bourbon boter pond cake
Bourbon Butter Pound Cake
allereerst, een grote dank aan alle mensen die vriendelijke woorden van felicitaties achtergelaten in mijn bruiloft aankondiging posts de andere dag! Het is vooral geweldig om te horen van alle mensen die deelden hun soortgelijke niet-traditionele engagement verhalen met mij. Ik vond het heerlijk om ze te horen en het gevoel te hebben dat we niet alleen of raar waren voor wat we deden. Ik denk echt dat dit soort afspraken meer een afspiegeling zijn van de moderne relaties die we vandaag hebben. Maar ik bewaar al die mijmeringen voor een andere post, Ja? Omdat het tijd is om te praten over deze bourbon boter taart!
een van mijn populairste recepten van de afgelopen jaren was deze Kentucky Bourbon Bundt Cake (vergeef de foto ‘ s, het was 2012, oké?!). Het is absoluut verslavend-de taart heeft een mals, delicaat met veel bourbon en smaken, allemaal compleet met de meest verslavende bourbon boter siroop ooit. Het enige probleem? Bundts zijn een soort verbintenis; ze zijn het soort taart die je voor een speciale gelegenheid uittrekt, omdat ze er indrukwekkend uitzien, een menigte kunnen voeden en netttt genoeg gedoe hebben om te maken, omdat je een bundt-pan nodig hebt (niet te vergeten dat een van mijn grootste angsten niet in staat is om de taart uit zijn pan te zetten, vooral bij het gebruik van een mooie zoals deze of deze). Ik wilde zien of er een manier was om het recept om te zetten in een meer toegankelijke, alledaagse soort taart… zoals een pound cake!
waarom u Pound Cake
Pound cake moet maken, is gemakkelijker te maken dan “celebration” cakes zoals layer cakes of bundt cakes. Hier is waarom:
een Pan bakken
in tegenstelling tot laag cakes, is het niet nodig om het beslag in meerdere pannen te bakken en ze in lagen samen te voegen. Je gooit het beslag gewoon in één pan en je bent klaar!
geen speciale pannen
de meeste bakkers hebben al een broodpan—een 9 x 5 inch of een 8 x 4 inch-in hun kast. In tegenstelling tot bundt cakes, is het niet nodig om een specifieke pan te kopen voor de meeste pound cake Recepten. Uiteraard kunt u ook een speciale decoratieve gebruiken zoals ik deed voor dit recept, maar het is absoluut geen vereiste. In feite, ik schreef zelfs het recept hieronder ervan uitgaande dat u met behulp van een gewone 9×5-inch brood pan (in tegenstelling tot een fancy een zoals de mijne!). Bekijk zeker de Bakkerstips voor meer informatie.
geen zuurdesem
de meeste mensen weten dit niet, maar traditionele recepten voor pound cake bevatten eigenlijk geen zuurdesem zoals bakpoeder of bakpoeder. Dat komt omdat een goed pond cake recept net genoeg beslag moet maken om een broodpan te vullen en een gemonteerde broodcake te maken. Voor niet-frequente bakkers is dit goed nieuws—als je niet vaak Bakt, is het waarschijnlijk dat je die ingrediënten niet al in je bijkeuken hebt. Maar je hebt waarschijnlijk alles wat je nodig hebt voor deze taart! Dat betekent dat je een heerlijke pound cake kunt maken zonder een extra uitstapje naar de supermarkt.
Easy ratio ‘ s
hier is nog een leuk feit over pound cake: het recept ontleent zijn naam aan de ingrediënten. Specifiek, traditionele pound cake Recepten hebben precies 1 pond bloem, suiker, eieren en boter in hen! Best cool, toch?
helaas, toen ik deze traditionele pound cake Recepten met die verhouding testte, ontdekte ik dat de meeste van hen te veel beslag maakten voor een typische broodpan. Dat betekende dat de bovenkant en zijkanten van de taart veel te snel zouden koken, terwijl het midden rauw zou blijven. Ik voelde me alsof ik moest kiezen tussen het hebben van een taart met gedaan centrum met verbrande randen, of een met perfecte randen, maar een licht rauw centrum. Ik vond eigenlijk dat het tweaken van de verhoudingen en het verminderen van elke hoeveelheid van het ingrediënt gewoon door een haar maakte de perfecte taart!
dus als je een doorgewinterde bakker bent, zul je merken dat mijn recept niet helemaal deze verhoudingen heeft. Maar als je ooit in een snuifje en merkt dat je nodig hebt om pound cake te maken zonder een Recept, vergeet dan niet de bovenstaande regel en gebruik een Pond van elk ingrediënt-je zult nog steeds eindigen met een vrij fatsoenlijke taart.
geen glazuur
een van de meest tijdrovende onderdelen van het maken van een taart is glazuur en decoratie. Maar gelukkig, de meeste pound cake recepten zijn zo smaakvol dat ze niet eens nodig glazuur! Deze bourbon butter cake is het perfecte voorbeeld-Je kunt hem zonder de bourbon butter siroop laten voor een mooie smaakvolle, boterachtige en licht bourbongeurende pound cake. Maar aan het eind van de dag tilt de bourbon boter siroop het echt naar een hoger niveau!
ingrediënten in Bourbon Butter Pound Cake
goed, nu ik je heb overtuigd om deze pound cake te maken (denk ik), zijn hier de belangrijkste ingrediënten in het recept dat het waard is om over te praten:
Bourbon (uiteraard)
het belangrijkste smaakprofiel van deze cake is BOURBON en het spijt me helemaal niet. Om eerlijk te zijn, je kunt elke soort whisky gebruiken die je wilt, maar ik heb altijd een zwak gehad voor bourbon, dus dat is wat ik ging voor. Ik beveel niet per se beschietingen uit voor een mooie fles bourbon-veel van de nuances van een dure drank zal waarschijnlijk verloren gaan (omdat je gaat bakken en koken met het). Ik heb zelf een van die goedkope plastic flessen whisky gebruikt (shhhh).
boter
Ik ben ervan overtuigd dat echt goede boter het geheime ingrediënt is voor de meeste bakrecepten. Terwijl u kunt wegkomen met het gebruik van generieke boter voor de meeste recepten, dit bourbon boter pond cake recept is zo boter-forward dat ik denk dat het de moeite waard beschietingen uit voor de goede dingen, omdat je echt in staat om het te proeven zult zijn! Dus wat is het goede spul? Probeer een Europese boter zoals Land O ‘ Lakes Extra romige boter of Vermont Creamery ongezouten gekweekte boter te vinden. Europese boter heeft meer botervet en zal romiger en rijker smaken dan traditionele Amerikaanse boter.
beste Bourbon Butter Pound Cake recept Tips
- hoewel dit recept oorspronkelijk is gemaakt voor een klassieke 9 x 5-inch broodpan, heb ik het brood gemaakt in deze speciale Nordic Ware Anniversary broodpan. Ik ben niet van plan om te liegen-zelfs met een royale hoeveelheid kookspray, ik had uiteindelijk te maken van de taart twee keer sinds de helft van het eerste brood kwam vast te zitten in de pan! Het is een van de meest finnicky pannen die ik bezit sinds het zit vol scherpe hoeken en gaten. Als u deze route gaat en een mooie broodpan met een ontwerp gebruikt, moet u veel kookspray gebruiken om de pan volledig te spuiten. Maak het brood los terwijl het nog warm en vers is uit de oven, ongeveer 15 minuten in het koelproces. Als dat klinkt als te veel werk, kunt u ook gewoon bakken het recept in gewone 9 x 5-inch broodpan; als je dat doet, is het niet nodig om het unmold terwijl het nog warm!
- om de pound cake zijn bourbon boter smaak te geven, moet je de pound cake weken in een zelfgemaakte bourbon boter siroop. Laat me je nu waarschuwen—de siroop is zeker meer als een saus dan een siroop omdat het super dik is en bedoeld om suikerig te zijn. Probeer niet alle suiker in de siroop op te lossen! Je wilt de suiker mooi korrelig en stevig houden om de cake textuur en crunch te geven. Je moet de siroop gebruiken nu het nog warm is omdat het verstevigt als samengestelde boter wanneer het afkoelt. Ik trek meestal de taart uit de oven, maak dan onmiddellijk de siroop en giet het over de taart. Zodra de siroop op de taart is, zal het hele ding afkoelen en er een beetje “schilferig” uitzien van de suiker; het is nogal een rustieke look, dus als je foto ’s neemt voor de’ gram, stel ik voor om het hele ding te garneren met poedersuiker.
Bourbon Butter Pound Cake Recept
ingrediënten
voor de Bourbon Butter Pound Cake
- 1 ⅔ cup (7.Meel
- 1 theelepel kosher zout
- 1 ¼ kopjes ongezouten boter, bij kamertemperatuur
- 1 ¼ kopjes kristalsuiker
- 5 grote eieren
- 1 eetlepel bourbon whiskey
voor de Bourbon boter siroop
- 6 eetlepels kristalsuiker
- 3 eetlepels (1.Ongezouten boter, in blokjes van 1 inch
- 2 eetlepels bourbon whisky
instructies
voor de Bourbon botercake
-
plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 350°F. Spray een 9 x 5-inch broodpan met kookspray en lijn het met perkamentpapier, waardoor een 2-inch overhang aan de lange zijden. Spuit ook op het perkament.
-
in een middelgrote kom, klop samen de bloem en het zout.
-
in de kom van een standmixer voorzien van de peddelbevestiging, klop de boter op medium-laag tot glad en romig, ongeveer 1 minuut. Voeg de suiker toe; verhoog de mixer tot middelhoge en klop tot licht, pluizig en verdubbeld in volume, ongeveer 5 minuten, met behulp van een rubberen spatel om de bodem en zijkanten van de kom te schrapen indien nodig. Verminder de mixer naar laag en voeg de bourbon toe, voeg dan de eieren één voor één toe, voeg het volgende ei pas toe nadat de vorige volledig is opgenomen, schraap de bodem en zijkanten van de kom na elke toevoeging. Met de mixer op laag, voeg geleidelijk de droge ingrediënten en klop tot net gecombineerd. Schraap de bodem en zijkanten van de kom nog eens, en klop op laag voor een extra 30 seconden.
-
giet het beslag in de voorbereide pan en gebruik een offset spatel om de bovenkant glad te maken. Zet de broodpan op een plaatpan en bak gedurende 60 tot 65 minuten, of totdat een spies in het midden van de taart komt met een paar kruimels bevestigd. Plaats op een draadrek en gebruik de spies onmiddellijk om gaatjes over de taart te prikken.
-
als de taart afkoelt, maak de siroop. Combineer de suiker, boter en whisky samen in een kleine sauspan met een zware bodem op middelhoog vuur. Kook tot de boter smelt, langzaam roeren. De siroop zal dik en suikerig zijn.
-
Als u een decoratieve broodpan gebruikt, moet u een gebaksborstel gebruiken om de helft van de siroop in de gaten te borstelen, de taart op een nog warm dienblad draaien (volgens de notities van de bakker) en vervolgens de resterende helft van de siroop over de bovenkant van de taart borstelen. Als u een traditionele 9 x 5-inch broodpan gebruikt, hoeft u het brood niet uit te draaien. Gebruik de siroop volledig-het zal lijken alsof er te veel is voor het brood. Je moet wachten tot de siroop wat absorbeert voordat je de taart weer met de siroop poetst. Serveer warm, of op kamertemperatuur. De bourbon botercake kan maximaal 3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard, goed verpakt in plastic folie.