World Champion Competition Rib Oppskrift – Secrets To Smoking

Gå Til oppskriften

Se en video av meg å lage noen ribbeina med denne prisbelønte bbq oppskrift

Video undervisning Bill Gillespie Konkurranse Rib Oppskrift fra sin bok Secrets Of Smoking – Bill er En Verdensmester vinne Jack Daniels Invitational og American Royal – han er også en 3-time NEBS årets rib-Lag.

Sett opp røykeren din til å lage mat mellom 250-275 og bruk 4 store biter av eple – og lønnetre. Tilsett tre like før du setter ribbeina på.

Legg ribbeina ut kjøttsiden vendt ned, påfør gni (oppskrift nedenfor) på baksiden av ribbeina og la det sette opp i ca 10 minutter. Vend over og påfør gni til kjøtt side, la gni satt på ribbeina i ca 15 minutter og deretter bruke et annet belegg av gni. La dem sitte i ytterligere 30 minutter.

Sett to stativer på bunnristen og to på toppristen. Etter 90 minutter, slå opp ribbeina fra topp til bunn og vice versa. Fortsett å lage mat i ytterligere 90 minutter.

Legg ut 4 ark med kraftig aluminiumsfolie, bruk 2 gram honning, 1/4 kopp brunt sukker og 2 ss smør. Deretter lå ribbeina kjøtt siden ned og bruke 2 gram honning, 1/4 kopp brunt sukker og 1/2 kopp BBQ saus (oppskrift nedenfor) vikle tett og gjenta for hver rack.

Gå tilbake til smoker og kok i 1 time til, og sjekk deretter om du er ferdig.

for å se etter doneness, se på baksiden av ribbeina. Først kjøttet vil ha krympet fra bein ca 1/4 til 1/2 av en tomme og for det andre bein vil begynne å pop gjennom ryggen.

når ribber er ferdige, la dem lufte i 10 minutter for å stoppe tilberedningsprosessen.

Ta 1/2 C juice fra folien og 1/2 C BBQ saus og bruk dette som glasur.

Gni for konkurranse Rib Oppskrift:
1/2 C Hvitt sukker
1/2 C Brunt Sukker
1/4 C Ancho chili pulver
1/4 C Kosher salt
2 ss paprika
2 ss chipotle pulver
1 ss svart pepper
2 ts hvitløk pulver
2 ts løk pulver
1 ts hvit pepper
1/2 ts allehånde

saus til konkurranse rib oppskrift:
1 c ketchup
1/2 c cider eddik
1/4 c melasse
1 ss Worchester saus
1 1/2 c brunt sukker
2 ss chilipulver
1 ss kosher salt
2 ts grov svart pepper
1 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver

I en sauspanne på middels varme bland alle ingrediensene Sammen og kok i 15 minutter. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.

for å lære mer om Bills team smokin’ hoggz klikk her smokin’ hoggz

hvis Du liker Bills rub, kan du også nyte det som står bak mange av våre mesterskaps seire.