーを追加します。 証明が高いほど、より多くの味が抽出されます。
- ウイスキーの日々の進捗状況を慎重に監視します。 これはそれを規則的に見本抽出すること、あなたがちょうど耐えなければならない重荷を含む。
- 5日から10日後、あなたは完成したウイスキーを持っています。 あなたが賢明にあなたの構成部品を選択した場合、それはあなたが今まで持っていた他の何のように味がするはずです。 そして、あなたがしていない場合—なぜ完成したウイスキーを仕上げてみませんか？