위스키 옹호자
위스키가 이미 완전히 성숙하고 완벽하게 맛있는 경우에도 일부 증류주는 다른 배럴에서 여분의 시간을 제공하기로 결정합니다. 연습은 또한 때때로 이차 성숙으로 알려져 있는 끝마무리에게,불립니다. 오늘날 스코틀랜드,아일랜드,미국에서 일반적으로 시행되고 있습니다. 그리고 다른 곳에서는 발 베니 마스터 증류기 데이비드 스튜어트가 약 1 년 동안 완전히 숙성 된 위스키를 셰리 버츠에 넣었을 때 1983 년에 처음 시작되었습니다. 그 결과 발 베니 클래식,지금은 더블 우드로 알려져 있습니다. 1998 년 글렌모렌지에서 시작해서,빌 럼스덴 박사는 와인에 대한 그의 사랑을 사용하여 마무리 분야에서 가장 큰 혁신가 중 하나가 되었습니다.
오늘날,연못 양쪽의 위스키는 셰리 버트와 포트 캐스크부터 소테르네스호그헤드,럼주 통,심지어 금괴까지 모두 완성되고 있다. 이 현상은 디디 생각을 가진 위스키 애호가들에게 영감을 불어 넣었습니다. 일부는 다음 단계로 물건을 복용,그들이 생각하는 독특한 마무리 실험 작은 배럴을 활용(또는 희망! 이미 병에 든 위스키를 개선 할 수 있습니다.
대부분의 재택 실험과 마찬가지로,토론은 블로그와 레딧과 같은 온라인 포럼을 통해 증기를 얻고있다. 레딧 사용자 루니 _빈은”가난한 사람”을 한겨울 밤의 드램(하이 웨스트의 포트 및 프렌치 오크 완성 호밀)을 루비 포트로 조절 한 1 리터 오크 배럴에서 리텐 하우스 호밀을 숙성시켜 보았습니다. 하이 웨스트-한겨울 밤의 드램과 이피-기-야호 같은 혼합 및 완성 위스키의 마스터 프로듀서,이는 호밀은 버몬트와 시라 배럴에 완료—마찬가지로 재택 마무리에 대한 나의 영감이었다,나는 더욱 야심 찬 무언가를 원했지만.
시장에는 이미 훌륭한 와인 완성 위스키가 많이 있습니다. 왜 전문가도 감히하지 않은 마무리를하지? 와인 배럴 완성 위스키의 표준 라인업뿐만 아니라,하이 웨스트는 한 번 증류소의 병에 맨하탄 숙성 배럴에서 라이의 특별한 성숙을 수행하고있다. 마찬가지로,나는 칵테일 조절 통에 표준 위스키를 나이하기로 결정-하지만 위스키 칵테일. 난 이미 내 2 리터 상단 선반 배럴에서 진행 배럴 세 네그로 니 실험을했다,그리고 내가 내 위스키를 완료 할거야.
높은 증거 영혼은 배럴 문자를 추출에 더 빠르고,그래서 나는 오래된 그랜드 아빠 114 를 선택했다. 약$30 병,그것은 훌륭한 가치 시퍼입니다,여전히 거친 가장자리를 유지하지만 나는 내 마무리가 개선 될 수 있기를 희망. 나는 나머지 네그로 니를 배출—약간 산화,하지만 아주 좋은!-그리고 부르봉 왕가를 추가. 나는 배럴을 조금 굴린 다음 첫 맛을 내기 전에 일주일 동안 앉아있었습니다.
배럴에서 완성 된 위스키는 이미 내 컨트롤 병보다 훨씬 어두웠으며 거의 오래된 페니의 색이었습니다. 추가 된 과일 단맛은 내가 마개를 설정하고 배럴을 배출 시작 두 번째 내 코를 명중,약간 산화 버몬트 노트가 강한을 통해 오는. 매운 펀치에 의해 뒷받침 카라멜과 계피 같은 순수한 오래된 그랜드 아빠 맛. 네그로 니 마무리와 함께,그것은 그 자체로 칵테일이되었다-반드시 좋은 것은 아니지만.
진에서 식물 노트는 매우 복잡 부어 만든,하지만 너무 피니-반드시 당신이 위스키에서 원하는 맛. 그 향수의 괴로움뿐만 아니라 캄 파리에 의해 혼합되었다. 식감은 아름다운되었다,하지만 마무리는 이제 달콤한 사카린했다. 닫기,하지만 시가 없습니다.
나는 무언가에 있었지만,나는 그것을 못 박기 전에 약간의 조정을해야 할 것이다. 배럴에 확실히 적은 시간,아마도 덜 격렬하게 대조 마무리뿐만 아니라. 그것은 좋은 교훈이었다:때때로 당신은 당신이 방금 완료 한 것을 끝내고 싶지 않을 것입니다. 어쩌면 내가 먼저 로켓 구동 오토바이에 호핑하기 전에 훈련 바퀴로 시작해야했다.
나는 구연산과 따뜻한 물 배럴을 청소 중립에 나무를 반환합니다. 이 시간,나는 소 코냑을 추가하고 5 일 동안 앉아 보자. 코냑은 약간 달콤 할 수 있으므로 매운 호밀이 야생 칠면조 101 호밀을 선택하여 여기에서 가장 잘 작동 할 수 있다고 생각했습니다. 이 시간 나는 단지 배럴에 앉아 보자 5 일,코냑의 영향의 작은 키스를 기대.
효과가 있었다! 배럴에서,한 번 민트 티와 불 같은 호밀은 약간 길들여졌고,코는 더 과일 같고 향긋했습니다. 마찬가지로,호밀의 마무리의 계피 스팅은 부드럽고 디저트 같은 메모로 대체되었습니다. 갑자기,”가치 선반”병은 세련되고 퇴폐적이며…
나는 긍정적 인 마무리라고 부를 것이다!
자신의 디디 배럴 마무리 시도
- 상단 선반 배럴,딥 사우스 배럴,수천 오크 배럴(주)와 같은 공급 업체에서 온라인으로 1 리터 또는 2 리터 배럴을 조달하십시오.,또는 다른 소매상인.
- 물 채우기 및 빈 그것은 여러 번 취소 어떤 나무 파편. 다음 뜨거운 물으로 채우고 앉아 두고,나무 붓기,누수(이 걸릴 수 있습니다 시간 또는 일)때까지.
- 다른 정신,와인 또는 칵테일로 몇 주 동안 나무를 조절하십시오. 당신이 마시는 상관 없어 뭔가를 선택-낭비 할 필요가 없습니다!
- 배럴에 액체를 덤핑(그리고 잘하면 마시는)후,선택의 위스키를 추가합니다. 더 높은 증거,더 풍미는 추출할 것이다.
- 매일 위스키의 진행 상황을 신중하게 모니터링하십시오. 이것은 정기적으로 샘플링,당신이 부담해야 할 부담을 포함 할 것이다.
- 5~10 일 후에는 완성 된 위스키를 갖게됩니다. 너가 너의 구성 부분을 총명하게 선택하면,너가 이제까지 있은 아무것 맛보아야 한다. 그리고 당신이하지 않은 경우—왜 완성 된 위스키를 마무리하려고하지?