나노식품에 대해 알아야 할 사항

나노식품의 실용적 응용은 무엇인가?

나노 기술은 매우,매우 작은의 과학이다. 10 억분의 1 미터 단위로 측정 된 나노 입자는 바이러스,단백질 및 항체와 규모가 비슷합니다. 수천 개의 나노입자를 적혈구 한 개 안에 넣을 수 있어 충분한 공간을 확보할 수 있습니다.

이 규모로 음식을 조작하면 여전히 맛이 좋은 저지방 식품을 개발하거나 제조업체가 비타민이없는 식품에 더 많은 영양소를 포장 할 수 있습니다. 이 기술은 인체가 이미 나노 크기의 음식을 다루는 데 사용되기 때문에 반드시 놀랄 필요는 없습니다. 우리의 내장은 우리가 먹는 것을 나노 크기의 덩어리로 분해하여 신체가 장의 영양분을 흡수 할 수 있도록합니다.

나노 기술은 또한 더 나은 식품 포장을 만들 태세입니다. 예를 들어 사용되는 플라스틱의 양을 줄이거 나 내부의 음식이 여전히 신선한지 여부를 알려주는 센서를 구축하여 용기를 더 똑똑하게 만들 수 있습니다.

식품 산업은 수년 동안 무의식적으로 나노 기술을 사용 해왔다. 마요네즈는 기름과 물 분리 없이 함께 혼합 하도록 강요 하는 작은 입자의 에멀젼 이다. 그러나 연구자들은 지금이 작은 물방울이 정확하게 그들에게 특정 맛이나 질감을 제공하기 위해,맞춤화 할 수 있도록 기술을 개발하고있다. “그들은 주머니에 물 분할 너무 많은 지방 방울이 있기 때문에 마요네즈 두껍고 크림 유지”,캐시 그 로브 말한다,영국의 계약 연구 회사 가죽 식품 연구에서 현미경. 그것은 당신이 규정식에 인 경우에 이상에서까지 전형적으로 70%지방질–다는 것을 의미한다.

지방 함량을 40%미만으로 줄이는 한 가지 방법은 물을 더 넣고 약간의 전분을 첨가하여 마요네즈가 너무 콧 물이되지 않도록하는 것입니다. 그러나 모두 맛 접근 방식은 나노 규모에 방울’구조를 조작하는 것입니다. 그 로브와 그녀의 동료들은 물 지방 방울의 내부를 대체하는 기술을 개발하고있다,같은 질감을 가지고 에멀젼을 만드는,하지만 진짜보다 적은 지방.

연구자들은 또한 일반 식탁 용 소금보다 약 천 배 작은 나노 미터 크기의 소금 입자를 개발하고 있습니다. 이 작은 입자로 소금의 곡물을 조각하는 것은 당신의 음식이 당신의 입맛 같은 짭짤한 킥을 제공하기 위해 훨씬 적은 소금을 필요로한다는 것을 의미 만 배의 표면적을 증가시킨다. 즉,고혈압에 대한 걱정,자신의 소금 섭취를 줄이기 위해 노력하는 사람들을 위해 보탬이 될 수 있습니다.

포장에 관해서는,나노 기술은 이미 미국에서 맥주가 평평 해지는 것을 막기 위해 사용되고 있습니다. 브루어 사브 밀러에 의해 사용되는 플라스틱 맥주 병은 플라스틱 분자보다 병의 벽에 훨씬 더 많은 공간을 채우기 점토의 색다른 나노 입자가 포함되어 있습니다. 즉,탄산 이산화탄소가 맥주에서 탈출하는 것이 훨씬 더 어렵게-또는 산소에 대한,맥주의 맛을 망칠 수있는,에 얻을 수 있습니다. 앞으로 스마트 나노 포장은 음식을 망쳐 놓음으로써 주어진 가스를 감지하면 색상을 변경할 수 있으므로 소비자가 안전한 음식에 대한 정보에 입각 한 결정을 내릴 수 있습니다.

왜 나노음식을 먹을까?

식품에 사용되는 다양한 나노 기술이 개발 중이며 일부 제품이 시장에 출시되었습니다. 그러나 그들의 사업 그들의 고객을 위한 강제적인 이득이 있으면 않는 한 전통적으로 보수적인 식품 산업이 대규모에 나노 기술을 채택하게 확률이 낮다고 전문가들은 말합니다.

주요 용도 중 하나는 우리가 먹는 음식을 통해 더 많은 비타민과 미네랄을 전달하는 것입니다. 나노 입자는 빵과 같은 일상적인 음식에 첨가 될 수있는 비타민 보충제를 캡슐화 할 수 있습니다.

필수 미네랄은 동일한 치료를받을 수 있습니다. “우리는 안전하고 부작용이없는 나노 기반 철 보충제를 만들기 위해 노력하고 있습니다,”조나단 파월,캠브리지,영국의 의학 연구위원회의 인간 영양 연구 센터에서 바이오 미네랄 연구의 머리는 말한다.

신체가 철분을 고체,불용성 나노 입자로 저장한다는 증거가 늘어나고 있으며,이는 일단 세포 안에 들어가면 유용한 원자로 분해됩니다. 수용성 형태의 철분을 함유 한 보충제는 장을 손상시키기 때문에 매우 높은 용량으로 유독 할 수 있습니다. 파월은 자신의 불용성,나노 입자 형태로 세포에 직접 철을 몰래 싶어–신체의 자연적인 경로에 편승–더 효과적인 보충을 할 수 있습니다.

파월은 또한 신체에 이물질 인 나노 입자의 건강 영향을 조사하고있다. 이산화 티타늄의 나노 입자는 일반적으로 그들은 유해한 자외선을 화면 태양 크림에 사용 됩니다. 파월은 이산화 티타늄 나노 입자가 몸 안에 들어가면,그들은 우리의 면역 체계에 의해 사용되는 소장의 일부에 축적 할 수 있음을 발견했다. 이 축적의 건강에 미치는 영향은 이해되지 않지만,파월 제조 업체는 명확한 이익이없는 나노 입자 첨가제를 사용하여 피하다해야한다고 생각합니다.

그렇다면 나노입자는 몸이 분해할 수 없다면 어디에서 끝날까?

연구자들은 그 문제를 해결하기 시작했다. 영국의 식품안전청은 나노입자가 섭취될 때 어떤 일이 일어나는지 구체적으로 조사하는 두 가지 프로젝트를 진행 중이며,앞으로 몇 달 안에 결과가 나올 것으로 예상하고 있다.

샌디 로리,자유무역기구의 새로운 식품 책임자는 이 연구가 나노기술을 사용하려는 기업들이 제품의 안전성을 시험하는 데 도움이 되기를 희망한다.

이러한 연구 외에도 섭취 된 나노 입자에 대한 독성 데이터가 상대적으로 적지 만 반드시 나노 입자가 위험하다는 것을 의미하지는 않는다고 로리는 말한다.

누가 나노푸드를 만드는가?

식품 회사가 나노 기술로 무엇을하고 있는지에 대한 세부 사항을 찾아보십시오,당신은 공백을 그릴 가능성이있어. “식품 산업에 있는 나노 기술의 신청은 초기 단계에 있고,우리의 지식의 베스트에 영국 음식과 음료 제조 공업은 식량품,그들의 가공 또는 그들의 포장에 있는 현재 설계한 나노 물자를 이용하지 않습니다.”그래서 식품 제조업체를 대표하는 영국의 식품 및 음료 연맹은 말한다.

네슬은 식품 나노기술의 발전을 조심스레 지켜보고 있지만 자체 연구는 하지 않고 있다고 말한다. 하인즈는 필드를 모니터링하지만 적극적으로 참여하지 않는 것을 말하고,같은 라인을합니다.

2005 년,캘리포니아 샌프란시스코 럭스 리서치의 연구 책임자인 마크 비 트와일슨거가 아일랜드 더블린에서 열린 세계 식품 기술 혁신 컨퍼런스에 참석한 것은 다소 다른 이야기였다. 회의에서 보고에서는,그는 썼다:”우리는 나노 기술 가치 사슬의 각 단계에서 식품 산업에 있는 나노 과학의 신청에 관하여 유니레버에서 시작 데레보에 배열하는 회사와 이야기했습니다.”

그 이후로 회사가 왜 그렇게 수줍어 해졌습니까? Bünger 제안 그것은 반영할 수 있습니 진짜 감소에서 관심사,아마도 때문에 규제에 도전이다. 그는 음식 보충교재를 전달하기 위하여 이용된 나노 기술이,예를 들면,첫째로 의학 신청,신제품이 더 엄격한 테스트를 통해 가는 경기장으로 그들의 방법을 만들 것이라는 점을 예상합니다.

이것은 워싱톤에 있는 학자를 위한 우드로 윌슨 국제 센터에 나오는 나노 기술에 프로젝트에서 숫자에 의해 보완됩니다. 나노 입자를 포함하는 1,000 개 이상의 상용 제품의 재고에서,단지 다섯 식품 범주에 나열되어 있습니다.

그러나 포르투갈 리스본에 본사를 둔 나노 기술 산업 협회 옹호 이사 데이비드 칼랜더는 기업들이 인정할 준비가 된 것보다 나노 기술에 대해 더 많은 일을 할 수 있다고 의심한다. “나는 이것이 몇몇 대기업들이 행동하는 방식이라고 생각하며,그들이 수행하는’모니터링’의 양은 실제로 상당히 상당 할 수있다”고 칼랜더는 말한다.

2010 년 하원 과학 기술위원회는 나노 식품에 대한 심층 조사를 실시했으며 그 보고서는 식품 산업이 그 주제에 대한 비밀을 비판했다. 그리고 작년에,유엔의 음식과 농업 기구는 식품 산업이 나노 과학으로 하고 있던 무슨을에 관하여 투명성의 부족에 관하여 유사한 관심사를 제기한 음식과 나노 과학에 보고를 발행했습니다.

샌디 로리,영국의 식품 표준 기관에서 소설 식품의 머리,그들은 그들이 개발 한 내용에 대한 정보를 그들에게 와서 회사를 장려 말한다,하지만 지금까지 나노 기술을 사용하여 새로운 식품을 개발하는 회사에서”문의 적은 수의”가 있었다. 나노 식품의 모든 약속에 대해 그는”그것에 대해 많은 이야기가 있지만 보여줄 제품은 거의 없다”고 덧붙였다.

나노 식품은 어디에서 왔습니까?

일부 나노 구조는 식품에서 자연적으로 발생하며 다른 구조는 식품 제조업체가 추가 할 수 있습니다. 그러나 나노 기술이 먹이 사슬에 들어갈 수있는 또 다른 방법이 있습니다–처음부터. 사우스 캐롤라이나 클렘 슨 대학에서 식품 생물 학자 제레미 쳉은 동물에게 항생제를 공급하여 발생할 수있는 문제를 해결하기 위해 나노 기술을 사용하고 있습니다. 미생물이 이러한 필수 약물에 점점 더 저항력이 있기 때문에 동물 사료에서 항생제의 일상적인 사용은 유럽에서 금지되어 있습니다. 이것은 차례로 인간 감염을 치료하기 어렵게 만들 수 있습니다.

쳉은 닭에서 이러한 항생제를 대신 할 수있는 나노 입자를 개발하고 있습니다. 입자는 박테리아에 묶고 그 후에 함께 응집해,다른 찌끼 사정과 함께 닭을 통과하. 지금까지 그가 사용하는 폴리스티렌 기반 입자는 닭에게 고통이나 체중 감소를 일으키지 않는 것처럼 보이지만 여전히 해결해야 할 중요한 문제가 있습니다. “우리의 관심사는 나노 물질의 영향이 환경에 미치는 영향입니다.”라고 쳉은 말합니다.

나노기술이 농장에서 사용될 수 있는 유일한 방법은 아니다. “나노 기술은 각종 농약을 만들기 위하여 이용됩니다”,카이 사볼라이 넨,그(것)들에게 이득의 범위를 가져오는 헬싱키에 있는 산업 건강의 핀란드 연구소에 나노 안전 연구 센터의 지도자를 말합니다. “그들은 뿌리,잎 또는 잡초에 가야하는 곳에 붙을 수있는 더 나은 능력을 가지고 있습니다.”라고 그는 말합니다.

비료는 필수 영양소를보다 효율적으로 전달하는 나노 입자로 전달 될 수 있습니다. 기존의 비료가 필드에 적용 할 때,그들이 포함 된 질소의 절반 이상이 토양을 통해 멀리 침출,또는 공기에 손실,오토,캐나다 칼턴 대학에서 나노 기술 연구원 마리아 데로사는 말한다. 뿐만 아니라 할 작물 그들의 사료에 밖으로 놓치지,이 또한 수로에 원치 않는 조류 꽃을 일으킬 수 있는 질소 오염 증가. 나노 입자의 형태로 비료를 사용하면 식물이 흡수하기가 훨씬 쉬워 질 수 있으며,농부들이 자신의 밭에두기 위해 필요한 양을 대폭 줄일 수 있습니다. 이것은 다른 스핀 오프 이점을 가질 수 있습니다-전 세계 에너지 생산량의 약 1%가 현재 비료를 만드는 데 사용되므로 다시 자르면 프로세스가 생성하는 온실 가스 배출을 줄일 수 있습니다.

비료에 이산화 티탄 나노 입자를 첨가하면 원치 않는 박테리아를 분해하는 데 도움이 될 수 있지만 다른 나노 입자는 식물 성장을 조절하는 화합물을 천천히 방출하는 데 사용되었다고 데로사는 덧붙였다.

안전한가요?