ナノ食品について知っておくべきこと

ナノ食品の実用化は何ですか？

ナノテクノロジーは、非常に、非常に小さいの科学です。 ナノ粒子は、10億メートル単位で測定され、ウイルス、タンパク質、抗体とスケールが似ています。 あなたは余裕が十分な部屋を残して、あなたの赤血球の一つだけの中にナノ粒子の数千を収めることができます。

この規模で食品を操作することは、まだ味が良い低脂肪食品を開発するのに役立ち、または製造業者がそうでなければビタミンを含まない食品に 人体はすでにナノスケールの食品を扱うことに慣れているので、この技術は必ずしも驚くべきことではありません。 私たちの根性は、私たちが食べるものをナノサイズの塊に分解し、体が腸内の栄養素を吸収できるようにします。

ナノテクノロジーはまた、より良い食品包装を作成する態勢を整えています。 それは、例えば、使用されるプラスチックの量を減らしたり、内部の食品がまだ新鮮であるかどうかを教えてくれるセンサーを構築することによって、容器をよりスマートにすることができます。

食品業界は何年も知らずにナノテクノロジーを使用してきました。 マヨネーズは、油と水が分離せずに一緒に混合することを余儀なくされている小さな粒子のエマルジョンです。 しかし、研究者は現在、これらの小さな液滴を正確に調整して、特定の味や質感を与える技術を開発しています。 マヨネーズは、”彼らはポケットに水を分割するので、多くの脂肪滴がある”ので、厚く、クリーミーなまま、キャシー-グローブス、英国の契約研究会社Leatherhead Food Researchの顕微鏡士は言 それはそれが通常70％脂肪であることを意味します–あなたが食事をしているならば理想から遠く離れています。

脂肪分を40％以下に減らす方法の一つは、マヨネーズがあまりにも鼻水にならないようにするために、より多くの水といくつかの澱粉を追加することです。 しかし、完全においしいアプローチは、ナノスケール上の液滴の構造を操作することです。 グローブスと彼女の同僚は、同じ質感を持っているエマルジョンを作成し、水で脂肪滴の内部を交換する技術を開発していますが、本物よりも脂肪が少

研究者はまた、通常の食卓塩よりも約千倍小さいナノメートルサイズの塩粒を開発しています。 これらの小さな粒子に塩の粒を彫刻することは、その表面積を百万倍に増加させるので、あなたの食べ物はあなたの味覚芽に同じ風味のキックを与 それは高血圧を心配して、彼らの塩分摂取量を減らそうとしている人のための恩恵かもしれません。

パッケージについては、すでに米国ではナノテクノロジーがビールの平準化を止めるために使用されています。 Brewer SABMillerが使用するプラスチック製のビール瓶には、粘土の薄片状のナノ粒子が含まれており、プラスチックの分子よりもボトルの壁にはるかに多くのスペースを埋めています。 それは、発泡性の二酸化炭素がビールから逃げること、またはビールの風味を損なう可能性のある酸素が入ることをはるかに困難にします。 将来的には、スマートナノパッケージは、食品を台無しにすることによって放出されたガスを検出すると色を変えることができ、消費者は何を食べても安

なぜ私はナノフードを食べるのですか？

食品に使用される様々なナノテクノロジーが開発されており、いくつかの製品が市場に出ています。 しかし、専門家は、伝統的に保守的な食品業界は、それが彼らのビジネスや顧客のための説得力のある利点を持っていない限り、大規模にナノテクノロジーを採用する可能性は低いと言います。

主な用途の一つは、私たちが食べる食べ物を通してより多くのビタミンやミネラルを提供することです。 ナノ粒子はパンのような毎日の食糧に加えることができるビタミンの補足を内部に閉じ込めることができます。

必須ミネラルは同じ治療を受けることができます。 “私たちは、安全で副作用のないナノベースの鉄サプリメントを作るために取り組んでいます”と、英国ケンブリッジのMedical Research CouncilのHuman Nutrition Research centreのbiomineral researchの責任者であるJonathan Powell

体が鉄を固体の不溶性ナノ粒子として貯蔵し、細胞内に入ると有用な原子に分解されるという証拠が増えています。 可溶性形態の鉄を含むサプリメントは、腸を損傷するため、非常に高用量で毒性があります。 パウエルは、より効果的なサプリメントを作るために、不溶性のナノ粒子の形で細胞に直接鉄を忍び込ませたいと考えています。

パウエルはまた、身体に異物であるナノ粒子の健康への影響を調査しています。 二酸化チタンのナノ粒子は、有害な紫外線を遮蔽するサンクリームに一般的に使用されています。 パウエルは、二酸化チタンナノ粒子が体内に入ると、免疫系によって使用される小腸の部分に蓄積する可能性があることを発見しました。 この蓄積の健康への影響は理解されていませんが、パウエルは、製造業者が明確な利点を持たないナノ粒子添加剤を使用することを明確にすべきで

では、体がそれらを分解できない場合、ナノ粒子はどこで終わるのですか？

研究者たちはその質問に取り組み始めたばかりです。 英国の食品安全局（FSA）は、ナノ粒子が摂取されたときに何が起こるかを具体的に見て、今後数ヶ月で結果が出る2つのプロジェクトを実行しています。

Sandy Lawrie氏、金融庁のnovel foodsの責任者は、この研究がナノテクノロジーの使用を計画している企業が製品の安全性をテストするのに役立つことを期待して

これらの研究は別として、摂取されたナノ粒子に関する毒性学データは比較的少ないが、ナノ粒子が危険であることを必ずしも意味するわけではな

ナノフードを作るのは誰ですか？

食品会社がナノテクノロジーで何をしているかの詳細を見つけようとすると、空白を描く可能性があります。 “食品産業におけるナノテクノロジーの適用は初期段階にあり、英国の食品飲料製造業界は現在、食品、その加工または包装に設計されたナノ材料を使用していません。”だから、食品メーカーを代表する英国の食品飲料連盟は、述べています。

Nestléは、食品ナノテクノロジーの発展に注意を払っているが、独自の研究は行っていないと述べている。 ハインツは、それがフィールドを監視しているが、積極的に参加していないと言って、同じ行を取ります。

2005年、カリフォルニア州サンフランシスコのLux Researchのリサーチディレクターである業界アナリストMark Büngerがアイルランドのダブリンで開催されたWorld Food Technology and Innovation Conferenceに出席したときは、かなり異なる話でした。 会議のレポートでは、彼は書いた：”私たちは、ナノテクバリューチェーンのすべての段階で食品業界でのナノテクノロジーのアプリケーションについてユニリーバからスタートアップDerevoに至るまでの企業と話をしました。”

なぜそれ以来、企業はそんなに卑劣になってきたのですか？ Büngerは、おそらく規制上の課題による関心の真の低下を反映している可能性があることを示唆している。 彼は、例えば、食品サプリメントを提供するために使用されるナノテクノロジーが最初に医療用途、新製品がより厳格なテストを通過する分野に彼らの方法を作ることを期待しています。

これはワシントンDCのウッドロウ・ウィルソン国際研究センターの新興ナノテクノロジープロジェクトの数値に裏付けられている。 ナノ粒子を含む1,000以上の市販製品の在庫では、食品カテゴリにはわずか5つが記載されています。

しかし、ポルトガルのリスボンに拠点を置くナノテクノロジー産業協会（NIA）のアドボカシーのディレクターであるDavid Carlanderは、企業が認める準備ができているよ “私はこれがいくつかの大企業がどのように行動しているかだと思うし、彼らが行う”監視”の量は実際にはかなり相当なものかもしれない”とCarlander氏は言う。

2010年、貴族院科学技術委員会がナノフードの詳細な調査を行い、その報告書は食品業界がこの問題に関する秘密であると批判した。 昨年、国連食糧農業機関は、食品産業がナノテクノロジーで何をしていたかについての透明性の欠如について同様の懸念を提起した食品とナノテクノロジー

Sandy Lawrie、英国の食品規格庁のnovel foodsの責任者は、彼らが開発したものについての情報を企業に提供することを奨励していると述べているが、これまでのところ、 Nano-foodsのすべての約束について、彼は「それについて多くの話がありますが、それを示す製品はほとんどありません」と付け加えています。

ナノフードはどこから来たのですか？

いくつかのナノ構造は食品中に自然に発生し、他のものは食品メーカーによって添加することができます。 しかし、ナノテクノロジーが食物連鎖に入ることができる別の方法があります–ゼロから。 サウスカロライナ州のクレムソン大学では、食品生物学者ジェレミー Tzengは、動物に抗生物質を供給することによって引き起こされる問題に取り組むためにナノテクノロジーを使用しています。 微生物は、これらの必須薬にますます耐性になってきているので、動物飼料中の抗生物質の日常的な使用は、ヨーロッパで禁止されています。 これは、順番に、人間の感染症を治療することが困難にすることがあります。

Tzengは、ニワトリでこれらの抗生物質の代わりになるナノ粒子を開発しています。 粒子は細菌に結合し、次に他の糞便と共に鶏を通ります一緒に群生します。 これまでのところ、彼が使用するポリスチレンベースの粒子は、鶏に苦痛や体重減少を引き起こすようには見えませんが、対処すべき重要な問題がまだ 「私たちの懸念は、ナノ材料の環境への影響です」とTzeng氏は言います。

それはナノテクノロジーが農場で使用できる唯一の方法ではありません。 “ナノテクノロジーは、様々な農薬を作るために使用されている”、カイSavolainen、ヘルシンキのフィンランド労働衛生研究所のナノ安全研究センターのディレクターは、彼らとの利点の範囲をもたらしていると述べています。 「彼らは、根や葉、または雑草に、彼らが想定している場所に固執するより良い能力を持っています」と彼は言います。

肥料は、必須栄養素をより効率的に送達するナノ粒子で送達することができる。 従来の肥料を畑に適用すると、含まれている窒素の半分以上が土壌を通って浸出したり、空気中で失われたりすると、カナダのオタワにあるカールトン大学のナノテクノロジー研究者Maria DeRosa氏は述べています。 作物は飼料を逃しているだけでなく、これは水路で不要な藻類の花を引き起こす可能性のある窒素汚染を増加させます。 ナノ粒子の形で肥料を使用すると、植物が吸収しやすくなり、農家が畑に置く必要がある量を大幅に削減することができます。 現在、世界のエネルギー出力の約1％が肥料の製造に使用されているため、削減することでプロセスが生み出す温室効果ガスの排出量を減らすことがで

肥料に二酸化チタンのナノ粒子を添加すると、不要な細菌を分解するのに役立ちますが、他のナノ粒子は植物の成長を調節する化合物をゆっくりと放出するために使用されています、とDeRosa氏は付け加えます。

安全ですか？

ヨーロッパでは、1990年代の遺伝子組み換え（GM）食品の到着が広報災害を引き起こし、業界は事実上閉鎖しました。 ナノテクの支持者は、同じブラシでタールされることを避けるために必死です。

“類似点は否定できない”と、技術が健康と環境に与える影響に関心を持っているキャンペーン組織であるETCグループとナノテクの問題に取り組んでいるKathy Jo Wetter氏は述べている。 “製品は、適切な評価と事実上公開されていない議論なしに市場に運ばれてきました。”

しかし、彼らが望んでいたとしても、食品会社は規制当局の承認なしに製品に巧妙な新しいナノテクノロジーを使用することは許可されていません。 ミシガン大学のリスクと公衆衛生の専門家であるDiana Bowman氏は、”食品中のナノ材料の使用は本質的に規制されていないという以前の懸念にもかかわらず、食

ナノ材料を含む食品、またはナノテクノロジーを用いて加工された食品は、すべて従来の食品と同じ規制に該当します。 ボーマンはまだ対処されていないと言う次の課題は、既存の規制枠組みがナノテクノロジーに関連する新しい効果を見るためにどのように効果的であ 「これはまだオープンで、非常に議論された質問です」とBowman氏は言います。

最近まで、業界はナノ材料を含む製品にラベルを付ける必要はありませんでした。 しかし、それは変化しています。 欧州連合は最近、化粧品や食品のラベリングのための新しい規制を導入した、とBowman氏は述べています。 2014年末からは、ナノ材料を含む食品に明確にラベルを付けることが法的要件になりますが、規制は製造プロセスをカバーしていません。

それは正しい方向への動きだ、とフィンランド労働衛生研究所のナノセーフティ研究センターのディレクター、カイ-サヴォライネン氏は述べています。 彼は今、食品生産者は、彼らがナノテクノロジーを使用するかどうかを具体的に宣言する必要はないことを懸念していると言います。 “私は私が私の口に入れたものを知る権利を持っている必要があると感じています”と彼は言います。

Savolainen氏は、ナノフードによる大きなリスクは予想していないが、ナノ粒子の摂取を具体的に検討するより多くの安全性研究が必要であると述べている。 「何千ものナノセーフティ研究がありますが、リスク評価に使用できるものはほとんどありません」と彼は言います。

欧州の規制当局はまた、ナノテクノロジーが次のGMにならないようにしようとしています。 新しい食品の監督に関する今後の規制は、ナノテクノロジーのチェックとバランスを組み込むために書き直されています。

ボーマン氏は、消費者の反発が起こるまで待つのではなく、今、食品中のナノテクノロジーの使用を調査し、議論することが不可欠であると述べています。 “米国、英国、欧州連合、より一般的には、オーストラリア、ニュージーランドなどの国は、ナノテクノロジーに対処するための規制枠組みの有効性を検討する上で非常に積極的であった”と彼女は言う。

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