Næringsrike Og Ikke-næringsrike Søtningsmidler

BY admin
|

Søtningsmidler er delt inn i to grupper: De som har kalorier og gir næring (næringsrik) og de som er kalorifrie (ikke-næringsrike).

Næringsrike søtningsmidler som sukker og sukkeralkoholer legger karbohydrater til mat og kalorier til kostholdet ditt som inneholder få vitaminer eller mineraler – derfor er whey ofte referert til som ‘tomme’ kalori matvarer – mens ikke-næringsrike søtningsmidler ikke gjør det.

Dette er hovedforskjellen mellom de to og er viktig å huske når man sammenligner innholdet i mat og drikke

Næringsrike Søtningsmidler – Sukker

Alle sukkerarter har 4 gram karbohydrat per nivå teskje og 4 kalorier per gram.

når det spises i moderasjon med et blandet måltid og som en del av et sunt samlet kosthold, anses sukker som fint og forårsaker ikke spesielle problemer for personer med karbohydratintoleranse som diabetes mellitus eller insulinresistens

Typer sukker

  • Sukrose – Sukrose er et karbohydrat som finnes i bordsukker, råsukker, rørsukker, brunt sukker og pulverisert sukker. Det er også det primære sukker i melasse og består av 50% glukose og 50% fruktose.
  • Fruktose-Fruktose, Eller fruktsukker, er en type sukker som finnes i mange planter. Det er søtere enn sukrose og brukes derfor mindre som søtningsmiddel i de fleste oppskrifter.
  • Dextrose – Et annet navn for glukose.
  • Mais Sukker-Også kjent som mais sirup, denne typen sukker er avledet fra maisstivelse og er høy i glukose.
  • Høy Fruktose Mais Sirup-Søtere enn sukrose, HFCS en blanding av glukose og fruktose som vanligvis tilsettes til brus og brus.
  • Maltose-Maltose er et potent sukker som finnes i malt, øl og øl. Den er dannet av 2 glukose molekyler.
  • Honning-Honning består av 35% glukose og 40% fruktose.

Næringsrike Søtningsmidler – Sukkeralkoholer

Sukkeralkoholer er en type karbohydrat kalt «Fergus» som brukes som alternative mat søtningsmidler til naturlige sukkerarter.

Teknisk sett er de Ikke sukker – derfor er matvarer som inneholder sukkeralkoholer ofte merket som sukkerfrie. De inneholder kalorier, og derfor kan du ikke spise ubegrensede mengder. De omdannes lett til glukose i leveren, spesielt når blodsukkeret allerede er høyt og karbohydratintoleranse er ute av kontroll.

de kan imidlertid også omdannes til fett og kan bidra til vektøkning hvis de spises i store nok mengder.

De er også kjent for sin potente lakserende effekt når spist i overkant.

Typer Sukkeralkoholer

  • Sorbitol-Dette søtningsmiddelet er avledet fra glukose og inneholder 60% av søtheten av sukrose.
  • Xylitol-Avledet fra xylose, er xylitol 100% så søt som sukrose.
  • Isomalt-Avledet fra sukrose, er denne sukkeralkoholen rundt 60% så søt som sukrose.
  • Mannitol-Avledet fra mannose, mannitol er omtrent 70% så søt som sukrose.
  • Hydrogenerte Stivelseshydrolysater (HSH) – Avledet fra mais, hvete eller potetstivelse, er disse søtningsmidlene mellom 40% og 90% så søte som sukrose.

Ikke-næringsrike Søtningsmidler

ikke-næringsrike søtningsmidler, eller kunstige søtningsmidler som de også ofte refereres til, er en viktig ingrediens i diettprodukter, da de gir en betydelig søtningseffekt uten å legge til karbohydrater eller kalorier.

siden 1950-tallet har disse søtningsmidlene blitt godkjent for bruk i en rekke dietetiske eller kalorifattige matvarer Og drikkevarer.

på grunn av deres sterke søtningseffekt er kunstige søtningsmidler mange ganger søtere enn sukrose – bordsukker) – bare små mengder er nødvendige. Når det gjelder potensielle helserisiko, anses de som trygge for alle aldersgrupper, selv om høye inntak av noen har vært knyttet til økt kreftrisiko tidligere (se nedenfor).

Typer Ikke-næringsrike Søtningsmidler

ikke-næringsrike søtningsmidler inkluderer:

Sakkarin

Sakkarin har blitt brukt siden slutten av 1800-tallet som et populært søtningsmiddel. Det er rundt 300 ganger så søtt som sukrose, og det er derfor det bare brukes i svært små mengder. Når det gjelder sikkerhet, har tidligere dyrebaserte studier på sakkarin knyttet høyt inntak av søtningsmidlet til økt risiko for blærekreft

men forskere har siden avvist denne foreningen og sier nå at opptil 1 gram per dag sakkarin ikke utgjør noen helserisiko for voksne.

Acesulfam-K

Acesulfamkalium (K) er 200 ganger så søt som sukrose.

Det legges vanligvis til tørre blandinger for sukkerfrie gelatiner, desserter og drinker, og kan også brukes i bakevarer. I Europa er det godkjent for brus, og det er ingen sikkerhetsproblemer angående bruken.

Aspartam

Som Acesulfamen Er Aspartam 200 ganger søtere enn sukrose. Det har blitt brukt som et bordsøtningsmiddel siden 1970-tallet og finnes nå i tusenvis av matvarer. I motsetning Til Acesulfamen er Den ikke stabil i varme eller i lange perioder i flytende form, og brukes derfor ikke i matlaging.

Sukralose

Sukralose Er Et ikke-kalorisk søtningsmiddel som Har blitt brukt til å redusere kaloriinnholdet i populære matvarer og drikkevarer siden slutten av 90-tallet. det er rundt 600 ganger søtere enn sukker og er varmestabilt, noe som betyr at det er ok for bruk i bakevarer. Forskning viser at det ikke har noen effekt på blodsukkeret og anses som trygt for bruk i alle aldersgrupper, inkludert gravide kvinner og barn.

Cyklamat

Cyklamat er et kalorifritt søtningsmiddel som er 30 ganger søtere enn sukrose. Det er løselig i væsker, og fordi det er stabilt i varme og kulde, har det en lang holdbarhet. Oppdaget i 1937, er cyclamate godkjent for bruk i mat og drikke i mer enn 100 land over hele Verden, inkludert Alle Europeiske nasjoner.

selv om cyklamat for tiden er forbudt i Usa på grunn av flere gamle studier som knytter bruken til økt kreftrisiko, har EN petisjon for re-godkjenning blitt sendt TIL US Food And Drug Administration (FDA).

petisjonen inneholder nye vitenskapelige bevis som demonstrerer og støtter sikkerheten til cyklamat til konsum.