영양 및 비 영양 감미료

감미료는 칼로리가 있고 영양을 제공하는 감미료(영양)와 칼로리가없는 감미료(비 영양)의 두 그룹으로 나뉩니다.

설탕과 설탕 알콜과 같은 영양 감미료는 음식에 탄수화물을 추가하고 칼로리는 비타민이나 미네랄을 거의 함유하지 않으므로 유청을 종종’빈’칼로리 식품으로 지칭하는 반면 비 영양 감미료는 그렇지 않습니다.

이것은 둘 사이의 주요 차이점이며 음식과 음료의 내용을 비교할 때 기억하는 것이 중요합니다

영양 감미료-설탕

모든 설탕에는 레벨 티스푼 당 4 그램의 탄수화물과 그램 당 4 칼로리가 있습니다.

혼합 식사와 함께 적당히 섭취하고 건강한 전반적인 식단의 일부로 설탕은 잘 고려되며 당뇨병이나 인슐린 저항성과 같은 탄수화물 내성을 가진 사람들에게 특별한 문제를 일으키지 않습니다.

설탕의 종류

• 자당–자당은 설탕,원당,지팡이 설탕,흑설탕 및 가루 설탕에서 발견되는 탄수화물입니다. 또한 당밀의 주요 설탕이며 50%포도당과 50%과당으로 구성됩니다.
• 과당-과당 또는 과일 설탕은 많은 식물에서 발견되는 설탕의 한 유형입니다. 그것은 자당 보다는 더 감미롭 대부분의 조리법에 있는 감미료로 그러므로 더 적은을 이용됩니다.
• 포도당–포도당의 또 다른 이름.
• 옥수수 설탕-옥수수 시럽이라고도하는이 유형의 설탕은 옥수수 전분에서 추출되며 포도당이 높습니다.
• 고 과당 옥수수 시럽-일반적으로 음료수와 청량 음료에 첨가되는 포도당과 과당의 혼합물입니다.
• 말토오스-말토오스는 맥아,맥주 및 에일에서 발견되는 강력한 설탕입니다. 그것은 2 개의 포도당 분자로 형성됩니다.
• 꿀-꿀은 35%포도당과 40%과당으로 구성되어 있습니다.

영양 감미료–당 알콜

당 알콜은 천연 당에 대한 대체 식품 감미료로 사용되는”퍼거스”라고 불리는 탄수화물의 한 유형입니다.

기술적으로,그들은 설탕이 아닙니다-따라서 설탕 알콜을 함유 한 식품은 종종’무설탕’으로 표시됩니다. 그들은 당신이 무제한 수량을 먹을 수없는 이유는 칼로리를 포함 않습니다. 특히 혈당이 이미 높고 탄수화물 과민증이 통제 불능 일 때 간에서 포도당으로 쉽게 전환됩니다.

그러나,그들은 또한 지방으로 전환 될 수 있으며,충분히 대량으로 섭취하면 체중 증가에 기여할 수 있습니다.

그들은 또한 과량으로 먹을 때 강력한 완하제 효과로 알려져 있습니다.

설탕 알콜의 유형

• 소르비톨-이 감미료는 포도당에서 파생되고 자당의 감미의 60%를 포함합니다.
• 자일리톨-자일로스에서 추출한 자일리톨은 자당만큼 100%달콤합니다.
• 이소 말트-자당에서 파생 된이 당 알코올은 자당만큼 약 60%달콤합니다.
• 만니톨–만노스에서 유래,만니톨은 자당만큼 달콤한 약 70%이다.
• 수소화 전분 가수 분해물–옥수수,밀 또는 감자 전분에서 유래 된이 감미료는 수크로스만큼 40%에서 90%사이입니다.

비영양 감미료

비영양 감미료 또는 인공 감미료는 일반적으로 언급되는 바와 같이 탄수화물 또는 칼로리를 첨가하지 않고 상당한 달게 효과를 제공하기 때문에 다이어트 제품의 핵심 성분입니다.

1950 년대 이후,이 감미료는 실제로 다이어트 또는 저칼로리 음식과 음료의 숫자에 사용하기 위해 승인 된,그들은 지금 많은 사람들이 심지어 그것을 모르고 그들을 소비 너무 많은 제품에서 발견된다.

그들의 강한 감미료 효력 때문에–인공 감미료는 자당(설탕)보다는 많은 시간 더 감미롭습니다-단지 분 총계는 필요합니다. 잠재적인 건강 위험의 점에서,몇몇의 높은 입구가 과거에는 증가한 암 리스크에 연결되더라도,그(것)들은 모든 연령 집단을 위해 안전한 간주된다(아래를 보십시오).

비 영양 감미료의 종류

비 영양 감미료는 다음과 같습니다:

사카린

사카린은 1800 년대 후반부터 인기있는 감미료로 사용되어 왔습니다. 그것은 약 300 배 달콤한 자당,그래서 그것은 매우 작은 수량에서만에서 사용 됩니다. 안전의 점에서,사카린에 이전 동물 근거한 학문은 감미료의 높은 입구를 방광암

의 증가한 위험에 연결했습니다 그러나,과학자는 이후 이 협회를 반박하고 지금 사카린의 일 당 1 개까지 그램이 성인에 건강 위험을 제기하지 않는다고 말합니다.

아 세설 팜-케이

아 세설 팜 칼륨(케이)은 자당보다 200 배 달콤합니다.

일반적으로 무설탕 젤라틴,디저트 및 음료 용 건조 혼합물에 첨가되며 구운 식품에도 사용할 수 있습니다. 유럽에서는 청량 음료에 대한 승인,그 사용에 대한 안전 문제가 없습니다.

아스파탐

아 세설 파멘과 마찬가지로 아스파탐은 자당보다 200 배 더 달콤합니다. 1970 년대부터 탁상용 감미료로 사용되어 왔으며 현재 수천 가지 식품에서 발견됩니다. 아 세설 파멘과 달리 열이나 액체 형태로 오랜 기간 동안 안정적이지 않으므로 요리에 사용되지 않습니다.

수크랄로스

설탕에서 파생 된 수크랄로스는 90 년대 후반부터 인기있는 음식과 음료의 칼로리 함량을 줄이기 위해 사용 된 비 칼로리 감미료입니다.설탕보다 약 600 배 더 달콤하고 열에 안정적이어서 구운 식품에 사용하기에 좋습니다. 연구에 따르면 혈당에 영향을 미치지 않으며 임산부와 어린이를 포함한 모든 연령대에서 사용하기에 안전한 것으로 간주됩니다.

시클 라 메이트

시클 라 메이트는 자당보다 30 배 더 달콤한 칼로리가없는 감미료입니다. 그것은 액체에서 녹고 열과 감기에서 안정되어 있기 때문에,긴 재고 유효 기간을 보냅니다. 1937 년에 발견 된 시클 라 메이트는 모든 유럽 국가를 포함하여 전 세계 100 개 이상의 국가에서 식품 및 음료에 사용하도록 승인되었습니다.

시클라메이트는 현재 미국에서 암 위험 증가와 관련된 여러 오래된 연구로 인해 금지되어 있지만,미국 식품의약품안전청에 재승인 청원이 제출되었다.

이 청원에는 인간 소비를위한 시클 라 메이트의 안전성을 입증하고 지원하는 새로운 과학적 증거가 포함되어 있습니다.